【行业新象】《餐饮赢快报》报道:餐饮新职业–品味师

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“品酒师”、“品烟师”很多人都听说过，“品味师”估计很多人还不知道。武汉周黑鸭就特别设置了“品味师”一职。

周黑鸭这支近20人的“品味师”队伍，几乎全是美女，她们的工作就一个字——吃。她们负责品尝每批次产品，监控周黑鸭的出品质量，保证口味统一。

老板周富裕说，周黑鸭的配方是自己一手调试出的，配方是标准化的，但还是不能保证口味完全统一，设置品味师一职，非常必要：

1.品味师几乎都年轻女孩，全是大专以上食品相关专业科班出身，女性的感官更细腻，味觉更敏锐，更适合做品味师。

2.周黑鸭的目标消费群是18—35岁的年轻女性，选择这个年龄段的品味师，更能理解消费者的需求。

3.品味师不是仅仅在产品出锅时尝一尝，而是从原料入库开始，就全程参与生产，有多个品控点，品味师的第一关就是鉴别原料质量。

4.每个产品要吃三口，细细品味确认不同批次的产品其口味是否保持稳定一致。5.所有品味师分为三班倒，24小时与生产同步。周黑鸭从原料到成品，至少有36个关键控制点，过了她们的“嘴巴关”，周黑鸭才能分装出厂，摆上柜台。

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