如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363
宫廷一品带鱼
原料:带鱼2500克,生菜叶50克,鸭饼12张,味碟2个。
调料:二汤3000克,香叶10克,葱、姜各20克,盐15克,味精10克,白糖10克,陈醋30克,酱油50克,八角5个,香芹、胡萝卜、洋葱各100克。
制作方法
1、带鱼洗净,切成段,入六成热的油中小火炸6-8分钟至干,捞出备用。
2、锅中放二汤,加剩余的调料、炸好的带鱼,大火烧开改小火煨两个半小时至没有水分,捞出带鱼备用。
3、走菜时,取出一份的量改刀,蒸热(或者用微波炉打热)带味碟、生菜叶、鸭饼上桌即可。
注意事项
1、带鱼炖之前一定要先炸干,使带鱼在炖的时候充分吸收调料的味道和蔬菜的清香。
2、带鱼炖的时间一定要长,达到骨头酥烂的效果。
更多精彩请关注我们:
【关注账号】
点击右上角,选择查看官方账号,点击关注即可。或搜索公众账号cyykb111
【内容分享】
点击右上角,选择分享到朋友圈。
【推荐给朋友】
点击右上角,选择发送给朋友。
公众微信号:cyykb111
《餐饮时报》网站:http://www.cyykb.com
原创文章,作者:小时餐饮时报,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/121176.html