保健品与功能性饮料巨头纷纷布局“定制化”和“精准营养”技术

▲点击蓝字关注FBIF，置顶公众号！

回复数字“2”，加入全球最大食品微信群。

来源：FBIF团队小雨，Anna Hu（微信：Nana-anna hu）在黄宏萱，丁一冉和张越的文章《风靡四海八荒的定制消费，如何才能出奇制胜？》，尹一婷的文章《私人订制——你的营养你做主》以及新华网的基础上编辑整理。

为什么别人天天夜宵都吃不胖而自己喝口凉水都长重量？

为什么别人吃胶原蛋白长在脸上而自己吃却长在肚子上？

是的，因为你是世界上独一无二的你，与别人不同的你，这样的你需要专属于自己的食谱！

现在，科技手段可以让你享受到比营养师更好的私人膳食“指导”。

当食品行业刮起了私人定制的旋风，一夜之间，大街小巷便充斥满了各种“吆喝声”。随着80、90后逐渐成为消费主体，消费理念也由多变高，追求个性化的消费逐渐成为一种潮流，食品界为了顺应这种潮流，开启了私人定制食品的篇章。在包装上做文章的可口可乐，在方便面口味上做私人定制的今麦郎……，在消费细分，消费群体变窄，需求碎片化的情况下，私人定制势在必行，那么只有顺应时代潮流，推动产品创新，迎合健康理念，才能成为私人定制甚至行业的领头羊。

精准定制，满足更个性化的需求

近年来，随着生物医学的发展，科学家发现营养干预能有效地预防和调控许多疾病发生的危险因素，从而减轻病症。2015年美国总统奥巴马在其国情咨文中提出了“ 精准医学计划”（precision medicine initiative, PMI），随之“精准营养”逐渐火了起来。精准营养参考不同个体的遗传背景、肠道微生态、代谢能力、生理状态、生活方式等因素，按照需要个性化定制营养素配方，进行精细化的营养干预，从而达到预防和控制疾病的目的。

越来越多的食品企业，开始意识到个人定制营养的趋势，接连玩起了私人定制。例如个人营养餐速递业务的Habit公司，雀巢宣布与三星合作研发数字健康平台，百事佳得乐推出的Gx运动补剂定制化平台 (Gx the Sports FuelCustomization Platform)根据运动员的即时生理状态智能定制能量补剂。

汤臣倍健在2016年5月正式受邀加入欧洲营养基因组学组织（NuGO），同年9月参加了第十三届欧洲营养基因组学组织（NuGO，European Nutrigenomics Organisation）年度大会，与来自各国的营养学者就个性化营养、营养基因组学、营养与健康的研究开发及其应用等话题展开交流。

百事佳得乐：应用人工智能技术的定制化产品，开启未来市场

百事佳得乐（Gatorade）一直走在全球运动型饮料的前列，它拥有四十多年的运动科学研究背景。在2017 年的上半年，他们即将推出“Gx 运动补剂定制化平台”，以帮助运动员们更精确地掌握自己身体水化作用的时间和方式。

百事佳得乐这次突破性的创新集全新包装、追踪技术与全套数字化服务于一身，主体就是佳得乐新发明的智能水瓶。该平台主要体现在一款万众期待的水杯上。

这瓶子具有智能瓶盖，瓶盖内置传感器以及数据传输模块，可以直接与电子设备相连接，实时检测用户的饮水量。同时，与该款产品配套的还有一个智能贴片用于追踪运动者的排汗量。这样，便可以实时的观测运动员体内的水分代谢的速率，提供相应的饮水量帮助他们及时的恢复身体状况。而对于饮料的配方，佳得乐团队创立了3.25盎司的浓缩小瓶，约8:1的浓缩比例，浓缩液用水稀释后便可饮用，该设计轻巧便携。目前，该款产品已经开始与一些职业的运动队如Kansas City Chiefs, Boston Celtics, Chicago Bulls, Portland Trail Blazers, Denver Broncos, Brazilian Football Confederation and FC Barcelona展开合作，并且为了突然运动员的个性，该款产品可以根据运动员的需求在瓶盖上定制自己的姓名、logo等标识。目前团队正在进一步研发瓶盖通过LED灯自动提醒运动员身体情况的功能，该功能正在进行人体测试，完成后便可推出使用。更深入的，佳得乐有意向探入智能穿戴设备领域，将来可代替智能贴片。并且配合APP进行体能监测。佳得乐的高级副总裁兼总经理Brett O’Brien认为该款产品像其他运动品牌一样，是应运而生的。

为了能够更精准的检测个人的需求，提供更加及时的技术服务，在不久的将来，佳得乐会推出相应的机体水分代谢平衡的检测室，建立个人的数据库，以达到更加直观、更加全面的检测分析。

精准营养云时代

近年来，作为中国膳食补充剂领导品牌和标杆企业，汤臣倍健积极打响精准营养战，引领了国内膳食营养市场的精准定制以及个体化营养理念的革命性创新。精准营养是以营养基因组学为理论基础的一门新兴学科，通过考察个体遗传背景、生活特征（膳食、运动、生活习惯等）、代谢指征、肠道微生物特征和生理状态（营养素水平、疾病状态等）等因素，实现对个体营养状态的最优化选择、判别和干预。它是一种可以精准到代谢、细胞乃至基因层面的营养干预模式。

那么，要想进行个体的精准营养干预需要满足哪些条件呢？

首先，需要对不同的个体进行营养素需求的衡量，建立有针对性的营养素摄入标准。

其次，选择营养水平的优选分子标记物和相应的标准化检测技术，用于实时监测干预前后营养状态的变化。

最后，结合干预后的个体特征进行大数据分析，寻找出更有效、更安全、更精准的干预方案以及系统化的干预-效应反应的评估体系，并不断地更新。

目前，汤臣倍健已经建立起互联网健康管理品牌“十二篮”。根据监控管理的身体数据，营养师们会定制出针对性方案推送给每一位用户，完成体重的个性化管理。

此外，汤臣倍健斥资2000 万在安徽合肥建立起了全国最大的营养体验馆，包括营养观展区，身体检测区，营养餐厅和乐活区。营养检测师通过个人的健康数据对其进行动态的疾病评估，做出科学膳食指导，并提出全方位、针对性的整体健康干预方案。

抓住机遇促进消费升级

对于精准营养，首先我们要清楚其最终目的是满足消费者达到体能或营养的需求。区别于其他产品主要有两个方面，一个是对于已有的营养产品告诉消费者如何更有效地吃；另一个就是针对消费者的健康因素制定饮食计划，从而告诉消费者吃什么来达到最终的目的。因此定制化服务，最重要的就是能够为独立个体精准服务，而大数据分析是精准、快速的重要支撑。

来自以色列的研究者在《Cell》发表对不同个体餐后血糖变化的研究。研究人员通过对800名研究对象进行的分析，根据其肠道菌群、血糖测试、问卷调查、饮食方式等，构建了用于餐后血糖水平预测的模型，并用100名参与者成功验证该血糖模型。实验还证实，运用计算机算法给出控制血糖的意见更精准。

随着保健品与功能饮料品牌越来越多，造成了市场竞争越来越激烈，产品同质化严重，行业内价格战、互相蚕食市场的混乱景象，这也促使行业内部的混战升级。佳得乐与汤臣倍健的此举算的上是一种用技术创新突破重围的创新。百事佳得乐创新设计高级总监Xavier Cortadellas与汤臣倍健科技中心总监张旭光将莅临FBIF2017，带来最前沿的分享，敬请期待和关注！

FBIF2017

食品饮料创新论坛（FBIF2017）将于4月19日-21日在上海元一希尔顿酒店召开。FBIF 2017以“全球力量，领变未来”为主题，话题涵盖趋势、营销、研发及包装。1500位食品业界人士将出席。演讲嘉宾含：伊利集团执行总裁张剑秋；亿滋中国总裁马儒超；农夫山泉董秘周力，澳优乳业董事长颜卫彬；金宝汤全球饼干兼点心业务部研发副总裁Craig Stephen Slavtcheff；阿里巴巴集团副总裁靖捷；三只松鼠创始人兼CEO章燎原；百威英博集团亚太区电商副总裁Martin Suter。了解更多详情请在后台回复“FBIF”。