在北上广干餐饮，你需要美国方法！

兰州味儿在纽约

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嘉宾：刘亚鑫｜南佛罗里达大学MBA金融专业

创业项目：敦煌兰州牛肉面

做兰州拉面纯属个人爱好，我是兰州人，到国外之后根本找不到好吃的拉面，和叔叔商量后，决定干脆一起在美国开一家。

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“一清二白”是兰州拉面的颜色

在美国开一家餐馆要办几个手续：首先，店员要办食品健康安全证，这是我们操作员的基础证件。然后要办税务证，这是所有商业模式里面的第一个证。还有餐厅许可证，这是需要卫生局来发放的，过程比较繁琐，需要不断检查。

其实我们最早想做的是代表“丝绸文化之路”的高端风，在曼哈顿找一个繁华的店面，中间设拉面台，大家可以边看表演边吃，但是后来觉得起点太高。

不知道你们发现了没，现在年轻人创业的食品行业都有标准化的特征。像我们，虽然拉面工序可能有点多，但是只要做好管理，后厨不需要几个人。当开了四五家店以上后，标准化管理，我们就非常轻松了。

这一拨年轻人做餐饮借鉴了很多连锁餐饮，企图心比较大，都朝着像麦当劳这样的大企业做的。

迎合西方口味的麻辣锅

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嘉宾：康宁｜美国顶尖餐饮学校毕业

艾萌｜纽约大学金融工程专业硕士

创业项目：麻辣计划

我在CIAA学餐饮管理，算是学厨出身。毕业了开始打工，后来觉得老这样也不是办法，想要自己开一个店，刚好艾萌是学金融的，我们一人管钱一人管活。

做麻辣香锅纯粹是因为形式比较简单，而且纽约也没有特别好吃的香锅店。

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红艳艳的店门里是红火的生意

还没开店之前，我们觉得顾客应该是80%中国人和20%美国人。美国人可能过来尝个鲜，不一定会回来。结果我们开业的前一个月，客人都是美国人，我们还挺惊讶的。现在我们的客人华人和本地人一半一半。

我们的客单价能做35美金，房租占固定成本的10%左右。每个月的业绩都在往上涨，现金流一直都是正的。

独创红烧肉煎饼

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嘉宾：李游｜佩斯大学市场营销专业

创业项目：飞天猪煎饼

之所以做这个是我爸给我的建议。我特别爱做饭，我爸就觉得如果干这个活，肯定能够得到锻炼，结果就这样把我推进了火坑，到现在还在做。

一开始特别艰辛，所有东西都要自己来。我觉得自己会所有步骤，才便于以后管人，所以开始一天炸两三百个薄脆，练习手感。

因为我们是移动餐车，我的合伙人每天早上天不亮就出门开卡车占地。冬天空调还不好使，只能蒙条被子，真是太苦了。不过还好，只要付出了，辛苦还是有回报的。

【 冯仑说 】

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到北上广创业完全可用美国方法

4位90后纽约创业者在接受访问时都提到，未来可能会回到祖国怀抱里，但是国内的商业模式以及整个市场的人文环境，和美国又有点差异，所以比较担心。

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《北上广不相信眼泪》剧照，其实海外创业者回到北上广创业是有共通之处的。

我认为，中国将来的经济地图跟美国非常像，海拔高的地方就那么几个。美国东西两岸有芝加哥、西雅图、波士顿，其他地方可以不用太关注。中国也是，最有活力的就是北上广深，接下来是杭州、厦门、成都、苏州。

成功的互联网公司60%在北京，30%在深圳，10%在杭州、上海。90%的电影都是由北京的5家公司创造的，特集中。

在北京，你可以找到成千上万美国常青藤毕业的学生，所以如果到大城市，用美国方法创业就行了，只要适当加点当地元素。但是如果是三四线小城市，你还是按本地方法做比较方便。

处理跟合伙人关系有两种选择

有创业者问我如何处理跟创业合伙人的关系，其实，以前我们也经历过冲突，“大家挣了些钱后，想干的事情不同，就开始产生分歧。”

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《破产姐妹》剧照，创业合伙人间多有分歧，重点在于如何应对。

比如那时候我们收购了好多金融机构，但是有的人觉得做房地产比较踏实，有的人觉得做工业比较踏实。其实只要好好干，都能做成，但是互相之间很难说服，就只能选择分开。

我们当时有两种选择，一种是“洪秀全”式的内讧，血拼完就结束了。另一种，按商业规则处理，不谈感情，这样大家即使分开了，现在关系也还不错。

回过头来，我们自己开玩笑说，我们就像留下了一个创业的童话。在创业的前15年，北京CBD三分之一的房子都是我们哥几个折腾的。

90后创业动机多为实现个人价值

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90后创业者的创业心态和80后俨然已经不同

我现在在纽约世贸中心一号楼顶上的中国中心，明年5月份，这个历经了15年的项目会最终完成。中国中心的建造是一个创业过程，而我们在这个创业过程中的经历，实际上和现如今在纽约创业的90后非常不同。

这些90后纯粹是为了个人的价值实现和事业冲动而创业的，有非常明确的愿景和目标，绝不只是为了谋口饭吃。他们用现代的管理理念和技术方法，追求健康饮食，使中餐在纽约更加现代化和国际化。

站在现在北美最高的地方，眼前是毫无遮拦的纽约风景，我仿佛看见了这些纽约90后创业者的未来。他们的未来会像我眼前的景象一样，辽阔而久远，没有什么能够阻挡。

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来源：冯仑风马牛（ID：fengluntalk）

统筹：刘晓红｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月

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