曝光：外婆家吴国平的首批徒弟

【1】曝光：外婆家吴国平的首批徒弟

【2】肯德基中国首推移动支付，全国700多家餐厅可用支付宝

【3】国民岳父韩寒又一力作：山丘茶餐厅 7月上海见！

【4】全聚德在京启用新版菜单

【5】好伦哥调整升级欲做大店

【6】小南国加快转型进军西餐，旗下13个品牌200家店

【7】必胜客打造高颜值比萨

【8】奢侈品都在跨界， LV开中餐馆

【9】Chick-fil-A：“反同”快餐店获老美用餐最高满意度

【10】汉堡王推出红色汉堡，名为“黑将军”和“黑大将”

【11】中国首家小黄人主题麦当劳餐厅面世,已于6月30日开业

【12】小尾羊要和双汇火拼,转向畜牧业！

1.曝光：外婆家吴国平的首批徒弟

外婆家从数百名报名者中，挑选出来的首批“美食创客”学员，他们不仅有来自餐饮行业的，还有来自服装行业的、摄影行业的、软件公司的、设计行业的，可以说具有完全不同的身份，但却都对餐饮行业怀抱热情。

在外婆家西溪天堂旗舰店内，Uncle 吴对首批学员进行亲自“授课”。在为什么要做餐饮这一话题上，Uncle吴表示，在三大产业中，服务业所占的比重越来越大，尤其是在一二线城市，而在衣食住行四个方面，只有吃的领域还有很大空间。

面对现阶段的餐饮转型期，Uncle吴眼中，餐饮业也将会迎来三大变化，互联网时代到来，资本时代到来，创新的时代到来。他强调，虽然餐饮是传统行业，但颠覆和超越自我的精神不可放弃，同时，Uncle吴还认为，轻餐饮会是未来的发展方向。Uncle吴在上课的过程中，将自己17年来外婆家餐饮版图的创业经验，分享给了在座的学员。面对学员们在创业过程中的困惑，他用自己这些年走过的弯路和教训作为经验，为学员们一一解答。

在Uncle吴看来，这个世界未来永远属于年轻人，尽管他们试水的项目还存在缺陷还不成熟，但是他们思想活跃，创新力强。首批学员中，就不乏一些让Uncle吴眼前一亮的餐饮项目，他说，人才是靠发现的，会给这些优秀年轻人决策、锻炼和成长的机会，帮助他们创业，未来一定是年轻人的世界。

2.肯德基中国首推移动支付，全国700多家餐厅可用支付宝

肯德基中国近日宣布与支付宝达成全面合作。肯德基率先在上海和浙江的700多家餐厅接受顾客使用支付宝钱包支付。顾客在肯德基付款时，只要出示支付宝钱包付款码，让收银员扫一下后，2秒即可完成付款。相比现金方式，顾客使用支付宝钱包支付时无需准备现金，支付快捷，收银员也无需找零，既方便了顾客也提高了收银员的工作效率。

这一系列举措受到了年轻消费群的欢迎。在杭州文一路的肯德基店，记者发现支付宝支付吸引了不少年轻顾客体验尝试。“同学之间用现金越来越少，大家更习惯用手机支付，接了支付宝对我们来说更方便。”正在上大二的陈同学用支付宝付款以后这样评价道。

肯德基方面表示，移动支付正在成为大趋势，肯德基希望通过支付宝给顾客提供更加便捷、更新潮的移动支付体验。据了解，肯德基已经入驻了支付宝服务窗。在肯德基的服务窗中，支付宝用户可预订肯德基外卖、线上自助点餐线下到店提货、领取专属优惠券和其他一系列优惠。

3.国民岳父韩寒又一力作：山丘茶餐厅，7月上海见！

继本月来福士广场“快闪”书店“在一起”开业后，韩寒的文艺餐饮品牌“很高兴遇见你”将推出新品牌——山丘茶餐厅，于7月7日上海大华虎城一层开出全球首家门店。

山丘茶餐厅是一家港式茶餐厅，记者从很高兴遇见你官方微信上看到，山丘茶餐厅是很高兴遇见你集团旗下第四个品牌。将在7月7日上海大华大华虎城一层开业的山丘茶餐厅，据记者获悉，开业期间除了有连续三天的五折优惠活动外，开业当天还有很高兴遇见你so sweet现场制作蛋糕免费提供给等位的顾客。

4.全聚德在京启用新版菜单

7月2日，全聚德品牌在京13家直营门店全部更换2015版全聚德新版菜单。曾经在APEC国宴上大放异彩的“盛世牡丹”烤鸭也正式登陆新版菜单。

据全聚德方面介绍，新版菜单中的菜品数量由原来的“50+50”进一步精简至“50+40”，即50道全聚德品牌统一菜品，辅之以40道全聚德各门店自选菜品。这也是继全聚德实施品牌定位战略后，对菜品的第二次聚焦与瘦身。

文化整合与制作规范成为全聚德新版菜单的最大卖点。作为“中华第一烤鸭店”，全聚德的拳头菜品—全聚德烤鸭的文化展现更是新菜单的重中之重。记者注意到，新版菜单中，全聚德集团统一核定了50道菜品，其中的30多道菜品被列为 “全鸭席经典”系列。

全聚德集团又从中精心甄选出了以全聚德烤鸭为代表的10道“必点菜品”。这10道菜不仅是全聚德当家菜，更深受消费者衷爱，销量名列前茅。如“必点菜品”中的热菜魁首火燎鸭心和冷菜魁首盐水鸭肝、芥末鸭掌，仅北京地区13家直营门店年销量就均分别超过22万份。

全聚德还首次为这10道“必点菜品”设计了对应的二维码，宾客只要用手机扫描，就可以进一步了解每道“必点菜品”背后更多的故事。

为了保证“全鸭席”统一菜品的一致性，新版菜单推出之前，全聚德集团专门组织各企业大师，从投料标准、制作技艺、摆盘出品等方面，对统一的50道菜品进行专业培训，力求“全鸭席精典”的原汁原味。再加之企业自选的40道菜品做补充，使全聚德新版菜单既保证了经典菜品的重要份量，也兼顾了全聚德各门店所处地域以及宾客消费的个性化。

与此同时，全聚德集团菜品研发中心1日也在仿膳饭庄正式挂牌成立，并推出首批11道时令新品。据介绍，“夏爽怡心”主题菜品也将随着新菜单的推出而在全聚德集团所属全聚德、仿膳饭庄、丰泽园、四川饭店品牌门店同步上市售卖。

5.好伦哥调整升级欲做大店

记者从好伦哥获悉，好伦哥正在进行新一轮的转型升级筹备工作，7月，新版本的好伦哥门店将正式对外公布。据了解，这并不是好伦哥第一次转型升级。目前，好伦哥的部分门店已经是升级之后的3.0版本。好伦哥的工作人员介绍，从2014年开始，好伦哥开始3.0版本的门店升级。日前，位于北京通州八里桥的好伦哥3.0餐厅重装亮相。

对于3.0餐厅，好伦哥方面认为，现代人们吃饭已经不局限于吃本地菜了，大家越来越热衷于尝试世界各地的新鲜口味。西式美食进入中国十余年来，已经为大众所接纳并喜欢。好伦哥3.0餐厅的餐品含有20余款美式风味比萨、30多种铁板烧、30多种西式热菜及汤品，还有数十种西点、小食、日本寿司，同时在不同地域的餐厅里会增添当地饮食特色餐品，精选优质供应商，力求口味正宗。

好伦哥3.0餐厅定位为老人、成人、孩子三代天伦之乐餐厅，以丰富的菜品、平价的消费，满足不同年龄层、不同地域、不同口味习惯人群的美食需求，“绝对不怕众口难调”。不仅如此，好伦哥方面还表示，品类丰富的西式自助餐在中国广大的三四线城市相对来说还是一个较新的市场，拥有巨大竞争力。随着城镇人口增多，消费水平提高，三四线城市餐厅的盈利水平极有可能超过大城市。

据记者了解，品类丰富的大店将是好伦哥新一轮转型升级计划的方向之一。不过，好伦哥的负责人同时表示，好伦哥迭代升级不仅从内部产品上升级，外部也将更加开放，在互联网发展日新月异的时代，好伦哥将积极拥抱互联网，积极听取来自网络的声音，将用户的体验真正纳入到日常的服务中，个性定制、差异化服务将是好伦哥下一步的发展目标。在业内看来，如何将菜品的多元化与个性化服务相结合，并满足当下消费者的需求并不是一个简单的问题。消费者的需求总在变化，餐饮企业也必须随之调整策略，因此，好伦哥的转型升级仍然面对着市场环境和消费者需求的双重挑战。

6.小南国加快转型进军西餐，旗下13个品牌200家店

近年来，以中高端品牌为主的餐饮企业小南国加大了转型步伐。记者6月29日从小南国方面获悉，公司已经加快了多品牌发展战略，在向大众餐饮转型的同时，以中餐起家的小南国已经悄然增加西餐业态的比重，目前公司的品牌数量已经从刚上市时的3家增加至13家，并且在今年下半年会有更多的品牌引入。

对于转型，小南国餐饮控股有限公司董事局主席王慧敏表示，小南国将从“多品牌经营”的理念向“品牌经营”思维转换，根据旗下不同品牌选择更合适的发展方式，扩张模式将有更多元化的选择，“经营品牌的范围非常广。”

记者注意到，小南国自2013年提出多品牌发展战略以来，不断加速转型步伐，已逐步形成了覆盖人均消费从10元到500元不等的多品牌、多餐饮业态发展格局。数据显示，截至2015年6月，小南国旗下共覆盖13个餐饮品牌，200家门店，覆盖中餐、西餐、大众餐饮、授权经营等多餐饮类别。

据了解，今年下半年，小南国将引进更多的品牌，大部分是通过合作或者股权收购的方式，但是公司方面却没有向记者透露具体的数量和品牌信息。而对于公司未来的规划，王慧敏坦言，“我们未来新品牌有两大类趋势，第一个是做中高端餐饮，塑造和代表小南国的行业地位。第二个是做能够标准化、进行简单复制的品牌，寻找市场新的增长点。”记者注意到，相比西餐品牌的快速扩张，小南国对于中餐品牌采取“轻扩张、重效率”的策略。

7.必胜客打造高颜值比萨

玫瑰般半透明色泽的意大利帕尔玛火腿，薄切大片，铺陈于清爽的芝麻菜上，撒上新鲜现刨的进口格拉纳帕达诺干酪……6月的必胜客一口气推出20多款美食，其中的重头戏当属全新推出的高颜值雅致比萨。

此次推出的雅致比萨共有3款，帕尔玛火腿比萨、烟熏珍鲑比萨和辣牛肉比萨。与传统铁盘比萨相比，新推出的雅致比萨采用手拍饼底辅以优质食材和新鲜原料。在揉拍拉伸间，拍出面团柔韧的口感，饼底更薄，也承载了更多的馅料。在原料选用上严格把关，全部采用意大利帕尔玛火腿、格拉纳帕达诺干酪、帕斯雀风味熏牛肉等高品质进口食材。

自1990年进入中国，到目前为止，必胜客在中国370多个城市拥有1300余家欢乐餐厅。必胜客在中国率先倡导的“欢乐休闲”用餐理念也受到消费者的欢迎，由此成为中国休闲餐饮业的领导品牌。

8.奢侈品都在跨界，LV开中餐馆

英国《金融时报》旗下研究机构ChinaConfidential的数据显示，仅有18.8%的北上广深受访者认为，LV是他们最期望拥有的品牌，三线城市持这种观点的受访者占比38.3%。虽然目前LV还算是中国最受欢迎的奢侈品牌，但在一线城市中，最希望购买普拉达（Prada）的受访者占比已经超过了LV。面对这种冲击，这家奢侈品巨头只能尝试转型做跨界，试图以多种方式吸引更多的年轻消费者，甚至布局餐饮。

对此，财富品质研究院院长周婷分析称，在奢侈品市场在华增速放缓的背景下，LVMH集团正在加速开启产品多元化战略，加码餐饮业态或将为集团增加新的消费人群。LV的受欢迎度下降，不仅局限在中国市场，也表现在中国消费者的境外购物选择上。根据的最新年度调查，在1277位境外旅游者中，仅有10.7%的人在最近一次旅行中购买了LV产品，与2014年相比下降了15.5%。

9. Chick-fil-A：“反同”快餐店获老美用餐最高满意度

美国民众最喜欢的快餐店是哪家？美国公布的2015年消费者满意度指数报告，以鸡肉汉堡打天下的chick-fil-A当选冠军。这家快餐连锁品牌暂时没有在中国开店，所以在中国知名度比不上KFC或麦当劳.

Chick-fil-A公司以发明去骨鸡胸肉三明治起家，而且是第一家提出鸡柳概念的公司，并率先在购物中心从事快餐经营。虽然不是每个人都赞同其反同性恋的立场，但美国人对于这家店的食物和服务却十分钟爱。为顾客提供优质的食物，热情对待顾客，给每一个接触Chick-fil-A的人留下良好的印象——这是这家快餐品牌的经营目标,Chick-fil-A的总裁丹·凯西强调：“在食品领域，透明度对消费者而言非常重要，对我们也非常重要。”

10.汉堡王推出红色汉堡，名为“黑将军”和“黑大将”

也许是觉得黑色汉堡还不够劲爆，日本汉堡王宣布，将从7月3号开始限期发售红色汉堡。此次推出的红色汉堡包括牛肉堡和鸡肉堡两种，被命名为“红武士”系列，分别售价690日元（约合人民币34元）和540日元（约合人民币27元）。和此前推出的黑色汉堡类似，红色汉堡从面饼到芝士都是红艳艳的！原料你大概也猜到了，那就是加入了番茄粉。

当然，为了让你吃得更过瘾，他们还将同时推出用味增、豆瓣酱及辣椒制成的“怒火酱料”（AngrySauce），让你一次“火”个够。不过，红色汉堡到8月中旬就下市了，自8月21日起黑色汉堡将卷土重来。同样是加入了竹炭和墨鱼汁，但这次它们不再叫“黑珍珠”和“黑钻石”，改叫“黑将军”和“黑大将”了。

11.中国首家小黄人主题麦当劳餐厅面世,已于6月30日开业

据了解，广州首家小黄人主题麦当劳餐厅，位于天河区体育西路79-83号今日广场一二层，毗邻天河城，距离体育西E出口约220米，步行仅需3分钟左右即可到达。餐厅外围及内部随处可见小黄人主题的壁纸和各式装饰品，连餐厅工作人员都cosplay成了小黄人。

据介绍，小黄人主题餐厅将在这个夏天推出一系列契合小黄人主题的新品以及限时产品。包括海盐柠檬风味奇乐酷、香蕉派、香蕉新地跪、岩烧风味鸡翅、萌萌哒小食欢享盒、芒果酸辣风味蘸酱（麦乐鸡新伴侣）以及8月即将推出的新品黄金虾堡。除此之外，麦当劳餐厅自6月24日至7月21日期间还在开心乐园餐首次推出了图书。市民凡购买开心乐园餐，即可获得《GOGO世界旅行系列》图书一本，预计在全国送出约400万册书本。

值得一提的是，接下来，广州市场还将有出现另外三间小黄人主题的麦当劳餐厅：麦当劳英雄广场餐厅、麦当劳江南花园餐厅及麦当劳容桂天佑城餐厅。全国各地也将有部分麦当劳餐厅变身小黄人主题餐厅。

12.小尾羊要和双汇火拼,转向畜牧业！

尽管有小肥羊的退市先例在，但小尾羊一直未放弃其上市计划，为了筹划上市，小尾羊转攻牧业。但受牧业粗加工盈利能力有限的限制，小尾羊的上市计划依然未能按照预期实现。资料显示，小尾羊以餐饮起家，2001年成立内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司。仅两年时间， 2003年小尾羊在全国的连锁店就突破200家。最新统计数剧显示，小尾羊在国内外的门店数量约为500家。从一家专门经营火锅的餐饮企业，发展成为餐饮、肉羊养殖、食品加工为一体的综合企业。

目前小尾羊在大众火锅之外，主力的餐饮品牌还包括欢乐牧场自主和体验式蒙餐的蒙古大营。欢乐牧场自主餐厅是小尾羊2008年新推出的休闲餐厅模式，目前约有300多家门店。

小尾羊官网显示，目前，内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司只是内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司旗下的全资子公司。今年，小尾羊提出“规模养殖、集中屠宰、冷链配送、走向全国”的明确目标，要做到2016年肉羊出栏量达到200万只，成为中国羊产业第一品牌。

2009年小尾羊上市计划折戟之后，小尾羊坚定了从以餐饮业务为主到畜牧养殖、食品加工、连锁餐饮三大业务板块同时进行的战略转型实行全产业链经营。余佳荣称，扩大肉羊规模养殖和提高产品深加工水平，是小尾羊今后发展的当务之急。随后，小尾羊在发展养殖业的同时，开始进行肉产品的深加工、销售以及速冻面食产品的生产和销售，并明确提出“规模养殖、集中屠宰、冷链配送、走向全国”的目标，力争到2016年肉羊出栏量达到200万只，成为中国羊产业第一品牌。