二人锅梁静：90后最爱高逼格又极致的产品

▲ “二人锅”韩式火锅连锁品牌创始人 梁静

◆人物名片◆

▲ 梁静在峰会上的精彩分享

90后喜欢什么？有两点：第一，体验当明星一样被关注的感觉和炫耀；第二，喜欢消费韩流文化。

策划二人锅品牌时，我们深挖了90后韩流文化，一层一层拨开，发现最内涵的是韩剧文化。中国90后明星市场基本被韩范儿明星所垄断，韩庚、吴亦凡、李易峰、鹿晗，二人锅品牌定位的人群非常精准——80、90后的女性，韩流文化是我们二人锅最精准的垂直细分市场。

▲ 二人锅店面

90后人群最喜欢的是高逼格加极致的产品。什么是高逼格？如果让90后顾客去选择，一个是好吃但装修普通大众化的餐厅，一个是好吃但装修有明星气质的餐厅，90后一定会选择后者。

二人锅整个调性非常时尚年轻，炫耀明星化，顾客进到餐厅就像到了一个拍摄场景，旁边就是摄像机、化妆镜的感觉，会觉得好漂亮，一般都会拿手机自拍，灯光效果非常好，基本上不用美颜已经非常漂亮了，这是一个超预期的感受。

▲ 二人锅的调性非常炫耀明星化

我们在韩国发现一些80、90后餐厅采用蹲式服务，虽然不是传统的东西，但比较新潮，感觉非常好，就引用了。在天津店推广（蹲式服务）时，我亲自示范。有顾客投诉不开心，我蹲在那给他们讲解，顾客变得没有任何脾气，觉得大家是平等的，非常理解你。

一个产品要做到极致，就要找极致的人来做。我在韩国用了一年的时间，在韩国挖来了有两千家连锁规模的餐饮集团的研发总监。二人锅的每个产品保留了地道的韩国风味，在这个基础上我们又添加了创新元素，产品的口碑非常好，甚至优于韩国。

所以我们不是传统意义上的的韩国菜，就像优衣库并不是传统意义上的日本风格一样，我们并不是韩餐，而是有韩国风潮的年轻时尚餐饮。

▲ 二人锅章鱼锅

二人锅主打的产品叫首尔大王章鱼锅，也是我们极致产品之一。章鱼是餐厅预定制的，每条在300克左右，餐厅每年有一半的时间会推出吃活章鱼的活动。

把活章鱼放到锅里翻滚，有人觉得很好，有人觉得好残忍，没关系，我们就需要这样的话题感。不管怎么样，产生的效果是每个人都把锅里的章鱼都吃掉了，这是一个非常好的结果。

现在互联网已经不再是新词了，不管是传统出身还是互联网出身，以后一定都是互联网的餐饮。那二人锅在互联网上做了什么？

我们之前做了个投票活动，把产品和韩剧文化融在一起，产品就是CP套餐，每个产品代表一个男性和一个女性组合，然后做投票，线上线下互动，投票获奖的顾客可以来餐厅就餐。在吃饭过程中，把学到的东西和看到的东西融在一起，其实这就是一种文化，这是我们的一种玩法。

▲ 产品与韩剧强链接

二人锅爱琴海天津店开业时，我们做了一个走红毯的活动，请了韩国男模，他们穿得非常非常帅气，当时的传播效果非常好，吸引了1600多粉丝，照片传播影响波及到超过40万人。简单的几天活动，在爱琴海引起了非常大的轰动。

▲ 韩式美男对粉丝诱惑很大

此外，我们还做社群励志分享，我成了她们内心中的榜样和知心的姐姐，给没有方向感、不知道以后做什么的80、90后传授一些经验，希望能帮到一部分女性粉丝。

外卖方面，除了百度外卖，我们也在做韩流的时尚产品外卖。有章鱼、肉、酱，真空密封，从网上买在家里随时吃，而且享受到打包价。这是我们互联网部分产品，直接能够带来销售额，会在今年5月份上线。

去年7月份，我们带女粉丝去首尔进行了妇女BOOS拍摄，走访了非常浪漫的景点，也品尝了美味的韩国美食，还找了所有跟二人锅产品有关联，而且非常有意思又地道的餐厅，做了一些合作，把他们的产品介绍给中国的消费者。

▲ 跨界潮流美食文化同步首尔

这就是用韩剧的娱乐文化颠覆传统餐饮，今年我们还会继续拍，往综艺路线出发，每次都会从几十万会员粉丝竞争中筛选出死忠脑残粉，同我们前去首尔参加拍摄。

此外，我们从韩国引进了影响力最广泛的剧目之一——《神厨秀》，表演的是一个厨房场景，所有人穿着厨师的衣服，在舞台上唱、跳，并请观众品尝他们做的美食。

1月3日北京首演时，1000人爆满，现场没有冷场的点。下一场是5月6日在天津，我们可以节目中植入二人锅的品牌。

之前有一个小伙伴问我，怎么做有高额利润的餐饮，还让它持续不下滑？我说，只有在垂直细分的行业中做到垄断才有机会做到高额利润

二人锅通过三个杀手锏，第一是抓住、读懂和激发90后的年轻女性的心理心态，第二是互联网社群营销，第三是韩风，利用这三个杀手锏打造了自定义的垂直细分的市场、快时尚火锅。

这样的垂直细分的市场就是垄断市场，做到这个垄断市场的老大，就可以获得垄断的话语权。

▲ 只有在垄断行业才真正有机会做高额利润

其次，在重要问题上要有独立的思考。大家前几年还在讲学习海底捞，现在讲的已经很少了，我个人也很崇拜海底捞，但时代已经不一样了，海底捞的人群和你定位的人群完全不一样，你再学习它有意义吗？

我不会学习海底捞，但是我会想办法颠覆它。面对自己的品牌定位，自己的产品，要有自己深刻的分析。这样你才会发现，自己看到的市场跟别人不一样，也才可能找到垂直细分市场，做到垄断。

再者，面对激烈的市场竞争，我们要有自己的核心竞争力。产品、技术是不是核心竞争力？我认为企业真正核心竞争力是团队，是团队不断学习成长的速度，它一定要快于你的竞争对手。

这个能力说起来容易，做起来真的很难。我们可以学习，可以成长，可以逼自己，逼团队，但一定要对比分析竞争对手他们在做什么。速度是什么？分析完要超越他们，才能在垂直细分领域做老大，才可能获得垄断地位。

编辑：红餐网＿白唐

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