最近，有四组新出炉的数据与每个人都息息相关：
1.中国第一季度GDP增速-6.8%
也就是说，非但没增长，反而下降了6.8%。
这是自1977年以来，中国经济首次出现的负增长。
其中，第一产业下降3.2%，第二产业下降9.6%，餐饮业所在的第三产业下降5.2%。
2.全国各地发放消费券超100亿元
武汉5亿元、温州18亿、杭州16.8亿、南京3亿、郑州1.6亿、昆明1亿······
其中很多城市还专门发放了餐饮类消费券：江西2000万、辽宁沈阳2000万、山东泰安500万······
3.《中国家庭财富指数调研报告》发布
从资产来看，总资产5万元以下的家庭财富缩水最严重。
相反，资产超过30万的家庭，反而有财富上升的趋势。
其中，金融资产超过300万元的家庭，财富上升幅度最大。
疫情期间，人与人之间的财富差距被进一步拉大了。
以前可能是20%对80%，以后可能是1%对99%。
4.中国一季度居民存款增加6.47万亿元。
这意味着，平均每天有超700亿元存款流向银行。
之所以这么多存款倒着涌向银行，重要原因在于：2020年1-2月，社会消费品零售总额52130亿元，同比下降20.5%，增速比去年同期回落28.7%。
大家都不消费了，不敢花钱了，着急存款心里才踏实。
这4件大事，都说明了一个问题：底层经济困难，消费不足，对未来预期不乐观。
这几个字看起来很宏观，但却会在未来深刻的影响着每一个人。
消费信心不足
高性价比品牌备受欢迎
疫情后，恒大首席经济学家任泽平说：
当前社会主要矛盾，是人民群众疫情后日益强烈的报复性消费需求，和口袋没钱之间的矛盾。
2020年伊始的一场疫情，让各行各业的失血率持续上涨。
很多证据都表明，短期内疫情的影响是不可能消退的，给经济的冲击只增不减。
人们对未来的预期正在发生转折性变化：
在经济向好时，兜里有10块钱，可以花掉15块，透支未来补贴现在；但在气候转冷时，兜里有10块钱，但只敢花5块。
同样是10块，但因为信心不同，
消费力可能就会呈现数倍的差距。
经历过“失去的30年”的日本，可以给我们很多转型参考：
上世纪90年代初，日本泡沫经济崩溃以后，社会贫困开始扩大，日本大量的中流社会阶层掉落到下流社会，下流社会进一步扩大，成为今天的低欲望社会。
△1990年1月12日，日本股市暴跌70%。泡沫支撑的繁华假象一旦戳破，就再也回不去了。图为1990年，日本东京，靠在建筑工地打工的流浪男子，带着简单的随行物品露宿街头
△东京地铁里，疲惫的年轻通勤者倚靠在车门旁。高失业率令“平成一代”未踏出校门就已开始忧虑前程
△泡沫破灭后进入少子老年社会
那个时期，零售业的7-11便利店，以低价高质取胜，解决了人们的日常所需。
服装业的优衣库，让人们穿上媲美大牌品质而又低价的服装。
餐饮业的吉野家，让日本人花很少的钱就能解决体面的一餐。
这些品牌的共性就是：
低价、低毛利、高质量、高性价比。
《2020中国消费者调查报告》显示：有60%的受访者表示，就算生活富裕，也希望把钱“花在刀刃上”，北上广深的人也不例外。
人们似乎不再从过度消费中获得满足感，
也不再需要通过物品来彰显个性和地位。
极简生活的理念开始流行，很多人在做“断舍离”。
这不仅仅是经济困难，而是人们消费观念和习惯的改变。
也就是：大家并不是去吃路边摊，而是选择那些有一定品质保证、价格有便宜的平价餐饮。
越是经济不景气，
超级性价比品牌越有竞争力。
疫情期间的“五一”小长假，【小时餐饮时报】的记者深入济南市各个商圈进行采访发现，一些低价、高质、高性价比的品牌生意最好。
整个商场人流量最多的、生意最好的就是类似名创优品、NOME的商铺，店里到处都是“低至1元起”的宣传海报，同时店里的喇叭在大喊”库存太多，低价清仓，五一特价，让利销售”。
餐饮行业，疫后生意最好、增速最快的一类餐饮也是超级性价比取胜的餐饮，如：
华莱士，平价汉堡，全国万家门店疫情中的营业额同比去年不减反增、高幅度增长；
半天妖，烤鱼界的“优衣库”，200家门店疫后营业额平均恢复80%以上；
小菜园新派安徽菜，客单50元，疫后恢复神速；
超意兴，客单12元吃饱吃好，山东400家门店生意几乎恢复到疫情前；
包子客牛肉汤包，客单10元，50多家门店，疫情中就出现排队；
蜜雪冰城，一杯奶茶10元以内，大部分冰茶5元左右，牢牢占据下沉市场……
应对消费降级
绝不是降质降价降服务
而是降低成本让利顾客
好的品牌，总能紧扣时代脉搏，观照社会现实，呼应民心动向。
对于当下的顾客，他们更希望的是：
“价格降级，品质升级”
——价格低，但质量不能低，甚至要更好。
超意兴的爆品把子肉，坚持20年不涨价，即便在猪肉价格高涨的2019年，把子肉的价格也没超过8元，人均12元的极致性价比让超意兴在疫情下迅速恢复生机；
华莱士多年来坚持低价低毛利，让顾客用比肯德基、麦当劳便宜一半的价格就能吃到美味的炸鸡汉堡；
包子客牛肉汤包，人均消费10元就能解决体面的一餐。
本来大家就喜欢“用最少的钱，买最好的东西”，遭遇疫情，这种热情更加高涨。
餐饮平价品牌的逆势扩张，就是“新消费”的最好例证：
超意兴开放堂食当天，所有门店都迎来排队现象；
华莱士3月份的营业额不降反升，超越去年同期；
包子客在疫情期间逆势开店，“五一期间”10店连开，每开一家就火爆一家；
老乡鸡前不久官宣布局全国，年内突破1000家店。
这些疫情之下仍能保持生机、逆势崛起的品牌，都有低消费、高性价比的特性。
【小时餐饮时报】认为，
应对疫情带来的消费降级，餐饮企业绝不应粗暴地降价降质降服务，
而是要在可负担的定价里，让顾客触摸到更多的温暖与慰藉。
2020年将是
极致性价比餐饮品牌崛起的元年
对于走极致性价比路线的企业来说，每一次经济危机都是扩张机会。
而这次疫情在全球暴发，给了中国本土的平价品牌一次崛起的机会。
就在前不久，名创优品宣布后续新开发的商品将在保障品质的基础上降价20%~30%，以更极致的“性价比”占领全球市场。
【小时餐饮时报】注意到，餐饮业的超意兴、包子客、华莱士等性价比极高的品牌，在这次疫情中没有涨价、继续保持平价，它们以极致的性价比占领顾客心智，为下一步扩张打下基础。
【小时餐饮时报】认为，经此一“疫”，2020年的餐饮界，将是极致性价比品牌崛起的元年。
在价格上，它们是亲民的；
在服务上，它们是体贴的；
在功能上，它们高频刚需，
让顾客花很少的钱就能吃到体面的一餐。
它们总是聚焦用户的核心需求，外部摒除浮华，内部消除浪费，用一己之力消化时代压力；
它们极致，以服务、质量为核心，建立自己的品牌形象，从而创造出自己的品牌价值。
一位投资人说过：凡是做大的连锁企业，无不是高性价比企业。
最后——
疫情后消费市场将会更明显地呈现出“降级中升级”。
大家不是不舍得花钱，
而是重新会审视钱能买到的“获得感”。
这不只是价格的降级、品质的升级，
更是消费欲望的降级、消费观念的升级。
这场疫情的作用，
正是让更多人意识到了这一点。
而对于众多坚持下来的餐饮同行来说，
这次疫情给我们最大的启示，就是：
餐饮竞争中，低价高质的性价比优势是不可替代性的优势，也是连锁做大的关键。
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