“火锅新秀”锅内锅外：时段不同，价钱不同
——《餐饮时报》报道
就餐环境炫酷：吃火锅就像坐地铁
“锅内锅外”在杭州下城区凤起路开业，这家餐厅整体面积约1600平米，共有餐位420多个，装修时尚精致，各种新潮元素随处可见，从开业之初就备受年轻人追捧。
“锅内锅外”最大的不同要数入口处的翼闸，与地铁进站口机器相似！客人来就餐时，要先到吧台买票，然后凭票进入。每张票面上都有条形码，将其在感应区刷一下，翼闸就会自动打开，跟乘坐地铁一样。
刷票进门还给餐厅带来一个好处：“锅内锅外”规定顾客的自助就餐时间是2小时，从顾客刷票进门的那一刻开始，与翼闸关联的电脑就开始计时，这样能更精确的掌握每位顾客的就餐时间。
就餐分时段：价钱各不相同
我们常见的自助餐厅只开设午餐和晚餐，但“锅内锅外”却又增加了下午餐和夜宵，这样它的就餐时间就被分成了四个时段：午餐是第一时段，从中午11点到下午2点；第二时段是下午餐，从下午2点到4点；晚餐作为第三时段，时间是下午5点到晚上9点；最后一个时段就是夜宵，时间从晚上9点到凌晨2点。
不同的就餐时段，价钱也各不相同，其中午餐售价是79元，晚餐则是89元，为了吸引更多的顾客在下午餐和夜宵时间来消费，所以餐厅下调了价钱，在第二和第四时段就餐，价格定为69元。
食材按类分区：方便取食
“锅内锅外”提供的食材种类多达300多种，其中包括牛肉、羊肉、蔬菜、海鲜、甜品、寿司等等。
所有的食材都按照种类进行分区，摆放规整，方便取食。每个区域都有英文提示——vegetable（蔬菜）、Pizza（披萨）、Japanese Food（日本料理）、Soft Drink（饮料）等，各式英文也让餐厅看起来“洋范儿”十足。
营销就要不一样：迎合80、90后
“锅内锅外”天虹店开业时，为了吸引更多的顾客，餐厅陆续推出了“老友季”、“女神季”、“男神季”和“乐友季”四大活动，在此期间来餐厅就餐的顾客，可以享受“两人同行一人免单”、“美女半价”、“帅哥半价”等相应优惠。
《餐饮时报》报道
NO.20150223期
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