餐谋长™导读:每个餐饮加盟连锁品牌的背后都有一批品牌加盟商。没有人统计过中国到底有多少家餐饮品牌加盟店,更没有人统计过这些加盟店中有多少家取得了成功。为什么加盟店难以复制品牌直营店的骄人业绩?今天深度剖析餐饮加盟店失败的9大原因。
从众多失败的案例可以看出,最重要的失败原因还是加盟者投机心态严重。私认为一旦加盟成功,就可以躺着什么也不干,一切由总部来管理。连锁总部是拥有若干在他处经营成功的实绩,但在他处由别人经营成功的例子,并不表示在本地由你经营就会成功。必须牢记,总部和加盟店是两个完全不同的事业体,总部提供(销售)给你的,只是一套加盟营运组合,你必须按照它的经验和指导,按部就班而切实地去执行,才有可能获得成功。
有些加盟者为了急于求成,通过筹措资金甚至借高利贷这些途径创业加盟开店。营业过程中,可能店面还算顺利运营,但是每天为了筹钱偿债,无心完全投入于事业的经营。本该带头领军、斗志满满的经营者,一旦因为资金失常调度而离开第一线,店内工作员工一定会受到牵连影响,于是服务品质逐渐降低。与此同时顾客也是敏感的,一旦丧失大量高忠诚度的顾客,业绩净增长率就会大大降低,本来生意还不错的店面往往就因为欠款而拖垮了整个事业。
很多加盟者错误地认为只需获取独家秘制菜谱,将品牌进行复制、粘贴就可以拥有一样火爆的生意,很少考虑到分店当地客户群体的口味问题。一家合格的商家,无论他所经营的产品是什么,都要严记运营之根本——消费者。不定期的市场调研不可或缺,获取了大量消费者的调研记录之后,商家才能做出判断,什么样的菜品更符合大众口味,或者根据现有调查资料细分消费者群体。
切忌不做任何准备就贸然签约加盟,这会加大加盟失败率。加盟者在签订契约之前,或因为契约条件较为有利,或因为害怕被人捷足先登,或认为早加盟可以节省加盟金,在契约内容未完全搞清楚,或因为契约内容太繁杂而懒于了解,就贸然在契约上签字盖章。仔细查看、检查合同,充分了解加盟细节(如加盟费用、收益分配等)
虽然是加盟店的老板,却不愿亲自花时间去了解、经营店铺。不乏有管理者妄想通过低投入获得高回报,营业成绩不佳时不从自身找原因,反而怪罪总部指导不力。“同行竞争店已经在本区出现,总部却一点对策没有”;“周围环境已经改变,但总部却没教给一点应对之道”。不错,客观环境改变了,但你是否也及时跟总部反映,同时加上你的观察意见呢?自己不做相对的努力,往往注定要失败。
加盟者开店之初,按照总部的指导拼命地工作,事业蒸蒸日上,最初投入的资金都得以收回,于是志得意满,开始找寻其他赚钱的机会。不幸的是新的事业由于未摸到窍门,以致嫌来的钱统统赔进去,原来的门店也由于无法两面兼顾而导致业绩下降,最终由于资金无法周转而失败。成功的创业者,切不可好高骛远,试图一口吃个大胖子,一步一个脚印、稳扎稳打得创业才有更大的胜算。等到现有事业起步有成色了,获取了大量的业内口碑,再开展新的项目也不迟。
常言道:“家和万事兴”、“和气生财”,这确实相当重要。这也是许多全球便利店加盟都要求加盟者是一对而非一人的原因。“同心协力、共同经营”是店铺经营成功的最佳法宝,赢得顾客的心从赢“员工”的心开始。
微信名:餐谋长聊餐饮/微信号:Canmouchang
运营方:深圳市餐谋长™品牌策划有限公司
长按二维码,可订阅《餐饮视界》
-搜罗世界上最具创意的餐饮-
餐谋长聊餐饮
品牌 | 创意 | 营销
人数定位:策划人,营销者,品牌官,其它可绕行。
本文由【餐谋长聊餐饮】整编于
微餐谋/东方美食,编辑/Nana
(注不注明出处是你的事)
上下拉动 | 联系我们
原创文章,作者:餐谋长聊餐饮,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/12986.html