餐谋长™导读：在宁波，提到韩寒，聊他的“国民岳父”段子，讲他小说的不多，他曾经的“涉嫌代笔风波”也没多少人想得起来，更多的人爱“八卦”他的餐饮店———去年在宁波因无证经营被罚28万元的那家“很高兴遇见你”，是他的店，该店现在又遇到麻烦事，供货商讨债讨到杭州去了。
从监管局了解到，“很高兴遇见你”今年8月就关门了，其所属的餐饮管理公司10月份做了企业法人和股东变更。短短一年间，当初顶着“名人”光环顾客盈门的餐饮店即狼狈收场。
名人进军餐饮，早就是一条既定的生财之道，首先餐饮做得好本身就回报率高，其次现在很多人都在说，要发财就得打造一个“爆款IP”(IP即知识产权)，而名人的身份显然就属此类，前期早就铺垫好了，并不需要费力经营。
韩寒也不例外，多年以来他就是部分80后、文艺青年的偶像，以他的名头开店，自然也有望吸引这一批人。由此观之，这店开得没什么毛病，至少梦想是好的。只是，我第一次进去吃就在想，这店名起得实在有些不明就里，请问，“很高兴遇见你”放哪个明星身上不行？太不韩寒了。换成“岳父家”，“小野妹子爸爸的店”，估计效果都比这好得多，只是不知工商部门能否审批通过。
当然，尽管名字对一家店来说通常很重要，我也并不是要把关门欠账这事全赖在店名身上。从本质上来说，餐饮业的本质还是餐饮本身，即一家店菜品是否丰富，价格如何，厨师做得好不好吃，一次觉得好吃还不行，是否耐吃。除此之外，就是软实力，就餐环境如何，等位要多久，能否开发票。毕竟，顾客冲着明星的名头来一次还行，不好吃还得自己买单，又不是身为粉丝就可打折甚至免单。从这个意义上说，韩寒与朋友合开的这家店倒了之后，影响恐怕还会波及其他领域。其意义类似于昭告粉丝，除了写作和赛车，韩寒在别的项目上并非同样会有精彩表现，追星诚可贵，消费需谨慎。
写到这里，又看到另一条新闻。据《钱江晚报》报道，说起绍兴美食，很多人的第一反应是臭豆腐。说起臭豆腐，当地人又多半会推荐“王老汉”。“越香王老汉”是国内第一个臭豆腐注册商标，曾因上过《舌尖上的中国》而名声大噪。现在，“王老汉”遇到了大麻烦。因无证无照经营，王老汉臭豆腐加工点被当地市场监管部门查处，不仅要被没收8.7万元“违法所得”，还“拟罚款43万元”。瞧，这也是一个“外表光鲜，真相残酷”的故事，大家吃了很久，名头大过豆腐本身的老品牌，原来一直在无证无照加工。而一涉及饮食安全，有《舌尖上的中国》加持也没用，不合乎规范，有风险就是有风险。
无论韩寒开的餐饮店倒闭，还是被扒出无证经营的臭豆腐，我认为事件的意义都不只在餐饮业本身，而更在于“爆款IP”兴亡带来的思考。显然，这玩意儿光打造生成没什么用，还得靠坚挺的品质延续，否则都是镜中花，水中月。此外，依托于名人的IP既然身为爆款，虽其兴也勃焉，其亡也忽焉，IP本身所具备的强大影响力内核一旦失控，就有可能反噬打造者本身。从这个角度说，再好赚的钱，可能也不那么好赚。具体到“很高兴遇见你”，有句话不知当讲不当讲———早就有人开玩笑说，“文艺青年一般一片奥利奥，外加一瓶农夫山泉就是一顿饭”，他们的钱真的那么好挣么？
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