文｜王 明
设计｜小 芹
近来，“C位”一词在娱乐圈火了。
C位出道、占据C位……
做啥事都讲求抢个C位。
C位，其实就是“中心位置”的意思。
既然是中心位置，
那么它就是一个相对概念。
在餐厅里，我们也随处可以找到C位。
比如，门头区是餐厅的C位，
菜单封面是菜单的C位，
某一墙面是餐厅空间的C位……
据【餐饮时报】观察，
那些生意好的餐厅，无一例外，
充分利用各区域的中心位置——C位，
凸显品牌魅力，塑造产品价值，
引导消费。
C位1：门头区，让顾客一眼明白你卖什么
对整个餐饮门店而言，
门头区就是C位。
这里是展现产品的最佳位置，
生意红火的餐厅，
均会在门头区凸显招牌产品，
让顾客还未进门就清楚，
这家店是卖什么的、有啥特色。
别看这家小店看起来非常简陋、土气，生意很好。
很多大牌明星都光顾过这家店。
路过这家小馆子的人，打眼一看便知，
这是一家主打锅贴和春饼的店。
它利用对联展现了特色产品，非常巧妙。
同样是主打锅贴的店，
青岛的宽鲜“高大上”多了。
它不仅品牌名称宽鲜底部，
注明了“锅贴”品类，
还制作了三个巨大的锅贴模型，挂在墙面。
“”锅贴”逼真异常，颜色可人，
非常有力地宣传了主打产品。
店面口宣传招牌产品，
最常见的手法是张贴产品海报。
海报能不能起到良好的宣传效果，
画面美不美不重要，
文案精当不精当也不重要，
最最关键的是冲击力。
上面这幅海报，其画面冲击力，堪称典范。
西贝将制作莜面的明档，搬到了店门口，
而且配备了颜值最高的美女，
“表演”莜面制作。
显然，这是最生动的爆品展现方式。
C位2：菜单封面，彰显品牌魅力
菜单是展现菜品魅力的核心媒体。
封面这一C位，是让产品抢占呢，
还是彰显品牌？
不注重品牌塑造餐厅，
直接让招牌菜占领封面，
以求最大化吸引顾客点餐。
而注重品牌打造的餐厅，
菜单的封面一定是品牌文案，
或者品牌与招牌兼容。
这是北京44号厨房的菜单封面，
品牌文案清晰有力。
西贝菜单封面，
满满当当的全是超级符号和超级话语，
不遗余力地传递品牌价值。
度小月餐厅，
则做到了品牌与招牌的兼容。
始于1895，
展现其超过100年的历史传承，
而其地道的担仔面，
正是它传承的见证。
综合来看，它的菜单封面设计，
重心还是彰显品牌魅力。
C位3：菜单扉页，着力塑造爆品价值
杂志型菜单也好，折页菜单也罢，
留给招牌产品的C位，一般都是扉页。
这里是顾客点餐时，打开菜单，
第一眼就能看到的黄金位置，
是顾客的视觉焦点。
这也意味着，
菜单的扉页是最能塑造产品价值的空间。
为了给顾客制造强大的视觉和心理吸引，
我们必须在招牌产品的摆盘、视角、光线、情绪、价位……
每一个点都用心琢磨，着力体现价值。
这张菜单的扉页，
图片的冲击力强，文案准确有力，
就连价格线也十分清晰明确，
非常充分地塑造了酸菜鱼的价值。
C位4：场景墙，烘托食材的价值
不少品牌餐厅，
会找一个黄金位置的墙面，
悬挂条幅、海报、资质证明，堆放各种食材，打造一个场景墙，
以烘托食材的价值。
这是一家火锅店的场景墙，
鲜明的海报，
清晰的文案以及实实在在的食材，
让顾客真切地感受到这家餐厅对实在品质的追求。
餐厅则充分利用科技的力量，
尝试智能营销墙，
播放动态的、令人垂涎欲滴的招牌菜。
看上图，热气腾腾的老火锅、鲜艳的蔬菜，
新鲜的雪花牛肉……
每一个画面都新奇时尚，动态十足，
生动地展现了产品价值。
最后——
其实，在餐厅的吊顶、墙面、桌面……
每一个顾客视觉触碰的地方，
都能找到视觉C位。
我们要善于利用在这些黄金区域，
在此或展现品牌魅力，
或凸显招牌菜的质感，
或对顾客进行品质承诺……
总之，让顾客对我们了解多一些，
留下更深刻的印象，
他们再次来消费的概率增加一些。
关于餐厅的C位利用，
你有啥想法？
欢迎留言交流。
期待你的真知灼见。
1.留住新员工，这些餐厅做绝了！
2.团队破坏力很大，这种员工该不该留？
3.20天储值430万！如何做储值营销？
4.这几个餐厅营销方案，你看用哪个？
5.顾客爱不爱你、选不选你，靠这招
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