必读周报：星巴克推出付费办公门店，白家食品获上亿投资，西贝因收茶位费被要求整改…

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01

最前沿：

1.

「奈雪的茶」完成近亿美金新融资，

距上次融资已过2年

继喜茶获得高瓴和Coatue联合领投的新一轮融资之后，新式茶饮赛道的另一位关键玩家——奈雪的茶也拿到了一笔投资。

多位信息人士向36氪证实，奈雪的茶即将完成一轮近亿美元的融资，领投方为深创投。这距离其上一轮融资——2018年3月公布的“数亿人民币”A+轮融资已两年有余。

另据多位二级市场人士透露，此前传出的奈雪IPO事宜尚在进行中，但考虑到由瑞幸咖啡造假事件引发的一系列中概股风波，其上市目的地已由美股转向港股市场。

奈雪的茶公关部对36氪回应道：“暂时没有接到相关的信息”。

根据官方信息，奈雪の茶由彭心、赵林夫妇创建于2015年，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。

以20-35岁年轻女性为主要客群，奈雪创新打造了“茶饮+软欧包”的形式。截至2020年2月，奈雪已遍布全国50多个城市，共349家门店。所有门店均为直营，且不做任何形式的加盟。

▲图片来源：奈雪的茶官方微博

奈雪的茶的投资方、天图资本CEO冯卫东曾在接受36氪采访时表示，奈雪的核心壁垒首当其冲的就是其创始人团队。

“彭心有女性的敏锐直觉，对品牌调性、定位这些把握的非常好，而赵林有十几年餐饮零售业的经验，行业骨灰级老兵。他在连锁店管理上的积累，让奈雪拓店的节奏感拿捏得恰到好处。”

读sir点评：在资本的加持之下，新茶饮行业会越来越规范，同时也会加速该行业走向饱和。

2.

星巴克推出付费办公门店，

旨在进军共享办公

最近，星巴克和日本铁路公司JR-East在日本东京联手推出Smart Lounge概念店，这家店是星巴克首家付费办公咖啡厅。

该店位于日本东京 JR 山手线新站「高轮Gateway站」，专为办公人群和商旅客户设计。

整个咖啡厅面积约为 185㎡，共包含 43 个座位。店内所有的座位都会配备充电口，同时还提供移动电源租赁服务，并且整个空间都有 Wi-Fi 覆盖。

除了常规的配备之外，这家店最独特地方在于空间划分上，考虑到每个用户不同的需求，比如说个人或多人、办公或休息，将空间分为窗边单人座位区、半封闭式包厢、付费私人包厢以及可供多人商谈的共享会议桌，满足了从私密办公到小型会议的过渡需求。

不过，私人包厢收费对于国内大众消费者而言，可能稍微有点高，收费按照15分钟为一个单位，每15分钟大概收取15块钱，相当于每在私人包厢办公一分钟，就要出有一块钱，一个小时就是60块。

这笔账算下来，实在不是一个小数目，或许对于日本上班族白领而言会是一个比较可以接受的数字。

说回这家概念店，这不是星巴克第一次在日本推出概念店，此前星巴克也开设了许多不同场景的咖啡店。比如在高级住宅区开设带宠物的社区店、在CBD中心建造烘焙工坊强调品牌文化，以及近期开放，体验赏花拍照的花园温室。

如今推出共享办公类的，这些其实都表示星巴克的确是一个注重“品牌本土化”效应的公司，也是一个注重用户体验的公司，这也是其成功的理由。

读sir点评：如果该店取得巨大成功，未来星巴克也可能在国内推广类似的门店，到时候，一杯咖啡坐一天的日子，就将成为过去了。

3.

西贝入股小女当家，

铁了心要吃“快餐”这碗饭

6月5号，西贝创始人贾国龙透露入股了深圳一家现炒快餐品牌——小女当家。

这是西贝继自创主打33道现炒下饭菜品牌“弓长张”后，又以入股方式探索现炒快餐赛道。

贾国龙坦言，西贝做了5、6年的快餐探索，但却总被市场“打脸”，屡屡受挫的主要原因就是自身的研发能力不够，这次以入股的方式发力。

就双方的合作，6月6日，小女当家创始人罗红勇告诉记者，目前双方确实已达成协议，西贝方面持股不超过40%，主要为小女当家在体系、资金等方面给出扶持，赋能品牌发展。

据了解，小女当家为一家连锁快餐品牌，主打现炒中餐，采用自助模式。

天眼查信息显示，小女当家品牌运营方为深圳市小女当家餐饮有限公司，成立于2017年，注册资本100万元，股东为自然人罗红勇、文绍玲，持股比例分别为80%、20%。

记者在大众点评上看到，小女当家目前在深圳、南昌已开设多家门店，人均消费为30元左右。据罗红勇介绍，目前小女当家有十几家门店，与西贝达成合作后公司仍按照目前现炒自助快餐的模式发展，且仍由其原始团队负责。

对于小女当家当下的发展诉求，罗红勇坦言，主要考虑扩张，目前双方正在制订相应的开店计划。资本入股相对成熟的快餐品牌，这也意味着，西贝又要在快餐领域发力，抢占市场。

就入股参与的原因，贾国龙表示，西贝在过去五六年推出了多个快餐项目，但市场反馈不好，主要原因在于自身研发能力不够。

屡战屡败，为什么西贝还是要做快餐？贾国龙称，定位正餐的西贝近两年越做越累，商场客流下滑，正餐发展进入瓶颈期，因此想要做跨领域的尝试。

读sir点评：艰苦孵化的弓长张尚未落地，西贝又添“新女儿”，看来是铁了心要在快餐行业折腾出一片天啊。

4.

「白家食品」半年内再获近2亿元B轮融资，

高瓴创投、茅台建信加盟

新型方便食品公司「白家食品」于近日完成近2亿元B轮融资，由高瓴创投领投，茅台建信（贵州）投资基金、壹叁资本跟投，老股东同创伟业、彬复基金持续加码。

值得关注的是，「白家食品」曾于今年2月获得1.1亿元A轮融资。

据白家食品董事长兼总裁陈朝晖介绍，公司计划于明年启动IPO申请，目标成为第一家在国内A股市场上市的新型方便食品企业。B轮融资将主要用于技术研发、产能提升、渠道开拓和品牌推广。

对于新加盟股东，陈朝晖表示：“高瓴创投在消费品行业非常专业，尤其对方便食品行业有非常深度的研究，对公司未来上市有很大帮助。茅台可以在经营层面为白家食品提供助力，比如全国重要销售渠道的触达等。茅台品牌还能在二级市场为企业带来背书效果。”

「白家食品」是一家以研发、生产、销售新型方便食品为主的食品企业，旗下拥有 “白家陈记”和“阿宽”两个知名快销品牌，推出了“白家”酸辣粉、“阿宽”红油面皮等爆款产品。

「白家食品」近三年的平均增速为45%，2019年主营业务销售额超过7亿，目前线上线下销售比例为5.5：4.5，基本完成互联网营销模式转型。

基于疫情带来的市场红利，白家食品2月订单量一度达到去年同期的五倍，今年上半年销售额同比增长120%，今年总销售额预计在12亿-13亿之间。

另外，除了主营业务外，「白家食品」还基于自身生产能力，为李子柒、百草味、三只松鼠等品牌的方便速食产品提供代工服务。

李子柒的红油面皮，百草味的酸辣粉、红油面皮等产品，三只松鼠自热火锅等产品的生产均来自「白家食品」。

读sir点评：疫情对实体餐饮的打击巨大，但同时也带动了方便速食产品行业的新一轮增长。

02

最警醒

因收取茶位费遭投诉，

西贝等多家餐厅被曝光

近日，有网友在微博发帖称，其在“西贝莜面村”深圳一门店消费后，结账时发现店家收取5元一人的苦荞茶（位）费。

微博贴出的账单显示，5人共计收取25元的茶位费。上述网友在发帖时表示，“喝不喝都收费，服务员说贾总规定的”，并@西贝莜面村官方微博。

对此，西贝莜面村在该条微博下留言称，“很抱歉让您感受不好，请您私信小编联系方式，我们会联系门店为您退还茶位费。”

针对该事件，6月8日，深圳市市场监督管理局微博发布通报称，西贝莜面村对网友在微博发布的收取茶水（位）费的投诉已在退款处理中，并要求该公司全面自查整改。

值得注意的是，2018年4月20日，西贝莜面村官方微博曾回应《湖南省消费者权益保护条例》中不得收取或变相收取餐位费的规定，称“在内部信息系统中，取消自动收取茶位费的系统默认动作，改由客人点单，根据实际点选进行结算”。

之后，记者走访了深圳的餐饮市场，发现绝大部分中式餐厅都会收取茶位费，而西式餐饮则大多没有，且提供明确的酒水单。

中式餐饮茶位费的收取多按照人头来征收，或者按照一壶来收取费用。人头茶位费用从三元至十元不等，若人数较多按壶收费比较划算。

“在深圳、在广东，很少能看到哪个餐厅不收茶位费的，都已经习惯了。虽然以前有提出过异议，服务员统统表示这是必须收取的，大家都这样。慢慢也就习惯了。”深圳市民白先生表示广东的茶位费征收已经成了其消费的固式印象。

对于茶位费缘何征收？是否合理？深圳大部分的消费者都表示不清楚。其中一位怀孕的宝妈表示，某个周末跟家人出去吃午饭，因为有孕在身，加上大宝太小不适合喝茶，最后只有先生一人喝掉总计18元的茶水。

而对此，法律人士表示，强制收取茶水费不合法！

法律人士表示，按照按照《消费者权益保护法》第二十六条之规定，经营者强制收取茶水费是不合法的。

《消费者权益保护法》第二十六条写明，经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式、安全注意事项和风险警示、售后服务、民事责任等与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。格式条款、通知、声明、店堂告示等含有前款所列内容的，其内容无效。

读sir点评：对此，有业内人士表示，茶位费应当“明码标价，但不要强制收取，由消费者自行决定是否需要购买”。

本文由餐饮人必读整理编辑

本文来源：36氪、新京报、腾讯新闻、南方都市报等

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