管理学大师彼得·德鲁克曾这样提到：“关于企业的目的，只有一个正确而有效的定义——创造顾客。”这一论断在今天仍然具有指导意义，对于大多数企业来说，顾客是其维持健康运作的生命线，对于餐饮企业来说更是如此。在中国餐饮行业，很多餐饮老板都是第一次迈进餐饮创业的门槛，很多看似简单实则琐碎的运营也是第一次遇到，加之市场环境的变化悄无声息，在这些情况下，如果没有对市场变化的洞察能力，以及一套清晰明确的方法论，这些餐饮老板总是避免不了“被绕晕”的命运。对于创造顾客这件事，很多餐饮老板内心向往，但真正能做好的却寥寥无几。如果你已经产生了这些疑惑：
- 知道趋势不可逆，却又不知道如何拥抱数字化的新时代？
- 知道年轻人是未来，却又不知道他们在想什么？要什么？
- 打折、让利、做广告，钱没少花，为何客人还是那么少？
- 好不容易聚集了一定量的会员，却又不知道如何经营好？
- 知道线上很重要，商城也上了，为什么订单却少得可怜？
- 花大价钱不断更新装修风格，为何顾客体验还是不满意？
- 知道抖音、微信、淘宝是流量入口，却又不知如何用好？
红餐成长社建议你，跳出“当局者”的身份，认真思考自己所处的商业环境正在发生怎样的变化、当下的消费者在想什么、而你又可以怎么做。说到创造顾客，不少人的第一反应就是营销。营销做得好的确很加分，但能否就可以创造顾客了呢？
我们来回忆一下身边的常见案例：半年前小区里新开了一家餐馆，开业前就雇用了大量营销人员地毯式地在周边进行推广，开业后半价优惠一个月。一开业，周边社区居民都过来半价尝鲜，一时间门庭若市，就餐的人接踵而来。但半价优惠期一过，餐馆立马变得门可罗雀，撑不到半年就关店了。
这家餐馆，营销做得不可谓不好，半价优惠吸引了大量顾客尝鲜，然而菜品味道不佳、体验不足等原因却让顾客“避而远之”。所以，营销仅仅是创造更多接触顾客的机会，却不能真正创造顾客。真正创造顾客的，是产品承载的顾客价值。
红餐成长社资深专家导师刘杰将带来【创造顾客：餐饮营收增长必修课】知识沙龙，通过深度剖析互联网时代的商业底层思维变化、消费者的核心诉求，以及教授如何吸客、锁客等实操方法，从而帮助餐企解决一个根本问题——数字化时代，如何使你的顾客源源不断。
商业环境变幻莫测，餐饮经营中的细项多而琐碎，这要求经营者掌握在变化中洞察其底层逻辑的能力，并且了解消费者的真正诉求，同时佐以高效的实操方式，这样才能达到实现创造顾客的目的。星巴克用48年开出3600家门店，而瑞幸咖啡仅用了不到3年。从前默默不闻的制造工厂，如今借助电商纷纷自成品牌。算法推荐渐渐进入人们的生活，“机器人”不再只是玩具。今天的商业环境已经在悄然地变化，从量变到质变，接着再从质变到量变。它正在考验的，是掌舵人抓住变化、驾驭变化的能力。许多餐饮老板会将问题与失败归于环境，“都是大环境的问题”、“今年市场不好”……但为什么同样一个品类，同样的市场环境下，依然有人做得风生水起？这背后离不开餐企管理者对市场的洞察、对大环境变化的把握、对新经营思维的理解。“工业化时代，核心是围绕产品，然后想办法将产品卖给更多人，本质是用户的搜寻；而数字化时代，核心是圈养用户，建立关系和了解，然后提供更多产品，本质是推荐。”关于底层商业逻辑的变化，刘杰如是说。在这次知识沙龙里，刘杰将深度解读互联网思维、剖析新商业底层逻辑思维变化，助力你看清新餐饮经营的特征。市场环境再怎么变化，最终依然要回归到人的变化，回归到消费者的需求变化。“口红一哥”李佳琦以一句夸张的“OH MY GOD”走红网络，其直播带货的方式被戏称为重返“电视促销购物时代”，但这一模式却实实在在抓住了消费者的胃口。据阿里高管此前保守估计，李佳琦今年双十一引导的成交额超10亿。“涂上这款口红，就像小精灵在舌尖跳舞”，“在海边漫步，非常干净的感觉”……这些神奇的句子变着法子出现在李佳琦的直播间。“小精灵在舌尖上跳舞”是一种怎样的感觉？大多数人都说不上来，却在听到这些话之后蜂拥而上。和那个电视购物时代相比，当下的环境与消费者确确实实变了。但李佳琦的这种“复古”模式，却符合了广大消费者的诉求。这背后折射出来的是消费者怎样的需求变化与消费心理？有哪些地方值得餐饮老板思考与借鉴呢？餐饮老板该如何去洞察自己的客户群体，了解自己的客户想要什么？刘杰将在知识沙龙中深度剖析消费者心理、讲透消费者需求变化，让你彻底读懂消费者的核心诉求。刘杰认为，营销的最底层逻辑是人性的洞察。只有对经营环境的变化与消费者心理需求有足够的理解，加之有效的方法论，餐馆的顾客才能真正源源不断。基于对经营环境与消费者心理的理解，刘杰将从落地实战的角度出发，围绕“吸客模型”、“锁客模型”、“客带客模型”，结合多个案例给出对应的落地方法。针对“吸客模型”，刘杰将系统地分析流量来源的4种方式、顾客进店的4种原因、顾客触达的5个场景、引流的19种方法，其中不乏免费引流的有效秘笈。在“锁客模型”方面，刘杰将从物超所值、场景构建、精准营销、储值体系、积分体系、深度经营六方面深度讲解“锁客”的正确方式与具体的实操方法，内容面面俱到，具体详实。关于“客带客”模型，刘杰将深度分析当下热门的分享裂变模式。他认为，好的分享模式设计，不仅要有利益机制，还要让分享者有精神上的满足，且整个分享的过程要有趣味性。具体怎么做？刘杰将通过模式与案例结合分析，助你高效落地使用。本次知识沙龙导师刘杰，历任世界知名企业美国可口可乐公司、好时公司、台湾永丰余集团中国区品牌经理、核心高管、国内知名咨询机构上海联纵智达项目合伙人等，拥有17年快消、零售、餐饮、互联网跨界实战经验。
自2015年起，他深度参与餐饮行业，通过到知名连锁餐饮集团任职及咨询顾问的方式，研究数字化时代餐饮行业与互联网的融合之道以及品牌打造路径，先后帮助蜀王集团、徐记海鲜、东园集团等国内10多家大型连锁餐饮集团成功设计新餐饮模式。
通过项目实战，融合经典理论，刘杰首创《打通新餐饮》、《创造顾客》、《打开餐饮品牌密码》三门精品课程。
餐企老板及股东、餐企管理层、餐企营销和运营部门人员。①了解新商业底层逻辑变化，对商业环境的大局有所洞察，知道如何拥抱数字化时代；⑨学会深度经营顾客，将品牌与顾客的生活场景相结合。本次沙龙时间是2020年1月2日14:00-17:30，地点是广州海珠区新港东路1168号环汇商业广场北塔2401单元。原价¥199，限时特惠¥69起，仅限35人参加。
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