餐厅环境变好生意反而差了？肯定没掌握这些装修要点

红餐网 • 2017年8月14日 21:28 • 餐饮资讯 • 阅读 1

曾经生意火爆的小馆子，谁知道做了升级重新设计，搬进来商场却变得生意冷淡。环境变好了，为什么反而没有来顾客呢？那么，你很可能是走进了装修的误区。

餐厅装修是不是越华丽越贵越好？当然不是。餐厅装修更多的是符合你的定位，符合你消费群体的定位。

比如，你在街边开一家小吃店，平时也就是做做街坊生意，却装修得富丽堂皇，一看就很贵的样子。结果你的顾客都被吓跑了。

那么，合适的餐厅装修应该是怎么做的呢？

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符合你的目标群体及环境

其一，要看经常光顾你店就餐人群的经济实力、消费欲望和文化底蕴。

其二，要看店址以及周边环境。

其三，要根据你经营的特色与档次，掌握好装修规模，这个度应由经营者把握和确定。　

餐馆的外观、色彩以及装饰，都因经营内容的不同而有所区别，但一般作为餐馆的前厅都应宽敞、明亮。其高度应不低于3米。

经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同，比如经营烤鸭、家常菜的餐馆，由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大，设计这样的前厅面积最小不应少于400平方米。

否则顾客多，就餐面积过小，会使顾客感到杂乱无章，影响就餐的心情。同时，在混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚乱易出事故。

个体小型餐馆或者夫妻店，由于供应内容简单，顾客流量有限．只要按国家对餐饮业经营面积的有关规定，不低于50平方米就可以了。

在餐馆经营中注意前厅面积的同时，也应尽量考虑前厅通道的设计，通道是服务员和顾客必经之路，尤其是对服务人员，通道相当重要。

选择的通道位置一定要合理，以流畅方便安全为原则。行走路线应为直线，避免通道有曲线、弯线，这样既方便顾客行走，同时也会减轻服务人员的劳动强度。

餐桌布宜以布料为主。应放置必要的厚垫，目前市场上也有多种选择。使用塑料餐布的放置热物时。

特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。

餐桌与餐椅一般是配套的也可分开选购。如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜，但需注意人体工程学方面的问题。

过高或过低都会影响正常姿势；椅子的靠背应感觉舒适等。

餐厅的色彩配搭一般都是随着客厅的这主要是从空间感的角度来考虑的因为目前国内多数的住房设计中。

色彩的使用上，餐厅和客厅都是相通的对于餐厅单置的构造，宜采用暖色系。

因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用餐厅采用黄、红系列的原因。

餐厅的风格是由餐具决定的所以在装修前期。风格对应就是这样的

1）浅色木餐桌。对应自然风格、北欧风格。

2）金属雕花餐桌。对应激进欧式(西欧)风格。

3）简练金属餐桌。对应现代风格、简约风格、金属主义风格

4）玻璃餐桌。对应现代风格、简约风格。

5）深色木餐桌。对应中式风格、简约风格。

餐桌的选择需要注意与空间大小配合，购买者很难把东西拿到现场进行比拟。

小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的由于购买的实际问题。

因此，先丈量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比拟，这样会比较合适，可防止过大过小。

编辑 | 红餐网_柳荃

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