剁椒口味，是年轻人特别喜欢的味道。平时我们吃到最多的就是剁椒鱼头，是名副其实的销售旺菜。既然这么多人喜欢这个味道，何不用“剁椒”多做几道年轻人喜欢的口味菜呢？
《餐饮时报》每天报道有创意、有卖点的菜品，赶紧关注吧！更多创意菜品可查看“历史消息”。
三款年轻人爱点的“剁椒菜”
—《餐饮时报》报道
剁椒蒸鸡腿
主料：
鸡腿(2个)
调料：
剁椒(适量)甜豆(适量)姜蒜(适量)海鲜酱(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)料酒(适量)盐(适量)
做法：
1.在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐，蒜，姜，生抽，海鲜酱，料酒和胡椒粉；用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上；
2.将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒；
3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆捞出备用；
4.再将鸡腿蒸上二十分钟；拿出来后将甜豆摆在旁边即可
剁椒鸭血
主料：
成品鸭血（适量）
调料
剁椒(适量)料酒(适量)葱(适量)姜(适量)食油(适量)精盐(适量)
做法：
1.鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥。
2.葱姜切碎末。锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。放入一汤匙剁椒超香。加入少许精盐烧制成汁。
3.把烧制好的料汁浇在鸭血上。
4.把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。
剁椒带鱼
主料：
带鱼段(250克)
调料：
葱(适量)姜(适量)剁椒(适量)料酒(适量)
做法：
1.新鲜带鱼去除内脏洗净后切成大小合适的鱼段。
2.将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟，摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱。
3.蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟
4.取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/124721.html
