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主料：活海参1只，粉丝2根、虾皮10克、菜胆1只、紫菜3克。
辅料：鸡汤、白胡椒。
制作过程：
1.取一只活海参，用剪刀从腹部剪开，把内壁清洗干净。此时的海参呈片状。用剪刀沿着边一圈圈往里剪，把海参剪成筷头粗的条，剪的过程中要保持海参不断开。
2.将剪好的海参长条下入“虾眼水”中汆20秒，捞出后趁热入冰水，浸泡2小时以上即可随时取用。
3.上菜时，每只位盅加入发好的粉丝2根、虾皮10克、菜胆1只、紫菜3克，放入海参条上桌。热鸡汤中调入少许盐、味精、鸡粉，装入水壶中，冲入位盅即可。
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