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济南有一家店,叫小城故事,《餐饮时报》记者发现了一道卖的很火的菜,叫:绿豆紫菜煨排骨 。大厨介绍,煨是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,煨出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求,因此也越来越受顾客欢迎。
绿豆紫菜煨排骨
原料:
猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
制法:
1.猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。
2.将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。
特点:汤清味鲜,清热解毒
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