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头条
春江水暖鸭先知，广告业是最直观的温度计。地产疲弱，餐饮雄起，或许从广告投放力度的轮动中就可知悉一二。
在挥金如土的户外广告市场，一直是地产商的天下，绝少看到餐饮品牌的身影。这也可以理解：之前，地产商把地一圈，钱就哗哗的来了，而餐饮老板的银子都是一碗碗、一盘盘、一锅锅卖出来的。
因此在广告投放上，餐企惜金的行为是可以理解的。但是，现在形势正在起变化：巴奴、西贝、旺顺阁等一些国内优秀中餐品牌，开始在品牌广告投放上发力。
这背后隐藏着怎样的宏观动因和商战打法？
餐企应该告别“闷声发大财”!
4月底，出入新郑国际机场的乘客，都会被大厅里的一片土豪黄惊到：在沉闷的房地产广告中间，突然蹦出了大面积的“巴奴毛肚火锅”的广告，非常扎眼。
这种“扎眼”，不仅源自设计的跳跃，更由“品类认知落差”造成：在普通消费者印象中，房地产在机场打广告是自然而然的，而一家火锅店竟然在机场这么大面积打广告，还是第一次。
巴奴毛肚火锅的广告让机场大厅一下子“黄”起来。
在人们的既有印象中：餐饮老板是习惯于闷声发大财的土豪，他们信奉厨艺和服务决定一切，相信酒香不怕巷子深。
而事实也证明了，餐饮业是一个品牌意识较弱的行业，在连续多年的中国品牌500强榜单中，你能看到电器、食品、汽车等行业品牌的扎堆，但几乎看不到餐饮企业的身影。
然而在美国，餐企的品牌认知度丝毫不亚于其他行业。麦当劳、肯德基、星巴克的影响力并不亚于福特、可口可乐和IBM。
迟钝的大佬与起飞的黑马
在中国，无论是百年老字号“全聚德”，还是餐饮新标杆“海底捞”，在广告上都颇为“钝感”，甚至对品宣“心生排斥”。
这些餐饮大佬在品宣上的“自我流放”，就给一些行业黑马腾出了上位空间。在北京中关村主干道和上海综合体的外立面上，都能看西贝筱面村的LOGO，卖鱼头的旺顺阁更是在北京的双层公交车上留下靓影。
火锅业黑马巴奴，之前就曾在电视、广播、电梯框架上率先试水，更成为首家在机场投放广告的中餐企业。
而巴奴正享受着吃螃蟹者的专属红利。机场广告刚上线，巴奴掌门杜中兵的朋友圈就被朋友点赞点到爆。
有网友更是调侃说：“巴奴品牌要进入起飞模式了吗？”
广告战背后潜藏洗牌冲动！
近年，随着高端餐饮市场的萎缩，大众餐饮迎来了春天。
伴随春天到来的还有市场格局的调整：传统的老牌餐饮品牌在暗自傲娇的时候，一些行业黑马已经刺棱棱地杀将过来。
在火锅业，巴奴毛肚火锅直接将对手锁定为海底捞，提出了“服务不是我们的特色，菌汤和毛肚才是”，在巴奴重兵入侵的郑州、无锡市场，甚至已经力压海底捞一筹。这背后，有其“产品主义”策略的支撑，也有广告战带来的品牌势能。
而烤鸭界也不安生：金百万单挑全聚德，虽然尚未把其拉下马，但自己的座次则上升了不少。
餐企广告战的背后，我们可以敏锐的发现：随着品牌砝码的调整，市场格局的天平正在重新定位。
即便抛开市场洗牌的业内视角，我们也应欣喜地看到这些“吃螃蟹者”带来的正面效应：作为中国最活跃的消费产业，餐饮在品牌化的道路上理应加速，从而提升在国民心目中的行业序列。
作者：言域
来源：餐饮老板内参
编辑：内参小然君
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