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餐饮行业的朋友们都知道，餐厅是否能良性经营，重点在于厨房。好味道的餐厅正常经营生意一定非常火爆，如果口味差，直接会导致餐厅生意下跌。
餐厅的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理更是谁当大师傅谁说了算。这就导致了厨房的改革和创新一般情况下是由厨师长说了算，而不是老板。
厨房大小事务只听厨师长的命令，像古时候将在外军令有所不受的意义。
除非改变厨师长的思想，只有厨师长的思想能够改变，厨房才能改变，餐厅的整体运营才能形成良好的发展状态。
面对厨房管理困难这一局面，不少餐饮企业通过各种手段解决管理中的难题，下面我们可以了解到提高厨房管理效率的主要方法：
.创造新品
.打造新品
.引入智能点餐系统，智能化管理
（一）创造新品
知名的大饭店都有一个共同的特点，通常会发布新品推向市场。反响很好的新品很容易打造出餐厅的好口碑；
反响不好的新品，经过一段时间打磨后，会被撤退出市场。考验厨师能力最好的考题就是新品。
现在很多的餐厅老板认为创新是厨师的事情。其实，创新不仅仅是厨师的事情，更是老板的事情。
如果不能把创新变成一个研发系统的话，创新就只能是个别厨师的灵感所致。好作品也会香消玉殒。
相反，如果厨师长不能以非常积极的心态做此项工作的话，餐厅的创新工作也就停止了。
（二）打造新品
当我们看到有的餐厅在向顾客“征菜”的时候，该餐厅一定是生意惨淡。一家不能始终创新的餐厅终有一天会落败。
那么，究竟什么才是餐厅的核心竞争力呢？
一家餐厅能持续开发新产品“这种能力”才叫核心竞争力。这种能力包括如何收集新品信息，如何推出新品，如何销售新品，如何奖励开发人，如何与顾客沟通，如何确认顾客对新品的认可程度，如何推广到连锁店，如何对新品定价等等，只有具有这些创新系统中不可缺少的各个环节，新菜品才会源源不断地呈献给顾客，从而留住老顾客，开发新顾客。
（三）引入智能点餐系统，智能化管理
厨房创新不仅局限于菜品，还有引进软硬件设备等，很多餐厅每年都采购一些新的加工设备，以此保证产品的稳定性和加工制作速度。
说到引进设备，现在已经进入新餐饮时代，很多餐厅引进了旗鱼点餐系统。服务员可以手持POS机点餐，服务员不需要手忙脚乱地记录菜品，点餐的效率大大提升。
旗鱼点餐系统支持微信、支付宝、银行卡、现金等多渠道支付方式,用智能POS就可以实现全渠道收银买单不用去前台排队，服务员可以手持智能POS移动收银，也可扫码点餐和收银。智能化的设备，瞬间拉高了餐厅的档次，也为商家带来了便利。
POS机和后厨同步打印菜单，服务员不需要从前堂把菜单拿到厨房交给厨师，不需要浪费传单时间，大大减轻服务员的工作负担，工作效率提升150%。
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