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第 1248 期
有些餐厅会遇到这样的尴尬：刚入行，没有爆款或招牌菜可售；开店时间长了，缺乏新元素刺激消费者；店面有闲置空地儿，但不知如何利用。
上述情况，都可能影响到你的客流。今天内参君给餐友们介绍一个“豆腐神器”， 仅占地两三平米，却能把你的餐厅“盘活”。
”
■内参君
1
能让店面空间被充分利用 ▼
餐厅如果有2-3平米的空地，比如餐厅入口处，即可搭起一个现做现卖的豆腐明档，只要几分钟时间，就能制作豆乳、豆皮、豆花，过程全透明……
这款“鲜豆家蒸汽豆皮豆浆机”是一套组合装，共含6台机器和一个操作台，单人即可完成操作。在餐厅用餐高峰期，保证出品满足点单需求不成问题。
一人即可管理六台机器，把人从反复低价值的劳动中剥离出来，同时可与顾客进行交流互动，增强互动感和用餐场景体验感，操作员甚至可以让客户体验揭起豆皮的过程，更利于将健康的理念传播给更多消费者。
2
产品标准化和出品效率有依据 ▼
餐饮行业属于高度人工密集型行业，其弱点在于人员的培训管理，以及出品质量的不稳定。传统豆制品的制作过程，制作时间至少需要几个小时。
鲜豆家豆皮豆浆机属于“傻瓜型”操作：统一水粉用量，哪些产品多长时间出一份，都有明确的标注，确保每一份产品出品质量稳定可靠。
以一台机器的制作时间为例，可以达到这样的速度：豆乳2分钟煮开、豆皮3分钟一张、豆花4-5分钟出一大碗。
传统豆腐做多了卖不掉，做少了来不及补货，用这款神器现做现卖，产品标准化和出品效率都有了依据。
3
盈利周期短，还能“打游击” ▼
豆乳一扎38元，豆皮一份28元……如果餐厅面积约400平方米，引入 6 台这样的机器，每天售出60份豆乳和豆皮，每份价格为28元，销售额每天在 1680 元，一个月即可收回资金并且盈利。
鲜豆家的机器和纯豆粉可以做出美味的豆乳、鲜豆皮、豆花以及豆腐，按照餐厅的体量不同，出品价格也可以不一样，收益也将有所不同。
该机器到达安装完毕后，当天即可操作对外使用，另外厂商会派专人落地进行培训，3天可以熟练上手。如果不想在这家店做，带着设备换店也很容易实现。
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统筹丨刘晓红
编辑｜王艳艳 视觉｜尚冉
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