好门头自带“勾魂”属性,学会这几招让顾客主动上门!

导 语

门头是店铺设计的重要环节。
我们都听过一家濒临倒闭的店铺,仅仅因为换了门头,就一跃成为人气旺店的故事。
好门头似乎拥有神奇的魔法,它不仅可以自动吸引顾客的目光,甚至还自带引流功能,让顾客短短几秒钟便产生“这是家好店,值得去尝尝”的想法。
怎样才能打造出这样的“勾魂”门头呢?我们来学几个实用妙招,让顾客主动上门。

1

基本要素:响亮的店名+清晰的品类名

门头首先具有广而告之的作用,告诉人们这里有一家店铺,叫什么名字,卖的是什么。因此,店名和品类名是门头最基本的构成要素。

不可否认,越是人们耳熟能详的品牌,门头越简单,往往只有店名,没有品类名,大董、星巴克、肯德基……皆是如此。这是因为这些店名自带“品牌效应”,产品已经深入人心,人们看到大董自然会想到烤鸭、中国意境菜,看到星巴克自然会想到咖啡。

然而,对于绝大多数尚未家喻户晓的品牌来说,品类名是必须出现在门头的信息,重要程度甚至不亚于店名。

千万不要以为,准确地表达店名和品类信息是一件简单的事情。很多时候,店家精心设计的门头,可能只是因为某个细节考虑不周,就无法实现理想的效果。

比如图中这家塚田农场,仅在醒目位置贴着两张胶原美人寿喜锅的海报,很容易让来往的顾客误以为这里只有寿喜锅一个品类。

其实,这家店的特色远不仅此,它除了有近百道冷热日料单品,还是一个国际餐饮品牌,在全球拥近300家直营店,以自产自销、食材天然闻名。只是,这些信息都被放在视屏宣传片里,唯有花点时间耐心看完视屏才能知晓。

顾客走过店头不过短短几秒钟,只有那些醒目易懂、或与众不同的信息才能够进入视线。用小视频播放宣传片成本高不说,从吸睛指数,到传达力度都算不上最佳。

试想如果改为更直截了当的方式,比如使用“自产自销、食材天然”“全球近300家连锁店”等文字表述,再搭配几款明星产品的大照片,在消费者看来,想必会更一目了然,更有吸引力吧。

2

加分项:各种信息让门头更“勾魂”

门头可以被视为全方位展示店铺特色的工具,灵活组合各种有效信息,在方寸之间恰到好处地向顾客传递品牌信息,才能最大限度地发挥门头的引客功能。

口号

每个品牌都应该有自己的口号,它通常是最能体现品牌特色和内涵的经典文案,放在门头再合适不过。

日料品牌丸米打出的口号是“鲜度拔群”,意在突出食材新鲜。配合口号,店铺将门头设计成一个展现“鲜度”的舞台,洁净、敞亮的明档厨房与门头连成一体,埋头加工食物的厨师们的一举一动都被清晰展现,加工好的产品直接被摆到门口的保鲜货架上。

这种“现场直播”式的场景打造无疑比店员吆喝“食材新鲜,现做现卖”更有说服力,而高度凝练的口号正起到了“画龙点睛”的作用,成为消费者进店消费的强大助推力。

创立时间

对于那些已经创立一定年头的企业,无论品牌大小,都应该把创业时间写在门头上。数字对人们的视觉及心理都有很强的冲击力,容易引发共鸣。在餐饮市场竞争激烈,品牌普遍“活不长”的今天,经营长久就意味着有实力、有品质,值得尊敬和信赖。

对于台湾品牌度小月,也许很多顾客并不熟悉,但一看到成立于1895年的信息,想必大家心中就多了一份崇敬与信任,对它的产品也自然有了兴趣。

肉夹馍品牌梁喜娃的门头简练清晰,只有店名、“非物质文化遗产”和“始于一九四五年”三条信息。店家一定是对70余年的经营时间,以及“非物质文化遗产”的权威身份有足够的自信,相信仅凭这两点就足以和顾客产生共鸣。

菜单

菜单无疑是顾客最关心的信息之一,应该尽可能地在门头充分展现。

有不少店铺在门口立一个架子,放上一本菜单供顾客翻阅。这不失为一种方法,却似乎稍显被动,如果顾客不伸手翻阅,菜单就没有产生价值。

相比之下,不如放大菜单尺寸,以合适的形式展示在门头上,目的是让来往的顾客不想看也要看,毕竟“看见”才是一切可能性的前提。

YEBISUBAR作为一家以啤酒著称的酒吧,用大幅海报和多个展架展示了种类丰富的啤酒及配菜。海报上的啤酒颜色各异,泡沫洁白细腻,光是看着就充满幸福感,让人有理由相信,选择这里一定错不了。

醉忆川以一句“我把四川搬来了”,表现出对自家正宗川菜的自信。由8款明星产品组成的巨幅海报彰显气势,同时,他们在门头另一侧安装电子屏作为辅助,滚动播放《舌尖上的中国》中有关川菜的部分,还在门口支起桌子,摆上可供外带的冷锅串串,让门头有了档口的功能。

产品实物 / 模型

让犹豫不决的消费者打消疑虑的最好方法,莫过于直接见到产品。因此,门头也是展示产品实物或者仿真模型的最佳场所。

我们不妨借鉴时尚服装品牌“优衣库”的门头设计理念。

优衣库的门头简单到只有一个品牌标志,余下的所有空间都用于展示实物。三、四个货架摆在门口,上面放着姿态各异的等人高塑料模特,它们身着最应时的服装,五颜六色,眼花缭乱,营造出件件都好看,件件值得拥有的氛围,模特脚下的货架上整齐摆着对应的商品,尺码一目了然,触手可及。

这种“趁热打铁”的方法,先以实物刺激顾客的购物欲望,然后不等其冷却,就最大限度地转化为购买行动。

餐饮品牌的门头也是一个道理,把各种产品实物或模型都摆放在门口,营造琳琅满目的视觉效果,以数量取胜,让顾客陷入不知该吃哪个才好的兴奋情绪中,就算达到目的了。

这家意大利餐厅的主打产品是披萨和意面。门头各种原寸大的产品模型在灯光的照射下熠熠生辉,令人垂涎欲滴。

初次到店的顾客并不知道这家店味道如何,门头的重要作用就是让他们产生“似乎很好吃,看上去很好吃”的判断。

这家牛排店配合“全球优质牛排产地直送”的口号,将四种牛排的食材展示出来,标明了名称、肉质特点、产地及饲养方式等细节,充分刺激消费者的食欲。顾客站在店头就可以边看边挑选,无形中提升了进店的可能性。

(放大照片中间部分,如下图)

灯笼

灯笼是一种宜古宜今的装饰物,造价低、重量轻,使用起来非常方便。把灯笼挂在门头,除了整个建筑更显明亮,更容易吸引路人注目以外,灯笼随风摇曳平添动感,能为店铺营造独特的风韵。灯笼也适合多个组合使用,既提升门头颜值,也可以成为视觉上的记忆点,调动消费者的兴奋度。

这家日料店将红、白两色的灯笼挂在门头左右两边,利用颜色差异组成几何图案,有规整的美感,又不失气势。灯笼之间的木隔板让光线更聚拢,也让灯笼更显精致,视觉效果随之升级。挂满灯笼的店铺显得更有故事性、存在感,成为吸引顾客的亮点。店家就势把店名、“激安”(“极其便宜”之意)等信息写在灯笼上,让它们在顾客眼中反复出现,强化记忆。最后,店家还不失时机地以同色系巨幅广告明确价格,打消顾客对价格的担心,让大家安心进店。

这家“锦府盐帮”的门头是盐商府邸的仿古建筑,颇有历史剧拍摄地的味道,很容易引起消费者的情感共鸣。四盏灯笼挂在房檐下,造型古朴,做工精致,为整个门头增添了灵动的情趣,自然成为视觉焦点。灯笼上清晰的“盐帮”二字有效强化了品类信息,让顾客毫不费力地联想到盐帮菜,助推顾客进店。

卡通造型

造型鲜明的卡通模型通常自带娱乐和社交属性,让人过目不忘,可以起到为店铺“代言”的作用。如果顾客站在距离店铺较远的地方,门头上的文字、照片恐怕很难看清,但卡通造型却依然可以进入视线。位于建筑密集地的保龄球馆总会在屋顶上立起一个巨大的保龄球瓶,街边的冰激凌店总要在门口放一个栩栩如生的冰淇淋模型,都说明了这个道理。

制作卡通造型需要经济成本,也需要以一定的人流数量作为基础。如果你的店铺位于繁华路段,但是面积、价位等条件均不占优,不妨在制作卡通造型上做些尝试。

照片中的大螃蟹想必大家都不陌生,它不仅已经成为一座城市的象征,更成为深受世界各国游客喜爱的“世界级网红”。这个大螃蟹其实是一家名为“蟹道乐”的蟹料理专卖店的门头装饰,据说,很多途经此地的游客,都是被它憨态可掬的形象吸引进店的。也许一段时间以后,食客们会忘记店名、位置、味道,但却不太容易忘记这只螃蟹。就好像那些我们儿时看过的动画片,多年以后我们依旧清晰记得主要人物的形象。

3

特殊地理位置的设计要点

设计门头不能只停留在图纸上,而是要将它放到实际环境中,立足顾客视角,从各个方向、角度仔细观察门头的成像。同时,也要根据店铺所在的地理位置,因地制宜,扬长避短,以下举几个特殊地理位置的例子进行说明。

商超/商业综合体店

有些购物中心或商业综合体采用中空式的环形设计,对于这样的空间结构,店家务必要从环形对面回看门头的成像。图中这家湘菜馆的门头近看精美别致,但如果站在对面远望,则店名和品类名完全看不清楚。而且由于门头采用冷色,店铺内外采光又不够亮,与旁边的店铺相比,顿时失去了存在感。

(站在环形对面远望时的门头成像↓↓)

二层街边店

由于不接地,二层店铺在门头设置上有先天劣势,必须做好“空中”文章,设法吸引人们注意。如果设计得当,劣势也会变成优势,因为高层空间更容易醒目。

这家店铺充分利用有限的临街空间,以巨幅海报充当门头,集中、反复使用大红色的“赤”字,并配以色彩鲜艳的产品照片,吸睛效果丝毫不亚于一层的店铺。同时,手写字体既亲切又彰显个性,与众不同。

地下街边店

位于地下的店铺通常不易被发现,为了克服这个劣势,要尽可能争取一些地上空间设置门头,或者在地上放置醒目的宣传道具,让更多顾客意识到店铺的存在。同时,如果需要顾客走楼梯去地下,一定要保证采光和楼梯安全,不要让顾客产生恐惧感。

这家“千年の宴”设计十分巧妙,它在地上立起了一个精致的屋形门头,挂上颜色鲜艳的暖帘,让路人产生街边店的错觉。然后,在门头里面修建直通地下的楼梯,并安装多盏照明灯保证和室外有同等亮度,消除地下室的阴暗感,减弱客人的抵触情绪。最后,在门头处摆上精美的菜品广告,并注明“24小时营业”,招揽客人进店。

这家“博多流”位于东京一条商店街的地下2层,它在临街处立起巨幅灯箱广告,非常醒目,有很好的告知和引流作用。“九州酒场”明确品类,突出地方特色料理的卖点。

迷你小店

空间狭小的店铺可以把菜品和照片都贴在门内侧,打开门即成展示牌,同时也能让路人看到店内陈设,可谓事半功倍。选用与四周空间形成鲜明反差的原木材质打造门头,明确店面的边界,强化存在感。巧妙利用店内外的暖色灯光渲染氛围,引导顾客产生“空间小却很有人气”的第一印象。

门口有障碍物

这家店铺的堂食区恰好位于滚梯旁边,给顾客就餐带来不便。聪明的店家独出心裁,招募了一家花店合作经营。花店将待售的鲜花摆放在堂食区和滚梯之间,既美化了门头,又起到隔离及遮挡的作用,让店内的顾客安心用餐,也方便向店外来往的路人展示鲜花,实在是一举两得。

△下载餐饮咖,免费看直播

-END-

主编丨陈青 编辑丨马聪

相关阅读:

《开餐厅掉进房东这6个陷阱,不是亏本就是倒闭》

《餐厅用WiFi做营销,不花一分钱,让顾客5秒内记住你!》

《5个月倒闭,这家餐厅犯了这14个错误!》

餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:职业餐饮网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/90309.html

(0)
上一篇 2018年11月22日 21:00
下一篇 2018年11月22日

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部