没有喝过热红酒的12月，一定是不完整的。 最近“热红酒”从上海火到了全国，霸占了朋友圈，登上了抖音热榜。 书亦烧仙草、T9tea、茶是一枝花等茶饮品牌，都已经在门店上新。 火出天际的热红酒，适合在饮品店做吗？会成为拯救淡季营业额的爆款产品吗？ 带着疑问，我采访了数位行业资深研发。 热红酒礼盒 艾肯博的热红酒产品 红酒糖浆或者红酒风味的原料可以解决毛利问题
“热红酒摆摊潮”
，一个电磁炉，一口锅，备齐红酒、水果和香料，就可以出摊了，连明星孙丽都发视频夸赞好喝。
：成都武成大街一位摊主，第一天摆摊，就卖出30多杯，杭州一家名为夢比猶斯的咖啡馆，直接让圣诞老人在店门口“当垆卖热红酒”。
小红书、朋友圈、大众点评等平台，各种热红酒攻略、做法、打卡，呈现了刷屏势头。
不含酒精的红酒风味饮品
，节日氛围十足。
我深扒了这个产品走红的路径。
（Akimbo cafe）
、星巴克烘焙工坊等，都有热红酒的身影。
热红酒在国外流行已久，在国内也有几年的市场培育，红酒又是熟悉的口感，经过社交平台的传播，这一产品已经具备“热搜体质”。
热红酒操作简单、原料易得，且对设备没有过高的要求。
比如使用红酒风味糖浆。
一款产品除了好喝好看之外，具备一定的情绪价值，已经是标配。
具有抚慰性质的情绪价值，是这款产品的优势。
如果要卖含酒精的热红酒，门店一定要申请酒类经营许可证
（据说不难申请）
，否则只能售卖“红酒风味饮品”。
一瓶红酒是750毫升，按照一杯250毫升的热红酒算，一瓶红酒只能做出3杯，即便是使用15元一瓶的红酒，一杯的硬成本也要5元，这还没算水果、香料的费用。
红酒糖浆或者红酒风味的原料，可以解决毛利问题，但供应在行业里不成熟，没有稳定的大供应商生产，产能、品质、稳定性都难以保障。
这是对品牌研发能力的考验。”一位连锁品牌研发表示。
“肉桂的味道，经常喝咖啡的人可能会比较熟悉，但对一些下沉市场消费者来说，肉桂和丁香，会直接联想到卤肉，所以这个产品的市场接受度，还有待测试。”一位行业资深研发分析。
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