MUJI 开了一家全球最大的菜市场！这次不走性冷淡风，改做人情味

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

早在去年 7 月份，MUJI 就在东京有乐町开了全球首家水果蔬菜市场。

如果说，去年的第一家果蔬菜市场是在试水。

那昨天开的这家，以「食」为主题的无印良品商店就是真的在认真在卖菜了。

新开的这家专卖店不仅是世界上最大的无印良品门店，也是最大的无印良品菜市场，イオンモール堺北花田。

新店是在原有的堺北花田店铺基础上改造而来，面积达到了 4300 多平之大。

其中，MUJI 的无印良品商店占地 3931 平，剩下的 386 平则是用来开设主打快餐和轻食的 Café & Meal MUJI。

开业当天，大批顾客前来一探究竟。

装修风格秉承了MUJI一贯的简洁大气，让人买个菜都能买出仪式感。

面积变大，能买到的东西也更多了。

去年东京的蔬果区，只卖些蔬果和杂货。

而新的大阪店首次引入了 MUJI 全球首个生鲜食品的专卖场，鲜鱼、生肉、蔬果，一应俱全。

观众可能太喜欢MUJI的水果了，情不自禁地跟蔬果货架旁边合影。

“和田地‘相连”，是MUJI官网上对这个MUJI菜市场的定义。

这可能是唯一一个会向顾客介绍食物的生产者、运输者和烹调者的菜市场。

相比之下，去年开业的小菜市场占地面积还不到这次的十分之一，商品也只是停留在卖水果蔬菜上。

这一次，MUJI 还开设了全球首个生鲜食品的专卖场，专门用来销售鲜鱼和生肉。

对城里的很多人而言，可能这辈子都没有亲自去过农场和渔场，压根也区分不了什么样的食物算得上最新鲜。

MUJI 为了让人们可以更方便地接触到新鲜的食材，所有的海鲜都从鸟取县直接运送到店里，那里是世界领先的渔场。

凌晨五点三十分，天空还是灰蒙蒙的一片，城里的人们还在熟睡，而当地的渔民们却已经开始捕获今天的食材。

如果你想要吃到新鲜的生鱼片，还能让店员直接帮你处理好，可以说是懒癌的福音了。

生肉方面，MUJI 选择了冲绳产的猪肉和宫崎县产的黑毛和牛，特点是口感好，低温融化，回味无穷，总之是「清爽多汁」。

和鲜鱼一样，你也可以让店员帮你烘培好，直接带回家食用。

而蔬果方面则是就近供货，从大阪府当地的生产商处采购最新鲜出土的食材。

种类上和去年开放的菜市场也差不多，一共有 300 多种。

这些商品还会附上当季适宜的吃法推荐，如果不懂怎么处理，还可以让 MUJI 的店员会手把手教你。

商城的大部分区域都是用来卖食物，除去蔬果鲜肉以外，这家史上最大的 MUJI 其实还有再卖很多别的东西。

海鲜捕捞自鸟取县境港附近的海域，这里的海产极其丰富，是世界上最著名的天然渔场之一。

负责鲜鱼采买、运送的是大泽先生，他表示，鲜鱼在凌晨被捕捞，天亮前就会被送到港口。

5点半，鲜鱼上岸拍卖，四小时后就会乘货车出发，15点前就会出现在muji市场的柜台上。

这速度，比普通商场快3倍。海鲜品种多样，有沙丁鱼、青花鱼、竹荚鱼和各种虾蟹等。

“想让鱼类味道好，秘诀就是保持新鲜，要快，捕捞快、竞拍快，装箱快，运送快，切割烹调快。”

负责鲜鱼的野尻先生会帮顾客去鱼骨，如果你想到新鲜生鱼片，他可帮你直接处理好。

鲜肉方面，MUJI 选择了冲绳产的猪肉和宫崎县产的黑毛和牛。

藤原先生从爷爷那一辈就开始养牛，他们家出产的“宮崎ハーブPremium”牛肉，能让不吃牛肉的人感动到哭。

瘦肉区的吉苏爱先生负责切割肉类，他切出的一块块牛肉，雪花纹路非常亮眼。

店员他也能帮忙烹调，根据养牛者的建议少放调料、简单烤制，这样做出的牛肉鲜嫩多汁。

市场内蔬菜水果的种类超过了300种，以当季商品为中心，也有稀少的东京传统蔬菜。

“蔬菜的味道取决于新鲜的程度，用肉眼就能看出来”，莲藕种植者门真先生表示，“切莲藕时流出的白色牛奶状液体就是新鲜的证明。”

和海鲜一样，这些蔬果早上刚从土地里采摘出来，当天就会被摆上柜台。

无印良品特别选择了在不使用化学合成农药及化学肥料的生产商家，尽量把农药栽培的蔬果数量减到最低。

购买者可以直接请负责蔬果的梶山先生帮忙把蔬果切丝或切块，“不用担心产生依赖噢！”

各项商品旁边体贴地标示了生产者的想法以及符合季节时宜的食用方式。

而菜市场各区负责人也会在菜市场官网上《每日推荐》栏目推荐食物。

瘦肉区的大野先生推荐了丹波出产的土鸡。

他介绍，这鸡肉味甜、肉嫩而多汁，适合与蔬菜同炒，尤其是鸡胸部分，适合薄切、烤制后沾芥末酱油吃。

负责蔬果的梶山先生则推荐了岸和田产的心脏形番茄，含糖量大于8度，全日本只有20个人在种植这种番茄。

不只是卖菜、推荐菜，这里提供关于食物的一条龙服务。

如果你没想好买什么菜，不妨直接到餐厅区吃一顿，找找灵感。

看似简单的菜式，卖相十分诱人。

一份日式烤肉盖饭售价 980 日元（约合人民币 59 元），海鲜盖饭售价 1680 日元（约合人民币 100 元），相比日本的物价来说，还算良心。

@aeonmall_meguri 就吃到头也不抬，整整吃了两份杏仁豆腐。

感兴趣的话，顾客可以直接在现场跟大师傅学习厨艺。

MUJI在餐厅隔壁设置了料理教室，从入门到厨神，包教包会。

如果顾客在现场使用的配料和厨具家里没有，可以直接在隔壁购买。

这家菜市场的确是以「食」为主题，但食品区旁边依然设置了其他商品的区域。

锅碗瓢盆、杯盘碗碟应有尽有，就连大师傅身上的围裙都有得卖。

别说普通器物，就连大师傅的烹调手法、做菜灵感，都可在这里得到。

销售层的服务柜台会演示近期大师傅推荐的食谱。

图书区有各种种类的烹饪书，中西合璧，折衷和洋。

这里有沙发和椅子，让你好好想想，哪一种懒人厨艺适合猪猪的自己。

总之，这里可以找到与“食”相关的一切，并且完全以顾客为中心。

连买单都可以自助结算，不会有人问前问后，可以说非常舒心了。

开业以来，这家店门庭若市。

食品部门负责人表示，他表示，目前食品类销售额仅占公司总销售额的10%，如果新店效果达标，MUJI将开设更多的菜市场。

跨界开菜市场的想法来自于无印良品运营公司良品计划会长金井政明，他表示，“食”是人的基本需求，然而都市居民对田地、农场、渔场及食物生产者感到陌生。

“开设MUJI菜市场的出发点，就是希望拉近市民与生产者、烹调者的距离。”

基于此，市场内陈列了不少传统农林牧渔器具，让顾客体会到生产捕捞的过程。

MUJI还直接请生产者来开讲座、试吃会，让市民认识食物不为人知的故事。

在吉野专门生产原木香菇的岡本隆志在现场与《奈良美食》的主编进行对谈，观众直接观看、触摸、品尝香菇，体会从原木生长出来的香菇的神奇之处。

“市面上九成以上的蘑菇都是菌床上长出来的量产产品，而那不到百分之十的原木蘑菇，才是大自然的馈赠。”

美食作家飛田和緒也在现场发布了新书《飛田和緒的乡土汤品》。

她介绍了北海道的三平汤、大阪府的船場汤、宮崎県の冷汤等全国各地的汤款，还给大家做了船場汤。

“不同的蔬菜、肉类在水中发生奇妙的化学反应，一碗汤就能带给你慰藉。”

开业当天，菜市场还举办了开业纪念展览《耕作者》，展现了人类农业活动创造的日本风景。

现场，摄影师公文健太郎与纪实作家菅聖子进行了对谈，公文先生分享农业写真拍摄的经历，而作家则谈自己对农业景观的思考。

从卖菜、教授厨艺，到开讲座、办展览，MUJI菜市场举办的这些活动都围绕着食物。

说实话，这里不像是一个菜市场，而是食物文化的聚集地。

MUJI负责人表示，珍惜一蔬一饭，敬畏自然，符合MUJI一贯倡导的生活方式。

“人类呼吸空气、饮水、品食大地馈赠的食物 。我们尝试思考饮食，把源自地域之间的各种生活智慧，以食物的形式展示给大众。”

确实如此。

有人说，菜市场是最有烟火气、人情味的地方。

东方和西方、山珍和海产聚集于此，人的生产、迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。

因为以「食」为名，这次的门店还配套了 Café & Meal MUJI。

这里专门提供烤肉饭、海鲜盖饭、面包和饮品等食物，你可以选择堂食，一共有 48 个座位。

据 MUJI 公布，整个店里一共销售的食物超过了 4000 多种。

虽然这家 MUJI 的主打招牌是菜市场，但并不是只为了提供新鲜的食材，而是提供全方位的服务。

所以，除了能买菜，平时常见的那些生活用品，也是都可以在这里买到的。

无印良品想做的不只是售卖 MUJI 商品，他们更想要的是成为一种生活方式。

所以，最近几年，MUJI 在做了许多不同的尝试，比如说一月份时候在深圳开设的全球第一家 MUJI 酒店。

酒店的内部和外部的整体空间设计都由MUJI把控，所有的用品和器具都是MUJI提供，可以说是住到MUJI旗舰店里去了！

大堂和商场入口都在二楼，客房共有79间，分散在4-6F，房型采取了标准的酒店格式，让人不会觉得局促。

内部装修使用的多为循环再利用的建筑材料，老房子拆下的木头作为墙面装饰，休息区的长椅则是用的新木材。

在这里，餐谋长丝毫看不到浮夸的成分，任何的装潢都是干净而又简洁，是无印本印了。

而这家酒店不止是睡觉这么简单，它还涵括了MUJI BOOKS、MUJI Dinner、Found MUJI、IDÉE、Open MUJI五大功能区域。

这里餐谋长简单介绍一下 MUJI BOOKS 和 MUJI Dinner、IDÉE。

 MUJI BOOKS 

▼

对 MUJI 来说，赚钱从来就不是卖书的根本目的，而是在向普罗大众传递生活的方式与理念。

位于深圳酒店内的MUJI BOOKS通过「衣·食·住·行·育·乐」六大主题来构筑空间，为你展现生活中更多有趣的方式和可能。

 MUJI Dinner 

▼

和 Café & Meal MUJI 不同，这里主打家常菜，从各位妈妈身上汲取灵感，想创作出「家的味道」。

除了正常的午餐和晚餐之外，这家 MUJI Diner 还会提供早餐，有日式套餐、洋式套餐及中式套餐三种早餐服务。

 MUJI meets IDÉE 

▼

提到 MUJI，大家第一反应无非就是，性冷淡，日式美学。而 IDÉE 的存在，大概就是来填补个性的缺失吧。

来到这里以后，我们才发现，原来 MUJI 还有这样子不为人所知的一面。

除了这些以外，无印良品还曾经卖过房子， MUJI Hut 小别墅。