2000万资本灌入，精酿啤酒要火？

♨餐饮老板内参王巧爱 发于北京

说起精酿啤酒，你可能并不熟悉。事实上，早在1976年美国开放啤酒市场后，至今已发展起来的3100多家精酿啤酒，正让它成了一种大众、大宗消费品。

｜资本青睐｜

2000万融资灌进了精酿圈

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北京熊猫精酿融资2000万的当天，在朋友圈刷屏了。

在这个不被看好的资本寒冬里，此次精酿啤酒获得投资，被解读为：中国精酿啤酒迎来了新的纪元。

▲熊猫精酿

各地的精酿圈里，好友们的议论也像连发弹，后来都来不及看每个人说了什么。就连精酿啤酒的爱好者们也是一片欢呼雀跃，急着替熊猫YY2000万该怎么花；爱啤酒的小编被人调侃“羡慕嫉妒恨”，连连澄清：要是中国有200家精酿酒厂，我做梦都能笑出声来。

接下来的几天，2000万融资就像一杯发酵中的酒精，精酿圈也像举办了一场盛宴，酒精疯狂的作用久久不能散去。

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熊猫精酿创始人潘丁

潘丁浩告诉内参君，消息传出后，除了业内的熟人恭喜，也吸引了不少业外人士，不少人找上门，不乏想拜师学艺者。

2000万灌进精酿圈，国内几大城市精酿啤酒厂牌也纷纷被这“深水炸弹”搅动而起。就说武汉18号酒馆光头，才发了上一条，接着又来了一条和成都丰收精酿王厂长的对话截图，自黑融资不多。

而据内参君所知，在熊猫成功融资2000万之前，上海一家精酿啤酒前后获得了天使轮和A轮投资，其他各地的精酿品牌，也不乏投资人上门。这样看，投资人早已盯上这个行业。

诚如熊猫精酿投资人之一唐彬森所言，中国和美国大众的生活差距不是来自高科技，而是消费品，改善人们生活的正是像精酿啤酒这种比普通工业酒品质更高的产品，美国已经有很多优异的精酿啤酒公司，而中国则缺少本土厂牌。

熊猫，正好符合了投资人的选择。在接受投资后，它可以获得有快消品经验的投资方帮助，专注于品牌，2000万可以让它建立自己的发酵、装瓶生产线。

｜变化｜

“看上去井喷”的2015

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其实，早在六七年前，国内就刮起了一波精酿啤酒的风潮，甚至出现了一些小有名气的厂牌。但说起啤酒，人们首先想到的依然是绿瓶的青岛或燕京。

北京牛啤堂小辫儿说，2010年时，舶来品Craftbeer（相较于Inderstrybeer工业啤酒），称呼各异：自酿啤酒，手工啤酒等，直到后来他们几个人才统一成“精酿啤酒”。

那时候，就连已自成一派、各有千秋的这些厂牌创始人，也仍处于取经、学习阶段。

2008年就介入精酿啤酒的成都丰收精酿啤酒厂王睿，当初为了学习精酿，几经周折，托人从美国高额快递原材料，跟着一位即将回国的美国精酿师学了两天，之后全靠自己琢磨。

可仅仅几年，爱好者除了向他们咨询，学习行业大哥高岩的《喝自己酿的啤酒》外，往往会有一个团队或全国各地力量推动，而且，他们取材、获取资讯也容易多了。

而让王睿感触最深的，还是初入市场时，商人会算一笔账：

那时候，还面临着行业潜规则排挤精酿啤酒进入市场。而现在，代表着个性、多元的精酿啤酒已经打破这种垄断，甚至成为一些店吸引顾客的砝码。

对于王睿来说，行业升温最明显的是2015年，“大街上一下子出现了好多卖进口啤酒的小店”。数据显示，中国进口啤酒2014年同比大幅上升85.59%，而从2012年到2014年，这三年间进口啤酒累计增长426.81%，卖方市场和持续增长的需求量，足见整个行业升温。

同行也在扩大。2008年时，王睿一个人在摸索，直到2014年11月成都精酿啤酒协会成立，也只有7位成员，但经过2015年一年的扩张，一度达到130余人。

而丰收厂牌的啤酒，也从2010年1吨的销售量变成了现在的20吨。国内行业大哥南京高大师酿造的一款婴儿肥3.0，也只用了几个月就卖完了150吨。

▲上海莱宝精酿啤酒

在这一年内，全国各地精酿协会也逐渐发展完善起来。上海莱宝精酿啤酒林林，从一个爱好者到参与者，在去年也见证和参与了河北和内蒙两地精酿啤酒协会的成立。

与王睿一样，林林能深切感受到身边的爱好者越来越多，他们会在自己理解的基础上，深入了解和学习，并且将这些分享给身边的人，“感觉做精酿不再那么孤单”。

｜现状｜

外国友人找到在家乡卖啤酒的感觉

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武汉18号酒馆光头的生意好转，几乎和国内精酿啤酒业升温是同步的。从一家连年亏损，差一点关门大吉的破酒吧，到成为华中地区的领头羊，光头确信这奇迹是精酿创造的。

眼下的18号酒馆，不仅跻身国内行业第一梯队，还培养了一批本土顾客，而且90%是年轻女性，它还形成了自己生产（酒厂）、销售（代销）、消费（酒吧）一体的运营体系。

▲武汉18号酒馆

他们的酒，也逐渐走向全国。更有趣的是，它还吸引了像刘师傅一样开餐馆，又热爱精酿啤酒的人，成为一个分销和推广的渠道。

创立于2008年的上海莱宝精酿，率先获得了QS资质认证，眼下，他们的销售已经覆盖了全国餐饮、酒吧、KTV、星级酒店、各大商超以及各类在线电商等2500个渠道。

不少人还发现，这几年生意好做了。据北京悠航鲜啤尤林考介绍，2014年他们酒吧销售量增长了350%，如今的悠航鲜啤在华发展顺利，让他们找到了一丝家乡的感觉。

如今提起精酿啤酒，北京有大跃、悠航、熊猫、牛啤堂，上海有BoxingCat拳击猫、莱宝鲜啤、TapHouse扎啤工坊，武汉18号酒馆，成都丰收，南京高大师等厂牌，除此之外，各种新生的小型精酿啤酒屋也如雨后春笋般生根发芽，西藏、宁夏也不例外。

放眼全国，除个别省份外，全国各区，基本上都成立了当地的精酿协会，而这种非营利组织的设立，带动了行业爱好者队伍壮大，也促进了行业交流和发展。而不得不提的是，精酿圈每年组织的全国性和地方性啤酒展和啤酒比赛，大大促进了这几年精酿行业的发展。

｜观察｜

升温的精酿啤酒

是消费升级的集中体现

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投身精酿业的林林，8年前喝到了他人生中第一杯精酿啤酒，“我没想到啤酒还可以这么好喝”。之后，作为一个“好这一口”的人，没有精酿啤酒可喝时，他宁肯和白开水，也不愿意将就工业啤酒。而在到达一座城市时，林林势必会挖掘当地的精酿啤酒屋，至今，他保持着每天喝一两瓶精酿的习惯。

▲上海莱宝精酿啤酒

随着行业升温，林林发现，越来越多的80、90后中产阶级，成为和他一样的精酿啤酒消费者。行业升温，为这部分人群提供了消费便利和可能性，他们有意识，也有能力去消费这种可以满足多元化需求、高品质需求的新鲜事物。

一位行业分析者指出，关于啤酒的品类分化，本身就是消费升级的典型。而精酿啤酒的行业升温和消费升级体现，也是相辅相成的。基于其特性，精酿啤酒可以从选择、到质量，到制作工艺等层面，满足消费者更高层面的需求：

多元化，消费者可选择性多

从0.1度到67.5度的口感差别，为消费者提供了单一品类下体验每款酒更细致差异的可能性。

产品更新迭代快，尝鲜者的福音

个性、精小，便捷，酿造师可以每天出一款新品，迭代更新快，可以满足喜欢尝鲜、赶潮流的消费群体。

匠人精神下考究原材料和制作精致

具备了匠人精神的精酿啤酒大师们舍得用好料，多于工业啤酒3到5倍的原料打磨一款好产品，这种讲究让消费者将其与高端挂钩。

杯子的讲究

不同啤酒风格，具有不同的颜色、⾹气、味道、酒精度、泡沫、温度以及口感，为了保持和传达这些要素，往往需要不同杯型来适应，而且还要控制好杯温。

吧儿的额外意义

精酿啤酒屋几乎可以颠覆对传统酒吧吧儿部分的认知。而且，它还成为承载精酿文化的一个窗口和渠道，甚至是一种生活方式。

统筹：刘晓红｜编辑：闫太然｜视觉：陈晓月

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