小吃快餐已经成为中国餐饮业最具发展潜力的品类赛道。每一年都有不少小吃被挖掘重做。作为全国知名传统小吃的沙县小吃如今又如何了呢?它能否能再现当年街头“霸主”的辉煌?
作为肯德基和必胜客在中国的运营方,百胜中国在去年才正式突破10000家线下,沙县小吃在几年前便已超过6万门店(据有关数据显示目前沙县小吃已突破9万家);而同样是定位本土快餐的兰州拉面,截至2020年底的门店约5万家。
△沙县小吃遍布全国(百度地图搜索结果)
△沙县小吃店的传统产品(红餐网摄)
经营标准不统一、品牌被乱用、数万个夫妻店各自为营……
△沙县小吃商标,左为旧logo,右为新logo
记者注意到,尽管集团方面曾承诺不仅不收取或收取很少的商标许可费,还会帮助经营者拓展包括融资、装修培训等增值服务,但早已在市场中站稳脚跟并习惯单打独斗的“小老板”,大多不愿被收编,有媒体甚至直接用“沙县小吃招安难”来评价当时的局面。
刘明补充道。
△市场上沙县小吃品牌十分混乱(红餐网摄)
△升级后的沙县小吃加盟店,图片来源:沙县小吃集团官方微信公众号
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