在香港开家面馆要370万，餐饮已彻底成为有钱人的游戏？

原标题 | 【香港餐饮见闻】开个面馆要370万！门槛之高令人咋舌

作者 | 蒋毅

很多人认为餐饮门槛低而冒然进餐饮行业创业，但也有很多人看到餐饮高淘汰率犹豫不决。

如今餐饮适合创业者入局吗？

豪虾传蒋毅结合了在香港和欧美的见闻后认为，内地的餐饮创业给很多普通工薪族带来了逆袭的机会。

而餐饮在接下来有十年的黄金机会，因此餐饮创业要趁早。

一直以来，我都强烈反对别人冒然进入餐饮，但现在，我却认为餐饮创业要趁早，这是为何呢？

下面，我实事求是地将自己的所见所闻所思写出来。

元旦后，我在香港待了4天时间，与大多数游客去香港购物不同，因为职业习惯问题，我这次去香港全在考察香港的餐饮市场。

其中，我花了一天时间去深度了解当地的食材、餐厅的经营等，考察完以后，再结合自己在欧美的旅游见闻，于是观念产生了转变。

以前我反对别人冒然进入餐饮，是从风险和损失角度出发的。因为我看到太多因为冒然进入餐饮而亏得很惨的例子。

于心不忍的情况下，凡是遇到我觉得没有准备好开餐厅的，全都予以“劝退”，目的是希望替他们规避风险，减少在餐饮的损失可能性。

但是，香港几天的见闻，让我突然意识到，在香港开餐厅，已经完全是和普通老百姓无关的事情了。

拿在香港开了四家餐厅的慧慧来说。

她其中一个不到200平方的面馆，投资了370万才开业，每个月需要承担23万的房租，20万的人工成本，再加上物业费和水电气费等，这家店每个月的固定成本就50万。

另外一家烤鱼店，只有100多平方，同样是投入了几百万才顺利开业，房租是19万，人工成本加起来超过20万，加上其他成本，每个月的固定成本超过50万。

这意味着，光是这两家店，慧慧每个月就要承担100万以上的固定开支，再加上其他两个店，她每个月的固定成本超过150万。

如果你认为慧慧是特例那就错了，慧慧在元朗的四个店我都去现场观摩过，它们并不算特别高大上的好店，而是路边常规的普通餐厅，与香港绝大多数餐厅一样。

也就是说，要在香港开一家餐厅，前期需要投入几百万，开业后每个月面临四五十万的固定成本，是普遍现状，而不是特例。

有人可能反驳，那边的人收入高，在香港投资几百万，就好比在内地投资几十万，那是不是这个道理呢？

很遗憾，我专门请教过好几个在香港生活的朋友，事实并非如此，在香港的工薪族虽然收入很高，比内地高好几倍，但他们可支配的现金储蓄非常少。

在香港，最低的时薪是37元，一天工作八个小时计算的话，最低日薪就是300元。

因为严重缺乏劳动力，所以在香港，只要你愿意工作，那基本上一个月赚上万元是没问题的，比起内地，这算是很不错的收入。

但相对应的是，香港的生活开销非常高，一万多的月收入，只能勉强维持生存，不可能有存款。

首先是房贷，因为人多地少，香港的房价高得离谱，绝大多数年轻人根本没能力买房。

如果好不容易按揭买房了，别高兴太早，因为后面每个月的房贷，会把他们的月收入挤压一大半，留下的一小部分仅够日常生活开销；如果租房呢？

对不起，香港的租赁成本也很高，一个14平方的单间，月租金就6500元，对于月薪一万多的工薪族来说，缴完房租还能剩下多少钱？

香港的朋友对我说，他们在香港判断贫富的标准很简单。

就是看一个人可支配的现金收入多寡：除了基本生活开销，还有很多现金可随意支配的，那就是富人；反之，除了基本生活开销，几乎没有现金支配的，就是普通居民或穷人。

对于香港普通居民来说，虽然他们收入比内地高好几倍，但因为他们的生活成本也比内地高好几倍，所以他们可支配的现金并不多，无法支撑他们一次性拿出几百万来创业。

也正是因为这个原因，在香港没有内地这样的创业氛围，他们好像都习惯了在原有的工作节奏里慢慢熬，不是自愿，而是没得选择。

我在西班牙旅游时的也有一个疑问，即为什么欧洲国家的很多餐厅服务人员都是中老年，而且以大叔居多？

这次到香港也一样，比如很出名的陆羽茶室，店里的服务员几乎全是上了年纪的大叔，一看就是在这个餐厅工作了很多年，我终于彻底理解了这个现象。

对于这些有基本福利保障的地方，普通居民只要愿意勤勤恳恳的工作，那么基本的生活保障一点问题都没有，工作的收入会让自己生活得比较体面，该度假度假，该休息休息，不会有太多焦虑。

如果想创业做生意，对不起，社会没有给普通人群太多的机会，他们拿不出那么多钱来投资，也承担不了创业带来的风险。

基于这个原因，有一种说法得到应证，那就是在经济发达的国家和地方，因为收入差异带来的阶级固化现象越来越严重，上班族很可能一辈子只能打工，每天努力的都是希望能拿到更多的工资。

而商人有足够的资金实力去不停的发现新的商机，投资新的商业机会，导致以收入区分的阶级之间的鸿沟永久存在。

反观内地，目前还不存在阶级固化的概念。

拿餐饮来说，我身边虽然很多人因为餐饮损失惨重，但同样的，也有很多朋友因为餐饮而爆发，由以前的一文不名，逆袭成年收入几百上千万的高收入人群。

他们拼的不是学历，不是文化和长相，甚至都不是能力，很大可能只是撞对了一扇门而已。

我一直说餐饮创业是一个撞门游戏，在内地创业，撞对门的朋友彻底改变了自己（以及他的家庭）的命运，在很短的时间内人生发生了一百八十度的逆转。

从这个角度来看，不得不感谢餐饮留给普通创业者的机会，因为在香港和其他发达国家与地区，普通人连撞一次门的机会，可能都没有了！

从经济发展的角度来看，很多方面中国都在亦步亦趋的走西方国家走过的那些老路，我认为餐饮也不例外。

内地餐饮现在所谓的高房租、高人工等困难，在香港餐饮和欧美餐饮同行面前，完全显得微不足道，未来，内地的餐饮也很大可能会变成有钱人的游戏，普通工薪族彻底失去参与的资格。

我知道这话听起来有点悲观，但很遗憾的是，它是事实，以前我在欧美旅游时，虽然也看到了一些餐饮现象，但对它认识不够深刻。

这次香港行，在深度考察和调研后，我把各种表面现象窜到一起，发现这可能就是我们内地餐饮未来将要面临的现实，那怎么办呢？

写到这里，大家也就明白我为何突然转变观念，用这篇日志来提醒那些想进入餐饮的朋友。

如果你确实对当前的工作失去欲望，想通过餐饮来获得一次改变自己命运的机会，那就趁早行动。

毕竟，单就当前局势而言，内地的餐饮创业，还是有很多普通工薪族逆袭的机会，比如投资十多万就可以开家小快餐店。

早一点开始，至少有两个好处：

其一是现在的餐饮，还处于相对原始的状态，哪怕你目前什么都不具备，但运气好，只要“撞对一次门”，也有可能改变人生命运，而且代价不大。

其二，如果努力后发现自己搞不定餐饮，那早一点彻底放弃，以后安心上班，这样也可避免未来更大的投资风险。

上述文字，基本上把我的观点表达清楚了，去香港之前，我认为内地餐饮形势一片大好，接下来十年都是内地餐饮的黄金时期。

（备注：本文略有删减，图片来自于网络）