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在今天， 全民对“食品安全”倍感不安时，这家美国餐厅恰恰是抓住了这一点，将卖点转移到“食材安全”，成为独一无二的竞争力。
——《餐饮时报》报道
——《餐饮时报》报道
在美国纽约曼哈顿以北约160公里外的厄尔顿（Earlton）小村庄，达蒙·巴哈瑞（Damon Baehrel）和他的妻子在自家的地下室开了间餐厅。
与众不同的是，这家餐厅的食材和厨具全部取自于他家周围12英亩（约4.8公顷）的树林里。目前预约来这里吃饭的人已经排到了2025年。
达蒙在他的餐厅中准备食材，餐具竟然是森林里砍来的树木墩
食材、厨具全部取自森林
达蒙·巴哈瑞的这家同名餐厅于1989年开张，餐厅没有其他厨师和服务员，所有的职务都由他一个人担当。
达蒙不是在家里做饭，就是在家附近的花园或树林里寻找食材。从面粉到食用油，达蒙所用的一切都源于自然。不仅如此，他使用的厨具也不是常见的锅锅铲铲，而是在木板、石头或土壤中烹饪。
人均消费300美元到375美元
从找食材到烹饪，每件事都需花费太多时间，比如做一道菜需要花费5个小时，因此预约的人都已经排到了十年后，当然这和餐厅人气爆棚也是密不可分的，到访的食客不乏社会名流，但达蒙本人拒绝透露更多细节。
餐厅一共供应20多种菜肴，人均消费在300美元到375美元（约1944元-2431元）之间。
老板自学成才、亲手做菜
菜品全部由老板达蒙亲手做。达蒙是自学成才，从没去过烹饪学校，但受母亲的影响，从小就喜欢钻研食材和厨艺，遇到新奇的植物总会问个不停。所以，很多顾客在这里吃的食物，是在世界任何一家餐厅都吃不到的“绝版”菜。
他说，希望自己十年后仍然能保持现在同样的热情和精力，他为自己能以这种方式生活感到幸运。
达蒙在小屋周围12英亩的树林里寻找食材。
达蒙表示，希望自己十年后仍然能保持现在同样的热情和精力。
达蒙的餐厅于1989年开张。
达蒙的烹饪方法实现了将食材“从农场搬上餐桌”。
目前，全世界许多人慕名前往他的餐厅尽享美食。
达蒙自制的温室，用于在冬天保存食材。
（本文原文来自美国广播公司ABC，特此鸣谢）
最后——
这家餐厅
也许不是国人眼中连锁快速发展的模本
但是他独特卖点和竞争力
恰恰触到了顾客最敏感的痛点
天然、安全
——下轮餐饮竞争的焦点
这篇文章，值得思考！
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