此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,
因为明天我们将要看的更远。
1. 选址很重要,重要到可以让你事半功倍,也可以让你事倍功半。
就像这张图,选址方向错了,越努力越困窘。
2. 小吃快餐最好别进商场,除非你有非常强的运营能力和雄厚的资本实力以及产品上的独特性。
这是由消费场景决定的。商场更适合主餐和正餐,尤其是在正餐聚集的地方,一个传统的小餐饮品牌很难找到一个合理的消费场景。
3. 如果进商场,还是尽可能选择比较好的位置。
在商场里边如果拿不到好位置,那就等于是给自己宣判了死刑。
4. 美食城是更适合新手练手的地方,想在这里挣钱会越来越难。
原因有二:
(1)大部分美食城都会有业态保护政策,无论产品好坏在这里都能存活。这种行为看似减少了竞争压力,实则是破坏了政策的市场竞争规律,到最后降低的是顾客对美食城的评价。
(2)与线上相比,线下实体餐饮的最大优势其实就是用餐体验,大部分美食城在用餐体验这块都会缺失的。所以最容易被外卖消灭的就是美食城。
5. 不要盲目追求奢华的装修,装修过度反而会带来不接地气的感觉。
装修上可以创新,但是一定要和产品的属性密切相关,不要因为过度的装修反而影响了用户用餐体验。
比如说串串本来就应该是江湖气息浓厚的,装修就应该粗狂豪放,让人就餐时有一种可以放得开的氛围,如果在西餐厅里吃串串,看似优雅实则扼杀了串串的灵魂。
再比如很多特色小吃在街头就最有氛围最有烟火气息,如果搬到了装修精致又奢华的商场里,完全就接不了地气了。
6. 做任何决定前先换位思考。
比如说选址,如果你是顾客你的行动路线是啥?比如说产品,如果你是顾客,你期望的价格是啥?比如说服务,如果你是顾客,最让你舒服的服务是啥?……
7. 小生意看似在经营产品,实则是经营人,经营的是人际关系。
对于顾客来说,到你这吃饭和到你的竞争对手那吃饭都是不错的选择,但是如果顾客跟你熟,那么他就没有理由再去你竞争对手那了。
8. 开店之前先思考一个问题:除了产品好吃,你的竞争优势是什么?
如果你发现你只懂产品,或者只懂营销,或者什么都不太懂,那么还是先补齐短板再上阵。
微信名:餐谋长聊餐饮/微信号:Canmouchang
运营方:深圳市餐谋长™品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
我们不能保证每天坚持原创文章,因为一个团队的知识和力量是有限的,无法满足全国餐饮人的品牌在成长中所遇到的各种问题,所以精心优选了全国优秀的营销观点及方法,希望这些是有价值的,能帮到大家,也期望我们能成为伙伴。
《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
本文来源:餐饮360诊断策划
作者 小盯
编辑:餐谋长品牌策划/一梦
版权归原作者所有
《总编个人微信》
投稿 / 版权 / 合作 / 咨询
精彩回顾
她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
失败率高达90%,做好餐饮,最少需要十年!
每年关几十万家店,80%的餐饮老板不会成本核算!不信你进来看…
只有9个座位,每天只卖150碗拉面,却是全球唯一的米其林星级拉面店!
邓超开的餐饮店?一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿!
原创文章,作者:餐谋长聊餐饮,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/13430.html