又一服务员被逼下跪！为何受伤的总是餐饮人？

红餐网 • 2018年10月26日 21:26 • 餐饮资讯 • 阅读 0

服务员就因为多问了一句话，便被顾客逼着下跪，而且对方还要求餐厅免单道歉。

在“顾客就是上帝”的教条“荼毒”之下，餐饮人的尊严权益乃至生命安全，该由谁来保证？

人无贵贱之分，职业也没有三六九等。但在餐饮行业，现实却是：干餐饮变成了服侍人的工作，所有的服务员成为了没有名字的人，整天“喂喂喂”地被喊个不停，甚至误开一瓶酒被拳打脚踢，问多一句话被迫下跪，结果还要打折免单道歉。

在“顾客就是上帝”的教条“荼毒”之下，餐饮人的尊严权益、生命安全，又该由谁来保证？

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顾客吃饭到凌晨三点

服务员问了一句话却被逼下跪

凌晨三点多，杭州新塘路的一家餐厅的包厢还有十几个人在喝酒吃饭庆祝生日。餐厅的服务人员都累得站不住了，一直在打瞌睡，每次敲门问还有什么需要，暗示是否可以结账，客人总是说再等等。

这群人从晚上八点开始吃饭喝酒聊天，负责包厢的是一位十八九岁的小姑娘。因为实在太晚了，催了几次之后，最后一次她拿着刷卡机过去，态度很友好地问客人：“打扰一下，能不能先把账单结了？你们把单结了，坐在这里聊天喝酒也是可以的。”

结果她这句话一出就遭到了辱骂，两个高个男人围着她质问：“你是不是怕我们吃不起，你不就是一个打工的？”

服务员反驳：“虽然我是一名打工的，但是你不能伤害我的自尊。”这一句反驳似乎激怒了客人，服务员一看情况不对就开门走了出去。

领班知道了想去协商，带着果盘打算给客人九折优惠，结果一进门就被一个女的勒令她“跪下”，说她们服务态度不好，影响了她的心情。领班在一脸懵逼的情况下跪下了，眼泪一瞬间就流了下来。

当晚，他们消费了1500元，拒绝道歉，还说因为餐厅服务不好，必须给他们免单……

将晚饭吃成宵夜甚至早餐，服务员只说一句结账就逼人下跪，要求免单，这群“上帝”真的把自己当上帝了……

殴打、下跪、泼热汤……

为何受伤的总是餐饮人？

杭州服务员因为凌晨三点催结账就被骂“不就是一个打工的”，甚至被逼下跪；

黑龙江一家火锅店顾客因为没有吸管与服务员起了争执，结果一锅热汤泼向了这位服务员，当时这位服务员怀孕6个月；

北京一位服务员被客人狂殴6次，只因误操作开了一瓶啤酒，对方还声称自己是律师……

在这种错误的观念熏陶下，无形中就将顾客“宠坏”了。

很多人从坐在餐桌前开始，就觉得服务员必须马上倒上水、奉上菜单，之后很快就要把菜端上来，而且全程要召之即来，菜品还不能太贵。花了五六十块，恨不得要享受一个五星饭店的服务。他们却忘了，餐厅可以将客人当上帝，客人却不能真的把自己当上帝。

在“不准顶嘴、不准拒绝顾客”的长期畸形教条影响之下，餐饮人无形中沦为了“顾客是上帝”的最大受害者。

而且，对餐饮人来说，无论你穿的是什么餐厅的服装，在哪家餐厅做厨师，在很多人的眼中你仅仅是一位“服务员”或者“厨子”。

一位在餐企担任HR的朋友说，很多人吃饭见到经理叫服务员，见到领班也叫服务员，甚至很多时候他们都直接叫“喂喂喂”，得不到尊重是很多餐饮从业人员最大的感受。

“我喜欢餐饮，但是我在这个行业得不到尊重，所以我辞职了。”

我们不禁要问：为什么餐饮老板会如此“弱鸡”，连给自己的员工撑腰都不敢？！

“以前签合同一签五年，现在只能签两年甚至一年一签，租金年年在涨，人工和食材价格也在上升，但周围的餐厅却越开越多，客人却越来越少。”餐饮年年做，却一年比一年难做。

在这样的大环境下（点此阅读），很多餐饮老板生存得异常艰难。为了留住顾客，只能尽可能满足顾客，不得罪顾客。这无形之中，底气就不足了。原本是公平交易的商业行为变得不对等起来。顾客变得越来越强势，餐饮老板反而变得小心翼翼了。

在生存都变得艰难的情况下，很多餐饮老板即使想为员工撑腰，也是有心无力。利益至上，顾客至上，员工自然也就被放在了第二位。

特别是，在食品安全的严厉监控之下，一只老鼠、一只苍蝇甚至一根头发都能让餐饮人寝食难安，甚至万劫不复。

而且，餐饮本身就是靠菜品和酒水来营利，外带酒水肯定会影响到餐厅的营收。星级服务、环境舒适安静的包厢，这些都是需要花重金打造的，设置一定的消费门槛本身就无可厚非；然而，开瓶费、服务费和包厢设立的最低消费，都成了消费者眼中的“不合理收费”，遭到了众多媒体和组织的挞伐。

此外，快节奏的生活节奏使得社会上戾气加重，造成了很多容易发怒的“上帝”，多重压力之下，餐饮行业变得“容易受伤”就一点都不奇怪了。

平等！平等！

这才是餐饮行业急需的

为什么被打被骂的总是餐饮服务人员？为什么顾客无理取闹，最后打折免单妥协的总是餐厅？……

餐饮行业之所以出现这么多的冲突和不愉快，归根到底还是因为缺少平等与尊重！

很多餐饮企业认为，不管什么时候，餐饮行业永远都是“买方市场”，顾客说了算。因此，我们反复给员工教导的是：顾客永远是对的。

但“公平”是最为重要的，买家即使处于强势地位也不能忽略公平性。如果一个顾客只等了5分钟，却抱怨他已经等了很久，这是不公平的。

很多餐饮老板只记住了“顾客永远是对的”，却没有发现这这话并非独立存在的，它有前因后果，也有前提条件。比如，面对顾客无礼的要求、辱骂甚至殴打，相信任何一个头脑清醒的人，都不会再断言“顾客永远是对的”。

如果，餐饮企业对员工足够重视，给予他们应有的尊重，像酒店行业那样规定“面对顾客无礼要求可以拒绝”，甚至设立黑名单拒绝接待，而不是告诫他们这不能那不行，这样默默忍受辱骂欺凌的事件肯定会少很多。

顺丰总裁王卫，在得知自己的快递员被连扇数个耳光之后，震怒道：“如果这事不追究到底，我不再配做顺丰总裁！”这样的霸气总裁，瞬间吸粉无数。如果餐饮老板能如此维护自己的员工，又何愁无人可用，餐饮人的腰杆也会挺得更直。

顾客都希望餐厅提供可口的菜肴，以及舒适、优美的环境，也希望服务人员提供全方位无死角的服务。这当然这是服务行业的最高境界，但作为顾客和被服务人员，在得到服务者尊重、享受服务的同时，也应该注意自己的行为。

我们从小便被教导，人和人是平等的，要尊重每一个人。但现在，貌似完全不是这样。能和服务人员礼貌交流的消费者并不多，就算不颐指气使，大多人态度冷漠，“请”“谢谢”，这些幼儿园小朋友都知道的礼貌用语，对许多成年消费者来说却难以脱口而出。

所以，如果不涉及食品安全，在偶尔一次不那么愉快的就餐体验中，请作为顾客的你试着去理解：没有人会故意搞砸自己的工作。

一个人的修养就藏在一顿饭中，一个人的人品如何就在他对待服务员的态度上。

一家餐厅的老板如何，就反映在他的员工的底气上。

而要想彻底改变行业目前的现状，则需要整个社会、各有关部门的共同努力。

希望行业能更规范一些，社会上对餐饮人少一些歧视，多一些包容，互相尊重，平等公平对待，让每一位餐饮人都能挺直腰杆。