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局势
餐饮前端外卖市场目前已是一片红海，美团外卖、饿了么、百度外卖等加大烧钱力度，积极抢占市场份额。要想再以平台思路切入外卖市场在各方面已经难占优势，于是不少餐饮项目开始从更细化的垂直方向切入。
垂直O2O品牌涌现
昨日，私厨O2O平台爱大厨完成千万美元级别A轮融资；
7月2日，专注下午茶等“轻食”外卖的O2O创业公司楼下100宣布获得8000万元A轮融资；
前不久，主营沙拉的甜心摇滚沙拉刚刚完成数千万元A轮融资。
除了近来获融资的餐饮垂直O2O品牌，主营火锅外卖的“挑食”团队此前也获得了薛蛮子的天使投资，投资数额达数百万元。
当然还有叫个鸭子、老枝花卤、8号虾馆、蹭饭等一批餐饮垂直O2O品牌。
目前这些餐饮垂直O2O品牌可以粗略分为三大类：
一类是诸如甜心摇滚沙拉、叫个鸭子等，做“小而美”的单品类外卖，拥有自主研发的特色菜品，配以中央厨房，线上接到订单后再进行配送。
第二类是诸如楼下100、挑食等，做的是一种垂直平台，运营手法类似聚美优品，主做平台和物流。
第三类是以爱大厨、好厨师等为代表，建立平台，提供厨师上门服务。
瞄准千亿市场
尽管目前外卖市场行业前三累计订单份额占比超过80%，但有业内人士表示，外卖市场的平台竞争目前都处于烧钱阶段，利润并不高且竞争激烈，对于小成本的创业者来说并无优势。
与其加入目前不够赚钱且竞争优势不大的外卖平台竞争，创业者可以借目前餐饮O2O品牌垂直化的趋势，借势打造消费者的记忆点，例如想吃火锅就找挑食，想到西餐外卖就会想到Sherps上去订等，逐渐做出品牌也不失为明智之举。
公开数据显示，2014年国内的O2O市场中，餐饮行业市场份额占比43%，居首位。到2015年，我国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿元左右。巨大的餐饮外卖市场无疑是被各个O2O餐饮项目创始人及投资者所看重的。
然而，目前想再以平台思路切入外卖市场已然失去了最佳时机，即使是背后有百度及阿里巴巴撑腰的百度外卖和淘点点。易观智库数据显示，2015年一季度饿了么占整体外卖市场订单份额为40.07%，美团外卖的订单份额占比为34.2%，百度外卖和淘点点分别占到8.65%和4.73%。
竞争走向细分
目前，尽管餐饮垂直O2O品牌众多，但真正做出自己的特色，占据一定的市场份额的品牌却并不多，所以餐饮O2O细分化市场可施展的空间很大。
鹏德创投副总裁胡浪涛认为，在一些细分领域，比如特色餐饮或生鲜半成品等细分领域，由于还没有跑出大公司，对于风投和创业者而言，还有机会。
但有业内人士称，尽管目前餐饮垂直O2O项目面对的市场很广阔，且没有一个完全强大的竞争对手存在，但由于目前不少成长起来的餐饮垂直O2O品牌根基不稳又急于求成，且不少创业者所选择的领域运作难度大、行业壁垒低，导致不少项目中途夭折。
“很多餐饮O2O品牌很难拿到C轮融资。”这位业内人士称，产品同质化、线下资源不足、资金链短缺等都是餐饮O2O品牌发展过程中所面临的重要问题，目前真正脱颖而出的餐饮O2O项目并不多。
作者：贺陈慧
来源：北京商报
编辑：内参小然君
大斌
长沙大斌家私房火锅
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