这家店靠外卖就能日进4万元，月均1.5万外卖订单！堪称外卖界领头羊……

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

自从有了各类的O2O订单平台后，外卖在餐饮店的收入占比中日益增大。对于很多顾客人说，对一个餐馆的评价，外卖的体验甚至会比在店上用餐带来的感受影响更大。不少网友表示，当他收到包装精致，菜品精美，温度适宜的外卖，会对这家店的好感度陡增，甚至有一定要去店吃上一次的想法。

在北京有一家餐馆“月均1.5万单外卖订单，日均外卖流水已经达到4万！”这家餐馆开在各类餐馆星罗棋布的北京劲松，它不仅在外卖上让别家餐馆望尘莫及，在店内顾客更是日日爆满。你不会想到如此量级的外卖“神店”，主打菜居然是烤鸭，而这家店就是老北京菜的招牌餐饮代表之一——京味斋·劲松店。

京味斋不是百年老店，最初也没有做餐饮的血统。它的品牌诞生于2003年，当时的团队并不是做餐饮的，而是做茶艺的。那时正刮着一阵餐饮风，其管理团队预见了未来的一片好景，于是当机立断转型做餐饮，京味斋便由此而生。

起初京味斋也是专注于堂食，但是随着互联网的浪潮水涨船高，京味斋开始了新一轮的转型，京味斋对食物从食材生产到出餐或外送整个流程的研究，再根据顾客的评价反馈，进行改进。为了打造线上线下相结合的餐饮模式，除了在菜品上保证品质，京味斋还花了大量的时间和心力去研究外卖项目，于是成了现在的外卖领头羊。

那么京味斋是如何做到的呢？

线上点餐，不用纠结

想必很多人手机里都会有至少3个外卖App，百度，美团，饿了么，然后看每个平台的优惠力度选择用哪一个，也有可能喜欢的餐厅只在一个平台上，所以就只用那一个。

所以为了让客户迅速找到，不必纠结外卖平台的选择，京味斋几乎覆盖了全部的外卖App。只有客户看到你，并且选择你，你才有给客户提供服务的机会。否则，再好的服务，没有人享用都是徒劳。

为了让用户享受京味斋的美味，京味斋与每个平台都签订了最快送达和食品安全的保证协议，让每一位食客都能在最短的时间内，享用品质最优的食物。

外送速度，如风一般

对于正受着饥饿困扰的吃货来说，等待的时间犹如千万只蚂蚁在心上爬。外卖的速度对于食客来说，就决定了对这家店初印象。

京味斋也深知这一点，但是作为一家老北京菜餐馆，要做出地道的北京味，差一点火候都不行，别说外卖时间要长，就连堂食火爆之时都要等上2个小时。可谁愿意等上两个小时的外卖，所以，京味斋下定了改良外卖的决心，在速度上有了质的飞跃，京味斋特地设置了专人负责外卖订单，点单即做，做完立马派送，减少顾客的等待时间。

品质用心，包装精致

京味斋做的是地道的北京菜，对于吃食讲究的中国人来说，食物的卖相决定了胃口。如果外卖到手，食物糊做一团，光看着就觉得这份食物索然无味。

京味斋的菜品众多，为了让每道菜都能呈现出最好的外卖品相，京味斋特别定制了12种类型的外卖餐盒以满足各类菜品的汤汁，配菜的摆放。就拿烤鸭来说，黄瓜条、葱丝、荷叶饼、甜面酱和烤鸭都要分开摆放，互不接触，这样才能保持烤鸭的口感。

从品相到口感，都要保持完整和完美，就是京味斋在外卖包装上的出发点。

味道正宗，好评率高

烤鸭作为京味斋的招牌菜，更是老北京的特色菜。北京当地人，一吃便知道口味正宗与否。所以，京味斋的精品烤鸭外卖套餐与堂食的烤鸭无二，配料齐全。

在京味斋烤鸭最普遍的吃法就是：先用黄瓜清口，再夹两片烤鸭蘸着甜面酱，配上葱丝儿，卷在荷叶饼里，趁热入口，一咬一嚼，烤鸭的肉汁衔着甜面酱爆浆而出，鸭肉的鲜香和葱香在口中环绕，口感脆爽酥嫩。

吃完再来片爽口的哈密瓜或者山楂条，含一颗薄荷糖，去除口中的气味。

京味斋以正宗的口味和周到的服务，给顾客留下了极好的印象，因为在各大平台的好评率都非常高，评分达到了5星左右，更有许多网友喜欢在微博上分享自己的用餐体验。

打造专属IP，“京爷”

京味斋在餐饮行业摸爬滚打这么些年，也在北京菜餐馆里有了自己的一席之地。京味斋除了在外卖服务上追赶着互联网浪潮，在经营理念上也是不落人后。在这个IP称王的时代，京味斋也打造了自己的IP形象，让京味斋这个品牌更加生动起来。

京味斋的品牌IP就是和自己的品牌内涵相契合的“京爷”

“京爷”360度无死角全览

这京帽长辫，两撇八字胡，从外形、服装到性格，都完全符合老北京的人物形象。在人物的背景故事上，“京爷”是“京城第一名舌”，一条黄金舌头“能辩菜品千重口味，明断料理万家食材。”

这“京爷”可以说是很北京了。

京味斋为什么能够这么火？归根结底就是四个字，用餐体验。

首先是味觉体验，京味斋坚持只做地道的老北京味道，对每一道菜的品质都要求完美，其次是感官体验，从门店的装修，到外卖的包装，都充满着中国传统文化元素和老北京元素。最后是用户体验，从堂食到外卖，展现的都是最好的服务，口味老少咸宜，线上线下结合，成功吸引了大批年轻食客的青睐。

即便现在外卖流水惊人，京味斋还在持续的改进和优化，加上互联网IP的打造，京味斋已经成功转型互联网+餐饮老字号。

京味斋也用自身的事例证明了：用心品质，用心服务，终会迎来开花结果的时候。