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麦当劳华东地区总裁说过这样一句话，麦当劳之所以开一家能火一家，究其原因，第一是地点，第二是地点，第三还是地点。
作为餐饮创业者，第一家餐厅应该开在哪里？说到这里，估计大家都会瞄向一个地方——人气汹汹的商场或购物中心。因为在旁观者的眼里，几乎每家餐厅都排队，应该很赚钱吧！真的是这样吗？
其实，高人气的购物中心或商场并不太适合从未涉足过餐饮的创业者，原因如下：
1、购物中心对品牌的影响力、美誉度有要求（当然，如果是国民老公、国民岳父之类的身份，就另作考虑了）；
2、购物中心对餐厅形象设计要求较高，达到他们的要求容易增加成本；
3、高人气是整体商家都能享受到的，初创餐厅和成熟餐厅比起来，综合竞争力更小；
4、购物中心会对知名品牌有一定的装修补贴和优惠政策，相比起来，初创餐厅优势较小，经营成本更高；
5、购物中心的租金、物业收费整体偏高，对初创餐厅来说，也是经营风险的增加；
6、初创餐厅缺乏与购物中心商管打交道的经验，这对后期经营来说，也会增加许多不必要的麻烦；
7、购物中心整体的人气与其本身的商业运作团队有很大的关系，一旦出现整体人气下滑，对所有的商家来说几乎是灭亡性的。
当然，还有一种极端的例子是，更强势、更有招商能力的购物中心或商场，几乎是不会考虑没有餐饮操作经验的初创餐厅的。
那么，商场进不去，第一家餐厅应该开在哪里呢？更保险的做法是考虑商业氛围已成形的街边和社区，原因如下：
1、街边社区已经积累到一定的人气和商业氛围，而很多购物中心几乎是从头开始；
2、街边社区的整体租金水平、物业要求相对要低一些；
3、在小范围内，更容易通过人情味、交朋友的方式积累稳定的客户关系；
4、因为整体经营成本较低，初创餐厅还可以缓慢地在摸索中学习，有一个缓冲的余地；
5、街边社区的商业氛围属于鱼龙混杂，但不至于全是高手过招，用心做好菜、提供好服务，就已经是非常大的优势了。
这篇文章只是站在初创餐厅在选择第一家门店地址的角度，从宏观上非常粗略地对比了一下购物中心与街边社区的优劣，提供一种选择的大方向。
关于选址，有很多公式和观点，公说公有理，婆说婆有理。但投资，总归都是有风险，不是像数学1+1=2一样直观和直白。
来源：餐饮LOOK（微信公众号“canyinlook”）
统筹：刘晓红
编辑：闫太然
视觉：陈晓月
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