师傅们每天都要炒、炒、炒,
同样是炒菜,小厨和大神之间差了多少?
小小炒菜看来普通,门道可多着呢!
今天小编就送上两大类炒菜秘技,
分分钟让你进阶资深大厨!
滑炒菜中河海鲜类食材比较多,除了食材的本鲜,芡汁鲜味足,也可有效提升食材鲜味,让整体味道更加饱满,做到口味与美观双赢。
说时迟那时快,来份儿滑炒菜谱练个手(请上下滑动查看菜谱☟ ☟ ☟)
拿肝腰合炒来说,内脏食材腥味比较重,因此在调味时咸味、辣味等都会比较重,对鲜味的要求也比较高。再急火快炒,才能做出又鲜、又脆的经典味道。
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