香港最贵包子店，一个包子70块，还有人排队等40分钟！

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

但依旧每天都有人排着长队，开着豪车，甚至在寒风里等40分钟，只为吃上一口这个包子。

70块一杯咖啡——不喝

70块一个包子——吃！

这样的情形天天发生在香港中环苏豪士丹顿街66号地下。

一辆法拉利跑车停在店外路边，等了20分钟，收获了四个包子。往后一看，紧挨着一辆普通大众，跟着叫了两个猪腩包。

门外晃荡了40分钟的隔壁大叔，终于啃上了一口心心念的炸鸡包。

这是周六下午3点的香港。

香港什么都变化的快。一个店开了，另一个店关了是常事。2014年冒出来的Little Bao，永远不变的是人多、排长龙。

有钱的没钱的，有身份的没身份的，在这儿都是一样的等。

就为了同一个包子。

不可思议的是：一个几块钱的包子，能卖70块？！

可不，周思薇（May Chow）是这儿的主厨，包子经她手，几块钱包子翻二十倍。

女汉子

SHERO

70块一个的包子背后，

主厨竟是女的！

周思薇一身帅气的中性装扮，她，打破了主厨是多是男性的认知格局。

“女性在厨房里岂不是很辛苦？主厨一般不都是男性居多的职业么？”这一来，成了周思薇最常被问到的问题。

“不！我要告诉你女孩你是可以的！你应该向困难挑战。”这个勇敢的女孩打破了旧有的观点。

但谁都没有想到，这个酷酷的女生差一点就和餐饮行业失之交臂。

从小在多伦多长大的周思薇，记忆里最常干的事情，就是搬一张凳子，坐在妈妈身边，看着妈妈洗菜、切菜，为20多人做无国界料理。

时间一长，对料理留下了独特的情结。

但家人认为厨师是一份不体面的职业。无奈之下，周思薇讨巧跑去美国波士顿大学选读了酒店管理专业。

回香港后的周思薇一脚踏入了文职工作。但28岁那年的“中年危机”带来了一次巨大的冲击。

她开始思考自己真正想要的东西。决定冒险开一家自己餐厅—Little Bao。

挑战，成就了这个大胆的女孩。

2017年，周思薇获得了“亚洲50佳餐厅”（Asia’s 50 Best）评选出的“亚洲最佳女厨师”奖。也是餐饮届的“奥斯卡”。

如今，这个女孩依旧酷酷的。

穿得酷酷的，选择酷酷的。

女生绝不该局限于这个世界对你的框定。

每个女孩都可以做回自己。

产品+IP

一个不能少

乍一看，Little Bao周围都是普通住宅区，100米距离内，不见一幢商业高楼。

但这里聚集了全香港最有特色的餐厅。

要是来得不巧，Little Bao始终是关着门的。

Little Bao有个不成文规定：工作日白天不营业，晚上6点才开门。周六日中午12点到4点有个短暂的营业时间。

即使这样，每晚短短五个小时的营业时间内，还能接待120多个客人。

餐厅门外一个粉色的logo，

也是Little Bao倾力打造的IP，

圆鼓鼓的鼓着腮帮，

像一个爱吃包子的小孩子。

这个IP有一个可爱的名字：小宝。

最初的设想是一个调皮捣蛋的孩子，

在快乐的吃着包子，

看着就让人有幸福的感觉。

餐厅面积不大，

一共只有两排大约十几个高凳，

客人一般都是绕着吧台而坐，

或是背着吧台面壁而坐。

厨房是全开放式，

围绕着吧台的餐桌，

可以在用餐的同时观看菜品烹饪，

还可以与厨师互动交流。

厨师穿着统一的服饰，

小宝印在每一个师傅的后背衣服上，

跳跃在每一个用餐者的眼前。

每一个座位都放着一张餐排纸作为餐垫，小宝印在每一张纸上。

Little Bao的产品可不止只有包子！有直奔主题的“小包包”栏目，猪腩肉包、炸鸡包、素食松露包等。

还有鸡蛋、牛、羊、猪肉、鸡肉、薯条等不同食材制作的菜品，满足不同类型人想要的食材菜式。

要说Little Bao的成名产品，

这里的汉堡都是中式的！

因为，

上下两块夹着的不是面包，是馒头！

雪白的馒头，

冒着刚出炉的热气，

中间夹着鲜炸的鱼块，

切成条状的咸酸菜。

淋上特质的沙律酱。

镇店之宝非猪腩宝莫属，

每一块猪腩都要焖煮12个小时以上，

上下两块夹上馒头，

一口下去既有馒头的脆，又有猪腩的香嫩。

最有名气的当属炸鸡包！

香港最地道新鲜的三黄鸡，

洒上一层蔬菜沙拉，

再浇上少许镇江醋，

最后再盖上馒头，一个中式汉堡就出炉了！

总 结

这是一个消费升级的时代，消费者开始追求品质、人文、健康，重视消费体验，珍惜时间的价值，多元化的餐饮带来新的活力。

Little Bao是人文情怀与商业实践的典范，餐饮业趋势：要么就是小而美的新匠心极致特色店，要么就是标准化扩张的连锁店。两条路都可以走向成功，完全取决于你的初心！