点 标 题 下 蓝 字 关 注 餐 饮 第 一 新 媒 体
第 1263期
不知你注意到没，今年，以马云为代表的中国企业家天团，把企业界顶级盛会的中国绿公司十周年年会放在了一个“2.5线”城市——河南省会郑州。（相关阅读：独家|海底捞张勇谈管理：我做了那么多亲情化举动，却“败给”一个吧台小姑娘）
当大咖和他们所引领的资源纷纷涌向这里，人们也开始审视这座城市的商机：
市区流动人口超过300万，近5年人口增加180余万，除北上广深外辐射面最大、辐射人口最多的城市；
全国唯一的米字型高铁枢纽，3小时高铁圈基本覆盖全国主要经济区域，两小时航空圈可以覆盖全国90%的城市；
内陆功能性口岸最多的城市，越来越有“国际范儿”……
那么问题来了：一座崛起的城市，对餐饮人来说该如何掘金？如果在这里开一家餐厅，应该开在哪？
”
■餐饮老板内参｜王艳艳发自郑州
1
布局二三线，你该看看这里
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先从一个地区最显性的经济指征——房价说起。
从2015年“去库存”伊始，郑州楼市一路高歌猛进，增幅频上全国排行榜前列。目前郑州二环均价在1.5万左右，一环中心区至少2万，郑东新区的部分楼盘飚至5万一平，价格直追广州深圳。
郑州楼市为什么火爆？背后有不少价值支撑：
① 政策优势：河南自贸区、中原城市群、国家中心城市……一旦坐上国家级战略规划的“快车”，潜力可想而知。如今政策成效才刚刚开始，还没显现出来。
② 区位优势：郑州是全国唯一的米字型高铁格局城市。
目前郑州高铁能直达的城市已经有北京、上海、广州、石家庄、太原、武汉、贵阳、杭州、西安、长沙等等。在2020年郑州米字型高铁路网全部建成后，将实现30多个城市的“3小时经济圈”和到达全国主要大中城市的8小时经济圈。
还有两小时航空圈，可以覆盖全国90%的城市。
③ 人口优势：郑州的背后，是一亿河南人。郑州市区流动人口超过300多万，近5年人口增加180余万，仅次于深圳。按辐射面和辐射人口算，郑州是除北上广深外辐射面最大、辐射人口最多的城市。
而这对餐饮人来说意味着：
城市经济飞速发展，消费升级的需求巨大；
交通、物流便捷；
最重要的是人口，在一个净流入人口巨大的城市，刚需可想而知。
这还不包括，河南这座中国粮仓、国人厨房（蔬菜产量居全国第三，粮食及肉类加工产量居全国第一，全国1/2的火腿肠、1/4的馒头、7/10的水饺等等都产自这里）所带来的供应链便利。
正如一位上海起家的餐饮老板评价：“我看了那么多城市，觉得郑州对我来说是现在做餐饮最好的地方。它不像北上广那么竞争饱和，做起来没那么累。但消费理念也不落后，很多市场不需要教育。尤其是时尚、品质类餐饮的需求巨大，空白很多，在我看来到处都是商机。”
因此，如果你想布局全国，不妨也看看这里。
2
“街边店”正在消失，它们的下一站是哪儿？
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在这样一座背靠一亿人口的全国高铁枢纽城市，你选择把店开在哪？
做生意的很多人都知道，在北京，以前做的是“两个半”的生意：“半天”，“半条街”。
半天，是因为在北京居住区和工作区有非常明显的分割。白天人们涌入市中心的各大商业区，晚上则回到天通苑、回龙观、甚至是通州、燕郊的家中。这种地理上的分层，让每一个区域的店家都只能拥有半天时间的客流。
半条街，是因为在北京宽阔的马路、林立的立交桥形成了一道道天然屏障，过马路往往会耗费相当长的时间，人们不愿意来回穿梭闲逛，所以路边的店家只能做街的半边生意。
而现在，消费正在往商业综合体聚集。
上海也是。原本汇聚起大量酒吧的永康路，夜场街永福路，被誉为城市音乐风景线的复兴路，日韩餐饮聚集地古羊路……现在已成街道整体搬迁的案例。
与此同时，上海的商业地产项目数量在不断增加。2016 年，上海新开业的大中型商业地产项目，包括购物中心等业态的数量为 45 个，全国最多。2017 年上海还将新开业大中型购物中心50多家。
沿街的餐饮业态，都去哪了？答案是显而易见的，商业综合体。
3
中国米字型高铁枢纽的精品商街，你来不来？
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不可忽视的一个趋势就是，如今，这种“大都市”模式正在从一线城市往二线城市渗透。
郑州城区的建设也在对标一线城市。
一个明显的表现是，商业体越来越多。2017年第一季度，郑州就迎来了CityOn熙地港（郑州）购物中心、豫发锦荣悦汇城（试营业阶段）两个优质商业物业项目入市。年内还有逾6个商场开业。
所以，这已经成为一种趋势：越来越多的街边店开进了购物中心和商业街区。（相关阅读：你还在mall红海里厮杀，他们已经开始抢占精品商街！）
那么，对于想掘金的餐饮人来说，选址时哪类商业体值得关注？
上面提到，郑州是中国米字型高铁的枢纽中心。而郑州东站商圈，相应成为城市的商业新高地。
房价可以说明问题：郑东新区高铁商圈名盘建业天筑为例，2015年开盘均价2万左右，目前直接飙到4万以上。
也因此，很多餐饮老板都注意到了位于高铁商圈的汇艺·银河里（汇艺时代广场）。对外，它最贴切的标签就是“500强的餐桌”。
高铁商圈区域内，第一满租的高质量写字楼租户——文化产业大厦，5A甲级写字楼。目前，中国平安、中国移动、恒大、金茂、今日头条、郑州日报报业集团等知名企业已入驻，逾5000名世界500强企业的精英人群在此办公。
但目前这些精英人群的消费痛点是，区域内没有能满足他们日常用餐需求的高品质餐饮，更别说一些商务活动宴请，不得不驱车跑到别处。
除此之外，该项目周边有32座商务写字楼，28个高端住宅小区和14个四星以上的酒店。加上高铁客流在内商务人群的39万，常住人口约18万……
这样一座城市，这样一个地方，值得有商业嗅觉的餐饮人关注。
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统筹丨张琳娟
编辑｜李新洲 视觉｜尚冉
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