大鸭梨狂晒“517”成绩单：吃货节的深刻，过两年你就懂了

一、大鸭梨的517成绩单：吃货节期间，通过大众点评平台完成的交易额，是非活动期间的3倍多！

大鸭梨，京城知名平价餐饮品牌，1997年4月26日“生”于北京，拥有数十家门店，2014年因推出“阳光厨房”（就是顾客随便参观）名噪一时。

在吃货前的5月8日-10日，顾客通过大众点评平台在大鸭梨完成的交易金额是30万元；而在吃货节三天，这一数字飙升至100万元。这些数字的背后可都是真金白银，不得不说，大众点评的吃货节让大鸭梨实实在在提高了顾客量，赚到了钱。成绩单一出，大众点评这样的O2O平台对线下商户的价值体现得直接明了。

二、517时想玩儿得更好更有效？日常要与大众点评深度联姻

仅靠活动期间上线促销手段就能火爆？怎么做才能让收效最大化？北京大鸭梨餐饮有限公司总经理郭琦总结此次运营经验时表示，一靠市场活动，依据活动规则有节奏地推出优惠活动，二靠平日与大众点评的深度合作，调动大众点评提供的全部手段，提升活动效果，增强用户黏性。

“吃货节”期间，用户可通过大众点评享受到更加优惠的大鸭梨代金券，100元代金券用户花85元即可到手，首单还能再享15元优惠，100元代金券顾客最后只花70元就搞定。

大众点评网可谓“下血本”，这些折扣，商家不用付钱，都是大众点评网替商家买单。商家可以运用大众点评网提供的所有手段推广品牌，闪惠、预约、排号、外卖等功能在吃货节期间全不耽误使用。

郭琦认为，“对于大众点评的每次活动，大鸭梨之所以积极参与，是因为在一个团队或者活动中，积极参与的人收获往往更多。消费者在用餐的时候，会形成习惯性认知，在这些活动中反复亮相可以提升用户对品牌的感觉，增加客人信任度。”

三、“后517时代”赶紧借势延伸，只做“一锤子买卖”就是傻蛋

“517吃货节”结束，商家就立马收手结束活动？NO，互联网时代，谁还做“一锤子买卖”，谁就是傻蛋。商家们必须懂得借力打力，趁着吃货节余温，延续折扣活动。

“此次活动期间，大鸭梨客流增大的多而快，但更考验我们的是，要思考如何通过吃货节把客户引进门，你得让用户黏在你身上。”郭琦既是这样讲，也在这样做。

吃货节过后的一个月内，大鸭梨将持续推出优惠活动：消费100元返38元，买一盒粽子送1.5斤鱼头泡饼。星期一，本应为相对的消费“淡日”，大鸭梨朝阳路店在吃货节后的首个中午却出现就餐排队现象。后吃货节时代，成为商家提升用户黏性的又一机会窗口。

四、“吃货节”到底啥意义？它比“双十一”深刻，过两年你就懂了

对于用户，吃货节可能是占完便宜就走的日子，对于商户、餐饮业、互联网业可远不止于此。如果不理解，请思考下你现在对“双十一”是怎么看的，你就能懂一半，第一年“双十一”活动的意义，也是后几年才被发现。它现已成为扩大内需、拉动消费的重要场景之一，“517吃货节”也一样。对互联网思维运用的推动、对“互联网+”（特别是互联网+传统餐饮业）的促进，它比“双十一”或许来得更深刻。

郭琦认为，“吃货节对餐饮行业有很积极的意义，取得的效果超出预期，这体现了互联网平台的号召力和影响力，未来肯定会像‘双十一’一样越来越好。”

五、未来O2O啥趋势？为“互联网+”带来增量，倒逼行业革命

在O2O发展史上，“吃货节”必将写下浓墨重彩的一笔，它让互联网和餐饮业共同看到了网民的消费潜力、互联网价值、餐饮业海量市场、“互联网+”无限的想象和拓展空间。“互联网+”可以被视为“互联网+实体经济”，实体经济的发展，对于国民经济的增量最具价值，O2O就是互联网与实体经济间的桥梁和纽带，谁看明白和玩儿透O2O，谁就能掌握未来时代的经济话语权。

对于餐饮O2O的推广和实践，郭琦认为，“餐饮业毕竟是传统消费行业，一旦尝试要做O2O，推广和互动手段就要多。它的核心还是在线下，线上做得越积极越精彩，线下却不好，反差会非常大。餐饮企业没有练好内功的时候不要做这个，否则会反受内伤。”

O2O这个词，你可能觉得有点说“烂了”，但对其应用和开发，以及它可能引发的改变，还只是冰山一角。以团购这个简单但普遍的营销手段为例，未来的两到三年，很可能发生改变并带出行业变量。

郭琦预测：“餐饮行业团购，3年内会走下坡路，未来很可能消失。两三年后，六折七折的优惠价格不会被认为是企业在让利，消费者会将其视为‘理所当然’，因为消费习惯正在被养成。

电影票团购就是这样，现在很少有人还会全价去看电影了吧？”“代替团购的不是降价，是餐饮企业主动地降低盈利点，这就是为何沃尔玛和宜家不做团购，却在全球大行其道，因为它们的利润薄。长期的优惠打折不会给餐饮品牌带来更多的价值，市场迫使商家必须降低盈利点，保持在合理的生存点位，那时餐饮业将面临新的行业变化。”

作者：温馨

来源：餐饮老板内参

编辑：内参小馨君

Chelcea

屋企汤馆市场部经理

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