鸭子这种原料
越来越受欢迎
近两年大有超越鸡的趋势
以此制成的产品如
烤鸭、铁板鸭、甜皮鸭
酱板鸭、周黑鸭、卤鸭等单品
逐渐从地域性美食
走向全国
今天有请杭州市
新发现餐厅刘建大厨
为大家视频演示一道卤鸭
虽然名为“卤”
实际却采用“半卤半收“的手法
鸭子卤熟后需收浓汤汁
将香料、调料的滋味“逼”入食材
浓稠的汤汁附着在鸭子表面
黑红发亮、滋味醇厚
6种祛腥增香的香料分别有哪些？
“半卤半收”的技法应如何操作？
看完视频就能收获一款实用旺销卤鸭！
虽然名为卤鸭
的技法
汤料配比为“1:1”
“收汁”
视频中将会详细演示
原料易采购
为卤鸭祛腥？
香料配方
留存“老汤”
调味时加入糯米黄酒和当地土酱油
祛腥增香
的作用
入味上色的关键用料
分别选用什么品牌的？
鸭子究竟有多受欢迎？
为熟食店增加一款
作为一道冷菜售卖
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（这款卤鸭的详细视频教程将在下文中呈现，一次付费，永久可看。另外，此条视频同时被收录在2017年《大厨》光盘中，已订阅的亲们可不必二次购买。当然啦，小微觉得从本微信付小小费用立即观看，马上推出，立即赚钱！也超值啊~~）
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