近期，海底捞等知名品牌接连曝出食品安全问题，而且问题都出在餐具上。原本就是餐饮敏感点的食品安全，在疫情后更成为国家、消费者关注的焦点，而因疫情对大众健康意识的提升，各部门和消费者对食品安全的关注恐怕将成为新常态。
而此次集中暴露出的餐具问题，也让餐饮人更急切地寻求更优质的解决方案，厨芯这家服务了呷哺呷哺、外婆家等4300+品牌的洗碗机服务商备受关注。
食品安全问题早已是老生常谈的问题，但疫情后，无论国家还是消费者对这一问题的关注度，都提升到了更高的台阶，让餐企时刻处于监督之下。8月6日，安徽安庆市市场监督管理局公布，食品监督抽检3批次不合格；杭州市市场监督管理局7月14日通告21批次不合格，其中包括海底捞火锅旗下一门店；南昌市市场监督管理局也在近期公布不合格12批次食品抽检，某知名麻辣烫品牌也位列其中。而在这些通报中，出现问题的大部分不是食材、出品，而是餐具，这足以让餐企警醒，餐厅不仅要注重食物卫生，更要多关注餐具的卫生。多年前，对消费者而言在外就餐就做好了“不怎么干净”的准备，但这些年由于餐饮从“大餐饮”向大众化转型，消费者外出就餐的频次大大增加，年轻人更是几乎一天三餐都在外解决，而这一代年轻人又对健康非常重视，这一点在此次疫情中更是得到凸显。所以，未来对食品安全的关注，可能不再是某部门“突击检查”的事，而将会成为消费者关注的常态。在食品安全中，很多餐企更关注的是食材、出品的卫生，此次如此高比例的因餐具引发的食品安全问题，也让不少餐企将之前可能忽略的餐具清洁，提升到更高的关注层级。而餐具出现问题，极可能是餐具在生产、清洗过程中，受到了设备、人员、环境等的污染。餐企要改进，除了加强相关人员的培训、工作监督，以及复检，优化清洁工具成了更靠谱的选择。7月29日，海底捞就宣布，为杜绝此类情况，将继续优化餐具清洁设备。这也让厨芯这家为4300+餐饮品牌提供服务的洗碗机行业头部企业备受关注。对餐厅而言，餐具的洁净程度将严重影响自身的品牌形象和服务体验，因为餐具是顾客坐下用餐后和餐厅的第一触点，如果碗没洗干净，很容易会让顾客对餐厅的整体印象跌至冰点，导致顾客流失。更严重些，甚至可能引发食安事故，对餐厅造成难以挽回的损害。
为帮助餐企解决洗碗问题，厨芯科技推出了一整套AIoT洗碗解决方案，助力餐厅掌握洗碗过程和结果。这套AIoT洗碗解决方案主要包括四部分：物联网化的智能洗碗机“厨芯X1”、浓缩型小桶上墙店用洗剂、即速响应的智能服务、数据化管理工具“厨芯小程序”。厨芯X1，是厨芯科技研发的、业内首台可“实时收集设备运行核心数据”的联网智能商用洗碗机。首先，全球独创内置热回收系统，每洗⼀筐有效节能15%更省电；其次，创新功率技术低至8.3kW，无增容烦恼，设备引入门槛更低；第三，自主研发店用洗剂+小桶上墙技术，帮助商家省心省空间。据了解，目前厨芯X1已经实现了洗碗机产品的物联网化，餐厅可以直接使用其后台数据高效地管理后厨。搭载“桔云”智能云端系统后，餐厅可直接在“厨芯”小程序上，实时监控店内洗碗机的清洁数据，包括揭盖、换水等，一手掌握洗碗的过程与结果，最大限度地避免出现管理盲区。全国多家餐饮企业的运行数据显示，“桔云”智能云端系统能够有效助力餐厅进行日常管理，大大降低洗碗机的中途揭盖率和未换水率。
厨芯科技提供的“智能巡检服务”可以在后台自动监控数据，一旦发现洗碗机出现异常，智能云端系统会自动下发工单，在餐厅还未察觉到问题之前，提前锁定潜在故障，避免后期出错，减少监督损耗，真正提高后厨运转效率。除此之外，设备内置的核心传感器，可以将重要零部件的运行状态数据化，并通过云端后台大量的数据分析，让餐厅拥有一份高精度、多维度、高频率采集的“体检报告”。就像我们平时做的身体定期体检一样，透过这份报告，餐厅可以在早期就发现设备是否存在“亚健康状态”，是否有“潜在疾病”，从而尽早进行调整、治疗。截至目前，推出上述AIoT洗碗解决方案的厨芯科技已累计服务了4300+餐饮合作品牌，包括呷哺呷哺、木屋烧烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海记等知名餐饮品牌，合作餐饮品牌位居行业第一。在业务范围上，厨芯科技已覆盖全国超百座主要城市，在北京、天津、上海、南京、广州、成都、深圳、重庆、长沙、南通、合肥、宁波、常州、徐州、无锡、杭州、温州、苏州、太原、洛阳、济南、潍坊、惠州、烟台、石家庄、西安、郑州、青岛、东莞、中山、佛山等31个城市都设立了分部。据了解，厨芯科技是一家以“成就客户，持续进步”为价值观的公司，并基于这个价值观一直在持续改进，不断投入研发。以旗下智能洗碗机——厨芯X1为例，第一台厨芯X1洗碗机2018年1月装机以来，从设备IoT，到设备IoT+首创节能模块，再到设备IoT+首创节能模块+系统升级+洗剂上墙，两年内就实现了三次突破。在服务效率上，厨芯科技也在一直提升，目前已实现了业务主城区2小时即速上门，1小时上门率超50%，通过智能AI系统，实现线上诊断，巡检工作智能化，有事勤跑，无事不扰。相关数据显示，从2017年到2019年，厨芯科技已连续三年实现行业增速第一，成为商用洗碗机行业的领军品牌——2019年商用洗碗机全国出货量第一，占据超过20%市场份额；2020年6月29日，厨芯科技的全国装机保有量成为行业第一。同时，厨芯科技也是一家以“驱动餐饮行业的智能化和自动化”为使命的公司。据悉，未来三年，厨芯科技计划将在智能洗碗机设备上投入超2亿资金，持续迭代升级产品和服务，为餐饮品牌提供更贴心、更智能、更高效的服务。作为在后厨中使用频率很高的工具，洗碗机对餐企而言非常重要，但由于其并不为消费者所接触，也不直接关联出品，大多数时候会被餐饮老板们忽略。但在国家、消费者渐渐将对食品安全的关注，当做新常态的背景下，餐饮老板们必须对餐具的清洁打起十二分精神，避免食品安全风险。而4300+餐企品牌选择厨芯，也从餐饮末端环节证明，市场越来越趋向于更高标准的洗碗机产品，越来越多的餐饮企业注重品质，走向智能化阵营。像厨芯这样的头部企业，正用自己强大的研发、生产实力，以及高市场占有率，不断拉高产品的标准，进而引领整个洗碗机行业的发展。截至目前，厨芯科技市场占有率已经超过世界五百强艺康、在中国深耕多年的万恩等国内外知名企业，稳坐市场头牌。重磅！2020中国餐饮营销力白皮书发布
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