《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾（03.16-03.22）

【1】百盛商业集团联手四大知名餐饮品牌进军餐饮业

【2】北京将对6.2万餐饮企业划分星级

【3】西安等五市餐饮协会组建丝路餐饮业联盟

【4】福州餐饮市场“精分营销”正当时

【5】美餐饮品牌纷纷瞄准奥运商机进军日本

【6】上海清真餐饮企业“联姻”大盘鸡故乡

【7】2015中国餐厅大奖”年度评选启动

【8】广州之窗“001”地标将引进高端餐饮

【9】全聚德备战北京婚宴市场

【10】麦当劳携手电商巨头京东推网银支付减10元

【11】郑州4月起餐厅不提供免费餐具最高将罚款三万元

【12】北京百货商场转型综合服务体 早餐规范店年内增百家

【13】石家庄首家庆丰包子铺开业2015年拟计划再开5家

1.百盛商业集团联手四大知名餐饮品牌进军餐饮业

百盛商业集团狮腾餐饮品牌签约仪式近日在上海举行。金狮集团董事长钟廷森表示这一战略构思由来已久，他认为，现在餐饮行业在百货零售中的比重逐渐扩大，购物和餐饮的联系是未来发展的一种必然趋势。百盛着力打造购物餐饮一体化，使消费者能更享受在百盛购物的愉悦感，甚至表示今后将打通百盛与东南亚商场的购物通道，让拥有百盛卡的客户在世界各地都能享受到百盛的服务及专享优惠。

本次品牌签约仪式上海狮腾餐饮管理有限公司与世界知名的Johnny Rockets、 Quiznos Sub、Franco、The Library Coffee Bar四大餐饮品牌签约，正式达成品牌战略合作关系，成为四大餐饮品牌中国的独家品牌战略合作商。

据悉，本次签约的四家餐饮品牌都是首次进入中国市场。其中Johnny Rockets在欧洲正餐品牌中极具影响力和号召力，不仅拥有最受欢迎的原味大汉堡，还能根据顾客需求进行定制汉堡服务。Franco作为纯法式风味正餐深得许多外国食客的喜爱，Quiznos Sub、TheLibrary Coffee Bar作为西餐简餐，更加适应都市快节奏的生活习惯和追求时尚健康的生活方式。

2.北京将对6.2万餐饮企业划分星级

今后，到餐厅就餐，除了要看看餐厅属于哪个级别外，更重要的是看看餐厅有几颗“星”。北京市食药监局20日上午颁布《北京市餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法(试行)》。该办法将餐饮等级分为场所等级和管理等级，前者用字母表示，后者用星号表示。也就是说，今后北京食品安全最好的餐厅是3星A级。

《北京市餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法(试行)》即日起实施，北京6.2万余家餐饮服务单位安全状况将进行评估分级，通过张贴、悬挂餐饮单位量化等级公示牌及监督信息公示栏的方式，向社会公示。

市食药监局表示，评分中涉及有1个关键项不合格的，就不能得A或3星;有2个关键项不合格的，就只能是C或1星。关键项是指打分表格中带有“*号”的项目，比如“进行凉菜配制、裱花、生食水产品操作，是否分别设置相应专间”选装。如果消费者到餐厅吃饭，看见其门口或大厅明显位置摆放的公示牌上印着C级1星，建议消费者还是换一家餐厅。(

3.西安等五市餐饮协会组建丝路餐饮业联盟

西安、咸阳、宝鸡等五市餐饮业协会，近日联合发起组建丝路城市饭店餐饮业联盟，共同努力带动丝绸之路经济带饭店餐饮业发展。

去年，西安市餐饮行业积极转型调整、提升服务形象、开展网络培训服务，餐饮经济稳定增速发展，全年实现餐饮业收入237.28亿元,同比增长6%。今年，市餐饮协会将继续引导餐饮行业坚持大众化、多样化经营理念，促进餐饮业健康发展。

近日，西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川五市餐饮业协会联合发起组建丝路城市饭店餐饮业联盟，打造采购、人才服务、网络营销、传媒服务、交流合作为一体的“六大服务平台”。下一步，丝路城市饭店餐饮业联盟将逐步完善工作机制，邀请西北五省区域城市饭店餐饮协会加入。

4.福州餐饮市场“精分营销”正当时

　　针对不同行业人群推出优惠活动，针对不同消费人群进行主题营销，根据不同时段的不同目标客群跨界寻求合作……进一步细分市场的“精分营销”，成为3月榕城餐饮市场热词。

“时段营销从去年开始就已成为福州餐饮市场的主要竞争手段，商家们都积极开发空闲时段，以期增加营业收入。”福州香草美匙餐厅首席料理官盖子表示，在福州火爆一时的餐吧，就是晚餐时段细分的典范，主打晚间市场的餐吧，将晚餐又分为餐段和吧段，“一般来说餐吧的餐段从18：00到20：30，之后就进入吧段营业”。

“精分营销并非万金油，不是只要针对细分客群做活动就能增加营业收入，必须看到的是营销活动的增加有可能在一定程度上带来成本的上涨。”中国烹饪大师、国家职业技能鉴定督导员林烽提醒广大商家，“切忌盲目跟风，应量才施用。”

5.美餐饮品牌纷纷瞄准奥运商机进军日本

　　许多标榜精选食材、追求健康的美国人气披萨及汉堡等餐饮品牌门店将相继进军日本市场。2020年东京奥运会及残奥会召开时有望增加的访日外国游客将带来巨大商机。这些餐饮品牌希望通过进军日本一举两得，同时吸引日本消费者和来自全球其他各地的游客。

主要分布在加利福尼亚州的披萨连锁品牌“800 Degrees Neapolitan Pizzeria”的首家日本门店将於2016年春季开业。新开门店将位於JR新宿站新南口的LUMINE新店内。该品牌提供风味地道的披萨，可根据客人的喜好从火腿、番茄等约40种食材中进行选择并烤制，在美国很受欢迎。

汉堡品牌“Shake Shack”也将于2016年进军东京。该品牌坚持选用优质的牛肉及蔬菜，在纽约繁华街区的门店经常排起等待就餐的长队。该品牌的主打商品、使用生菜及番茄的芝士汉堡“Shack Burger”在主要门店的售价为中号5.19美元，价位较高。此外，美国咖啡连锁巨头星巴克在美国等地开设的茶吧“Teavana”也计划进军日本。

6.上海清真餐饮企业“联姻”大盘鸡故乡

　　说起羊肉串、大盘鸡，大家首先想到的就是新疆菜。丝绸之路的交汇，形成了中国独有的新疆饮食文化。如何打破遥远的时空间隔，把西域地区最精华的菜肴引入上海？在市民宗委的指导下，一家上海的清真餐饮企业始终在为之探寻和努力。

历数上海知名的清真餐饮企业，“耶里夏丽”肯定会被不少食客提及。耶里夏丽，在新疆维吾尔语中是“地球”的意思，意喻地球是我们共同的家园。全国政协副主席阿不来提·阿布都热西提，新疆维吾尔自治区主席努尔白克力，阿曼王子，伊拉克总统特使，索马里总统特使，马来西亚旅游部长，伊拉克农业部长等贵宾都曾光临耶里夏丽餐厅。

在耶里夏丽，除了公认最具“新疆味”的羊肉串外，大盘鸡也几乎是每桌必点的明星菜品。通过和当地政府合作，耶里夏丽被授予了长三角地区唯一指定授权大盘鸡专卖，在烹饪技术等方面与当地企业开展了全面合作。耶里夏丽还计划将《舌尖上的中国》系列涉及的新疆美食全部引入上海，向全中国、全世界展示。即将于今年举行的米兰世博会，已向耶里夏丽发出了诚挚邀请，目前双方正就具体落地细节展开商谈。

7.2015中国餐厅大奖”年度评选启动

“2015中国餐厅大奖”年度活动日前在上海拉开帷幕。本次活动由新锐美食媒体《食材画报》主办，《问健康画报》、《大厨去哪》等机构协办。本次评选以“回归健康、回归自然、回归美味”为主题，着力引领健康饮食新理念。活动分为餐厅报名、媒体巡展、专家评审、结果发布、年度庆典等5个阶段，将于2015年11月8日举行隆重颁奖晚宴。

据活动负责人黄晴晴介绍，中国餐饮行业蓬勃发展，行业价值高达20000亿，同时也面临着不少挑战。为了更好服务美食好爱者，推动餐饮发展，倡导健康的餐饮风尚，构建餐厅与消费者之间沟通的桥梁，《食材画报》启动了“2015中国餐厅大奖”这一评选活动，意在打造一场中国餐饮行业的年度盛典。

与以往所有美食或餐厅评选不同，本次评选的着眼点在“健康美味”，专家评审团将在全国分地区遴选出健康美味兼顾的餐厅，摒弃那些过度烹饪或过度包装的餐饮机构，在行业确立“健康、自然、美味”的绿色风尚。本次评选除餐厅评选外，同时启动“年度偶像厨师”、“年度实力厨师”、“年度潜力厨师”三项大奖的评选活动，让社会工作领略新时期中国大厨的风采。

8.广州之窗“001”地标将引进高端餐饮

据悉，作为广州南中轴线上的地标建筑“广州之窗”中的“1”字大楼已进入装修尾期即将投入使用！届时将成为央企总部以及办公、餐饮、会展，并匹配高端游艇码头、江景主题公园等城市建筑综合体。

　　据介绍，目前即将投入使用的是“广州之窗”总部大厦，外形呈“1”字形。记者了解到，该建筑以超甲级写字楼标准建造，总建筑面积15万多平方米，地上43层，地下3层，楼高208米，旁边还有一座5层的副楼。

　据了解，即将投入使用的这座“广州之窗”核心建筑有近14米高的大堂，并配有26台电梯，以高中低分区设置，高峰平均等候时间控制在35秒内，建筑外墙为低辐射的全隐框玻璃幕墙，空调可以灵活控制，还有手机信号增强功能。此外，附楼除了引入银行外，还引入高端餐饮、智能会议中心。

9.全聚德备战北京婚宴市场

　又到春暖花开时，京城将迎来新一季婚庆高峰。据悉，全聚德集团旗下的全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四大品牌已开始备战今年婚宴，挖掘羊年婚宴市场的商机。

　　据全聚德集团市场营销部负责人介绍，去年，全聚德以“百年品牌，百年好合——一生一世美好记忆”为主题，60余款特色喜宴亮相“2014中国（北京）春季婚博会”，让前来咨询的顾客感受到无论全聚德百年喜宴、仿膳饭庄宫廷婚宴，还是丰泽园鲁菜婚宴、四川饭店川味婚宴，从菜品设计、婚庆服务、文化品位等方面都体现出老字号的独特优势。

这位负责人透露，在即将于4月11日-12日在北京展览馆举办的“2015中国（北京）春季婚博会”上，全聚德集团还会以多品牌集体亮相的形式登场亮相，集团在京的所有直营企业也会全部参会，在婚博会舞台上展示各自的特色婚宴。

10.麦当劳携手电商巨头京东推网银支付减10元

记者昨日了解，从3月18日至4月7日，京东与国内1900多家麦当劳门店合作，通过京东APP订购“双省套餐”立省5元，使用京东网银+付款，再减5元，一份麦当劳套餐将为消费者节省掉10元。

从3月18日至4月7日，京东与麦当劳合作推出“Give Me 5”优惠活动，通过京东APP，消费者每天都有一次领取5元优惠券的机会，用于购买麦趣鸡盒或指定早餐。同时，通过京东“网银+”支付，可再享5元优惠—消费者最低可以6.5元购买培根蛋麦煎饼套餐（含小豆浆+脆香油条）；或以62元购买麦趣鸡盒，并获赠10元以内的小食品一份。活动期间，北京、上海、广州等194个城市的1900多家麦当劳餐厅都会参与其中，为消费者带来众多优惠。

11.郑州4月起餐厅不提供免费餐具最高将罚款三万元

4月15日起，郑州所有餐饮经营者都要提供免费消毒餐具，以备消费者选择。如果仍只提供收费的一次性消毒餐具，将涉嫌强制消费;如果收费提示不醒目或不事先提示就收费，将涉嫌变相强制消费。消费者如遇类似情况，可拨打12315举报投诉。

郑州市工商局日前通告称，4月15日起，郑州所有餐饮业经营者要向消费者提供免费消毒餐具。通告指出，向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具，是餐饮服务经营者的法定义务，强制或者变相强制消费者使用收费的一次性消毒餐具属于违法行为。

郑州市工商局消保处副处长赵民介绍，在提供免费消毒餐具的前提下，餐饮服务经营者可以针对顾客的不同需求，提供收费的一次性消毒餐具。但是，提供收费的一次性消毒餐具，餐饮服务经营者要在显著位置公示，或者由服务人员提醒消费者，否则不能收费。

赵民表示，工商部门可以根据情况，责令餐饮服务经营者改正，单处或并处警告。此外，违法餐饮服务经营者，还可能面临违法所得三倍以下、最高不超过三万元的罚款，没有违法所得的，可能被处以一万元以下罚款。

12.北京百货商场转型综合服务体 早餐规范店年内增百家

北京居民的生活将越来越便利。未来以小区为核心，在周边的超市、商场等商业设施里能实现“一站式”生活服务。

市商务委表示，早餐规范店和经营示范店今年还将再增加百家。到今年年底，全市将累计建成早餐规范店和经营示范店1100家，基本实现城区居住小区的全覆盖。据介绍，所有改造和新建的早餐门店都必须符合商务部《固定门店式餐饮网点建设规范》。根据上述规范，今年新建和改建的100家早餐规范店的早餐经营品种都不会低于20种，早餐经营时间不少于3小时，并且店堂需有冬季保暖、夏季降温设施，有良好的通风、排油烟设施。

据介绍，今年建设的这100家早餐规范店将集中于办公楼宇集中区、交通枢纽、繁华商业街和居民集中居住区内，以提高原有早餐企业的服务质量。

13.石家庄首家庆丰包子铺开业2015年拟计划再开5家

石家庄庆丰包子铺紧邻位于省会槐安路与维明大街交叉口南行200米左右的天客隆超市。店铺内古色古香的装潢，让人眼前一亮。店内大约能同时容纳60人就餐，就餐高峰时可能会需要等位。此外，需要提醒的是，由于该路段人流量大，包子铺外面停车位紧张，消费者可以选择把车停在不远处的新石北路上，步行前往。

　　据介绍，店里的包子馅料都是由北京总部中心厨房统一配送，做法也均一样，保证消费者能吃到原汁原味的庆丰包子。店里的包子有十二种馅料，譬如鲜虾菜心、牛肉大葱、素三鲜等，但是并不提供韭菜馅包子。包子的价格适中，按两计费，有的3.5元一两，有的4元一两。此外，店内还提供老北京炒肝等小凉菜和粥品等流食。