酒香也怕巷子深！餐企品牌扩张你懂吗？

小编这里想说一句老话，酒香也怕巷子深！因为巷子深了，消费者不知道哪家才是你家的酒香。作为餐饮老板的你，如果打算把自己的餐厅做大，做强，就一定要懂得去扩张自家餐厅的品牌，让餐厅被更多的消费者去熟知。

因为做我们餐饮行业的只有让消费者认可了，让他们记住你的品牌才是最重要的，记住餐厅菜的特色，就算成功了；比如提到餐厅服务，我们自然而然的就会想到海底捞一样。世界那么大，小编都想去看看了，更别说餐饮人和餐企品牌了；要想把自己的餐厅做大做强，一家店肯定是不够的，要把自家的餐厅文化和品牌让更多的消费者熟知就要进行一定的品牌扩张。

如今发展比较好的餐饮企业都会在各地开设分店，生怕消费者不知道自己家似的。这些分店，有些是餐饮人自己总店下面的分支，可以进行直营管理；还有一些是加盟招商，就是别人代理自家的品牌。其实这么做的原因都是为了一个目的——对自己家的品牌知名度的提升和影响力的扩大。

目前，餐饮企业的品牌拓展方式有直营和加盟商加盟，这两种是最常用的拓展分店的方法。有的餐饮人通过直营提升了品牌的形象统一和服务的有效管理；有的餐饮人则是通过加盟减少了成本，也降低的风险。

百度百科上解释：直营店——是指由总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个零售门店的经营形态。总部采取纵深式的管理方式，直接下令掌管所有的零售门店，零售门店也必须完全接受总部指挥；加盟店，是指企业组织将其服务标章授权给加盟店主，让加盟店主可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等在商业消费市场上招揽消费者。

那咱们再来分析一下，餐饮企业的品牌扩张的直营和加盟都有哪些优势：

1.以最先开的第一家店为中心，拥有分支连锁店的采购、配送、和核算权；这样一来能够统一采购方式，也能降低经营成本和价格。

2. 总店责任压力山大，负责统一调配，其中包括资金、硬件设备、工作人员等，能够有效地做到资源优化配置，从而提高工作效率。

3. 对于连锁店直营而言，总店要做的是分担经营，这样一来，连锁直营店才能够集中精力进行商品管理和提高服务质量，为消费者提供满意服务。

4.直营的连锁店属于内部事务，受外界制约和影响少。

5.对于品牌形象的统一性能做到最大程度地保持。

1. 具有融资功能：特许人转让经营权，将无形资产转变成有形的，能够积累大量资金，增强餐饮企业的实力和发展能力，用较少资本投入迅速扩大公司规模。

2. 低风险的生意入口：受许人通过资本取得经管技术和经验，同时还能获得总公司的品牌等无定资产的使用权和帮助。

其实，餐饮的品牌和就酒文化是一样的。古人不是经常说“酒香不怕巷子深”吗？酒一出来，飘香十里；现在不一样了，“酒香也怕巷子深”。有人会问了，这是为什么？酒香不怕巷子深是因为有风这个媒介，使得推波助澜，现在巷子深了，消费者都不往巷子里面走了，再香的酒消费者也懒得去了；就跟现在一样，现在所以餐饮的信息要么是从网上知道的，看微博朋友圈的转发，要么就是听朋友们说的，其实道理都是一样的。

就比如小吃一条街上，前几家生意肯定比后边的生意好，因为在前几家吃饱了，到后边挺多就看看热闹，瞧瞧风景，就不会再消费了。所以，小编想说：去扩张自己的品牌还是很有必要的。

加盟和直营这两种方式都是为了让自己的餐厅挣钱，根本不在乎品牌的运营、维护和品牌文化的传承。或许，对于加盟商来说，餐饮总店的供应线越容易模仿越好。

许多年轻的消费者们都喜欢去麦当劳、KFC这些快餐店，再小资一点就星巴克喝喝下午茶。这里小编就给大家举几个例子，咱们刚才说起到的麦当劳和KFC，再到星巴克，他们既有直营店、也有加盟店，这里做的最好的就是KFC。这里小编做了一个深入的调查研究，KFC刚进入中国市场的时候一直是偏向于直营的模式，后来完全变成直营和加盟的双重模式。不然真的以为KFC在中国市场那么火呢！

小编有时候也喜欢小资一把，经常去星巴克，星巴克的品牌一直走的是直营路线，所以你看，现在星巴克每一个分店都是品质有保证，这就是星巴克的品牌扩张路线。

不论是连锁还是加盟，目的其都是让自己的餐厅挣钱。但是，对于一个餐饮企业而言品牌的形象是不可忽视的，有一个好的品牌形象会更容易传播自己的企业，也更容易得到消费者的认可。

到目前为止，现在餐饮市场上一些有较高知名度的餐饮企业人家就是凭借着自己的产品或服务等在消费者心中树立了良好的形象，比如海底捞、江边城外等，这才是自家餐饮品牌扩张的重要条件。今天的餐饮品牌扩张的事儿就说道这里，餐饮人们感兴趣的话可以收藏一下，咱们明天再会！

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本文由【餐谋长聊餐饮】

整编于食讯，编辑/Nana

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