多地门店关停、加盟商私发储值卡，一茶一坐顶不住了！

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第 1111 期

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败的是盟商，总部就没有责任了么？

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几天前，一茶一坐武汉门店全关，消费者所持储值卡顿时失效，持卡消费者维权无门，一时间引来轩然大波。

对此，一茶一坐首席执行长林盛智的解释是，武汉门店关停是因加盟商开设其他自营餐厅投资失利，无法支付总部原料与相关加盟费用，总部停止供货，加盟店闭店。难以退兑的储值卡也是加盟商未经总部同意私自发行的储值卡，并承诺为总部发行的储值卡善后。

然而消费者反映，并不清楚自己会员卡是总部发行的卡还是加盟商发出的卡，且在门店办卡的时候，工作人员也没有特别说明有总部发行的卡与加盟店发行的卡之分。

一茶一坐总部的工作人员指出，总部发行的卡和加盟商发行的卡分别是以“8”和“6”开头。可见总部对加盟商的这种行为并非毫不知情。

一般情况下，品牌方是坚决禁止加盟商擅自发行储值卡，即便是认同也会要求加盟商缴纳一定的保证金以备意外。

一茶一坐也是最早做会员储值的餐企之一，可以全国通用，号称全国有过100万会员。因此，加盟商如果是以总部的名义进行储值卡经营宣传，即便是总部不知情，也需承担一定的责任。

但目前中国餐饮市场，加盟体系本来就不是非常完善，没有完全建立风险控制系统。此外加盟商的加盟更多的是商业投资行为，很可能因为投资收益就转做其他。餐饮品牌做加盟须慎之又慎，加盟模式的管理更应当严格管控。

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加盟模式重兴，模式毁誉参半

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这不是一茶一坐第一次在加盟管理上栽跟头。

多年前的加盟商状告一茶一坐的理由是：“诱骗”加盟商投资，强行占有加盟店并成为加盟店的实际控制人。

状告人称，在加盟店的装修工程、设备采购、原料采购等多方面，一茶一坐利用掌握加盟商公司法人章、公章、财务章的便利，直接将钱划走，甚至出现后补发票。

对于近期北京部分门店关闭，一茶一坐首席执行长林盛智解释说，“有些是合同到期，有些是商圈转移等情况闭店。”

加盟应该不仅仅是品牌授权，更是对加盟店整个管理系统，包括供应链的标准化、产品的标准化、人员的培训等方面都有要求。

品牌方和加盟商应是荣辱与共，须重视对加盟商的管理，姑息加盟商违规行为最终将导致企业品牌受损。

加盟模式一直是餐饮行业比较热门的话题。近期，旺顺阁、山东凯瑞、嘉和一品、田源鸡、李老爹香辣蟹在内的多家餐饮企业都开始在特许加盟上发力。

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行业内还有小肥羊通过加盟迅速扩大体量上市，被百胜并购实现变现的经典例子；百胜餐饮分拆中国业务作为其最大特许经营商；麦当劳超20亿美元出售20年期特许经营权，这些都是中国餐饮界里程碑式的事件。除此之外，还有上岛咖啡这种被加盟店彻底放倒品牌的惨淡故事。

再加上类似掉渣饼、重庆小吃、黄焖鸡米饭等低成本加盟项目鱼龙混杂，特许加盟在餐饮业一度沦为“低品质”、“山寨货”、“不诚信”的代名词。

一旦有餐饮店曝出食品安全问题，很多人第一反应往往推测这是加盟店出了问题。

有业内人士指出，‍特许经营模式重兴也与当前餐饮业过度竞争的大环境直接相关。‍

事实上，在微利经营成为常态的今天，企业只有集中精力发展核心优势，才有望在竞争中占据优势。

比如麦当劳、肯德基的优势更集中在品牌营销、规范化管理和完善的供应链，但在门店选址、当地人脉等方面，本地加盟商可能了解更多。而集中发展优势也有利于促进整个行业的专业化。

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一茶一坐惨淡了，但还有兄弟品牌补位‍

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一茶一坐起源于台湾复合式茶餐饮品牌，2001年进驻内地，2002年在上海开出内地第一家店。一茶一坐最早提供台式茶点产品，借力资本，发展生猛，一度制定了“2008年至2010年”期间上市的目标。

快速扩张带来了危机，2013年餐厅尝试转型，定位调整为台湾特色茶餐厅。

在转型的同时，一茶一坐也在尝试副牌，两年连续开拓了“鲁肉范”，“咚咖滋”、“舞泽”、“东鲔鲜”、“富鼓河豚”5个子品牌，目前前三个品牌分别有5家、3家和1家门店。

不久前，林盛智明确了一茶一坐的多品牌运营模式，“如果一年只开3家，企业就不会因为业绩增长的压力去开30家，这个品类今年势头好，就多开几家，势头比较弱，那就少开几家，没有扩张的压力，但是它整个店数加起来，其实成长还是非常的棒。”

一茶一坐仍希望吸引到更多加盟商，同时铺开更多市场。当下加盟商危机，一茶一坐要如何化危为机？未来会如何完善其加盟商管理制度？且拭目以待。

（本文部分内容来自《北京商报》，作者：郭白玉）

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