长沙最近出现一家让餐饮同行都为之惊叹的馆子：招牌主卖小龙虾，搭配湘菜小炒、小吃，生意火到半夜11点仍需要排队叫号，1000平方米面积，最高日营业额近20万元。最重要的是，符合了大家都在关注的投资理念：用最小的投资，做出最足的味道，装修全用“不值钱”的东西，全部靠“最便宜的家什儿做软装”做出感觉，属于典型的“小投资、快回本”的项目。当大家一掷千金做装修、做投资时，请看看人家是怎么赚钱的。

这是一个很有意思的餐饮模式，值得大家关注。

先看看这装修，用餐饮同行的话说：“这真真是省钱啊！”——

晚上11点，还如此排队，这根本不是事儿。

“老长沙”的餐具几乎没有一样是完整无损的，有些是从旧货市场淘来的，有些是故意“磕破”的。

大喇叭里播放的不再是居委会那点事，餐厅随时公布等位和叫号情况。

收银台上方挂着“长沙人很行”的牌子，乍一看还以为是长沙银行，令人忍俊不禁。同时也喊出了长沙人心里的骄傲，自信得不是一般有底气啊！

菜单上的定价分为三种：10元是凉菜、时蔬，20元是肉菜，30元是小炒，一目了然。

店门口开辟一个透明窗口专门用来蒸虾，隔壁就是洗虾房。等位的食客可以一睹龙虾现杀即蒸的全过程，看得到的鲜活让食客吃起来更放心。

热腾腾的米饭分装入碗，取饭时由站在一旁的阿姨负责拌入猪油和龙牌酱油。一碗简单的猪油拌饭勾起儿时的记忆，全时段免费供应，来几碗随便你。

但是，营销的手法却是很新潮：微信、微博双管齐下

在这个自媒体无孔不入的V时代，“老长沙”借力而行，将微信、微博两大阵营囊入麾下，借助达人和明星大V的影响力打造品牌形象，靠着“拇指传播”将自身推广到街知巷闻。

明星效应刷爆朋友圈

“老长沙”合伙人之一与湖南卫视交情匪浅，何炅、汪涵、李湘、谢娜等综艺大咖自然成为餐馆的第一拨食客。“收买”这些大V是“老长沙”试水V营销的第一步，可谓是站在巨人的肩膀上爬楼梯。他们不仅有庞大的粉丝团，还有广泛的嘉宾资源。这些明星脸一出镜，绝对是刷爆朋友圈的节奏。渐渐地，“老长沙”是湖南卫视定点接待中心的传言不胫而走。许多狂热的粉丝会循着偶像的足迹提前蹲点，甚至有娱记的眼线等候在餐馆某个角落。

V活动引发全城热议

借助明星进行的一系列V营销让“老长沙”的曝光率与日俱增，赢来一众被称作“虾米”的粉丝，层出不穷的V活动则使“老长沙”一直出现在食客的视线中。

2012年开业至今，餐馆已经举办了三届虾王争霸赛。龙虾最肥的8月，“虾米”们开始蠢蠢欲动。每年8月17日下午六点半，一年一度的虾王争霸赛正式拉开帷幕，活动持续一周。餐馆提前一个月在微博、微信发布召集令，从报名的食客中选出60名幸运选手，每10人分为一组，前六天每组决出第一名，最后一天六个小组冠军互相PK，问鼎大赛总冠军。每位选手10斤虾，限时5分钟，吃得最多的为胜。

龙虾好吃有诀窍

一家餐馆定位找得再新颖、营销做得再出色，没有好的出品都难以持久。文宾说：“龙虾要做得好吃，肉质决定了60%，处理和烹制占40%。龙虾不健壮、不新鲜，再好的烹制都白搭。”

餐馆每天要出售3千斤龙虾，为了保质保量的完成采购任务，除了跟全国五大龙虾养殖基地签订供货合同，文宾还找来一位经验丰富的采购员专人负责，并在餐馆开设湖南第一个龙虾冷库。

“老长沙”共有七种味型的小龙虾，分别是长沙蒸虾、炒虾尾、烤虾尾、文和友龙虾、长沙油爆虾、长沙口味虾、蒜蓉龙虾。根据出品要求，每道龙虾的处理方法不尽相同。文宾举例说；“蒸虾要将虾壳的污秽彻底洗净；文和友龙虾要开背挑去虾线，干煸时使之更入味；口味虾要用剪刀从上往斜下方呈45度角剪去虾头，挑净虾囊，将虾黄完整的保留下来……”

“老长沙”招牌就是这些款小龙虾——

口味虾

这点击率最高的小龙虾，也是重口味食客的最爱。虾黄肥腻、虾肉弹牙，在湘式卤水的浸润下入味透彻，满嘴香辣让人欲罢不能。

蒜蓉虾

肥美的虾肉在小米椒、黄贡椒、蒜蓉的浸润下带给你鲜爽刺激的味觉体验！

油爆虾

长沙人爱吃油炸货，这款油爆小龙虾自然也是心头好。做法原始，加入自制香料粉煸炒，够味！

文和友龙虾

以店名命名的招牌小龙虾，调味甚少，保持龙虾原汁原味；加入咖喱和山胡椒油，去腥提香，让龙虾在辛辣中带有柠檬般淡淡清香。

烤虾尾

烧烤大军又添了一位新成员！虾肉Q弹，虾壳酥到一咬就碎，满口留香。让爱吃龙虾又爱烧烤的食客同时享受到两份欢乐！

炒虾尾

真正会吃小龙虾的都爱虾尾。虾壳经过复炸酥可入口，省去剥虾的麻烦，绝对是下酒利器。

长沙蒸虾

用蒸制的方法能最大程度上保持龙虾的鲜美，搭配由生抽、鱼露、辣鲜露、苹果醋和12种药料粉熬成的秘制酱汁，口味清爽，吃再多也不怕上火。装盘大气美观，引人食欲。

来源/中国大厨