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说到软欧包,我们首先想到的是奈雪的茶
其实,跑入烘焙升级赛道上的
还有,起源于台湾、始于南京的高端软欧包品牌——酵墅
连续2年在南京各大媒体都受到好评
每天单家店大概要制作3000个面包
而且单价都在二十左右
为什么价格不算便宜却受到消费者这么大拥护呢?
小编带大家来探探酵墅面包的秘密
空间设计
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酵墅的整体风格偏欧式工业风,走的是高端复古的品牌路线,空间以原木色+黑色搭配,稳重又不失温馨。
制作间和收银台之间仅用一扇大玻璃隔开,能让顾客在购买等待买单的过程中,透过玻璃门可以清楚地观赏师傅们和面、整形、烘焙的过程,让人吃的放心。
酵墅采用前店后厂,提升了视觉体验,加强客户的信任感。
玻璃柜被做成手推车的形状,里面放置着定制的面包,大部分面包都被制作成250g,美观精致又大气~
面包在暖色灯光的映衬下楚楚动人,看起来更新鲜,不仅能勾起吃货们的食欲,也易于营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围。
最最核心的是它的产品
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酵墅摒弃大陆传统糕点的做法,独家使用酵母品种,结合天然精良的酵母技法,烘焙出口感甘醇、香气怡人的面包,满足食客的挑剔味蕾。
更有酵墅健康水果茶
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这么一看,酵墅之所以能成为网红!不仅是有“颜值”担当,也是“美味”加持,才俘获了那么多粉丝的胃!
烘焙店准入门槛虽低,但生命周期长并不意味着没有变革啊,酵墅定位为高端软欧包,是个非常正确的定位,但是由于其店面设计上选址和成本的投入过大,难以实现大范围扩张,所以发展前景还需拭目以待啊!
来源:餐饮视界,图:网络,文:餐谋长品牌策划/carina
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