如何让顾客
一眼记住你的餐厅
——《餐饮时报》报道
行走的顾客在经过餐厅7秒之前（一般顾客行走的速度在1米/秒，在距离餐厅7—8米时，也就是7秒的可视距离），不能判断“什么餐厅”时，会不能引起兴趣而略过此店。展示区就很重要，展示物的摆放角度，最好与走过来的行人产生对视感，加强交流，吸引顾客走过去。
小猪猪餐厅，不论从哪个角度路过餐厅，一定让顾客能看到他们的招牌形象——一只只可爱的小猪，增加记忆点
当顾客走到餐厅前方3秒的距离时，如果没有好的P牌指引，让顾客对餐厅食物提起兴趣，那么也无法让更多的顾客进店。掌握 P 牌的重点在于，顾客不擅长一次性掌握过多的商品信息，要有突出的单个产品，并在色彩上跳脱出视线中的背景，让人第一眼看到 P 牌展示的品类。
日本的餐厅，几乎无一例外都在门口做产品展示。
某一类产品的展示区，切忌给人造成“堆砌”印象，那样就仿佛在说“我在甩卖”。
例如特产的摆放，不要随意堆砌，而摆放通常很在意颜色上的渐变感，不至于冷色、暖色交错摆放，这一点更加重要。同时，例如同种展示量都不一样，过多会眼花缭乱无从下手，过少会缺乏丰富度而放弃。
这些产品的摆放和突出，很容易让顾客产生购买欲。
人的视觉原理都是以中心线为最初关注点，然后再从中心线往两旁看过去。因此，中心线在帮助理清主题也发挥了关键作用。不仅是视觉上要有颜色的中心线，餐厅内设计的动线也需要有中心线。如果餐厅纵深很长，建议用中心线引导顾客往里走，最好用的办法是，在尽头使用亮而暖色的展示，以增强对顾客的吸引。
《餐饮时报》报道
NO.20150207期
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