上半年餐饮行业招聘需求增长46.18%,平均月薪6387元……58同城招聘研究院刚刚发布的餐饮行业就业报告显示，在招聘岗位上，服务员需求量仅次于销售岗位。
时下，对于餐厅来说，除了门店的盈利问题，最大的困扰就是人员的流动问题。餐饮一直存在“用工荒”，荒在人员流动性太大，尤其是服务员，明明给的工资不低，就是留不住。不仅留不住，招人也很难。到底该怎么办呢？
要解决招人难、留人难的问题，首先得搞清楚，为什么服务员留不住？
01 | 服务员工作太辛苦 |
服务员的工作时间要看餐厅的营业时间，一般是八到十个小时，每月仅有四天公休（一般情况下，节假日不能调休）。中午和晚上，别人休息的时间，餐厅服务员基本都在忙碌工作。翻台率越高，工作越忙，下班越晚。
02 | 没技术含量，提升空间不足 |
干服务员没有技术含量，没前途，等到年纪大了，还不能当上主管或是部门经理，想跳槽也难了。餐厅服务员个人提升空间不足，也是年轻人不愿意从事该项工作的重要原因。
03 | 行业理解不够 |
不少从业十几年的部门经理认为，更深层次的原因是，很多人对餐饮业的关注、理解和支持程度低于其他行业，而如何破除人们对餐饮服务行业的偏见，如何让服务员赢得更多的尊重，给他们施展能力的舞台，才能破解餐饮行业留不住人的困局。
04 老板不重视
马云说：员工的离职原因很多，只有两点最真实：1.钱，没给到位；2.心，委屈了。很多老板对食客毕恭毕敬，对服务人员却不屑一顾。认为服务员没有技术含量，大街上一抓一大把。这样的老板忽略了员工为公司创造的价值，不认可员工的付出，让员工心寒，自然留不住人。
想要留住员工，老板该怎么做呢？
01 | 高薪留人 |
钱没给够那就给够钱吧，虽然这样会提高餐厅的成本，但是，这个方法确实不失为一个好办法。海底捞为了留住员工，每月不仅给员工发钱，还会给领班以上的员工父母发钱，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。这样不仅可以留住员工，还能强化海底捞管理层的责任感。基层员工为了提高工资也会不断努力往上爬。
除了给员工父母发钱，让员工参与分红、参与到餐厅的日常管理中来，也是留人的一种方法。毕竟，谁也不愿意一辈子给人打工，一旦参与分红，从员工变身主人，为了自己的那份分红，也会竭尽所能，为餐厅的更好而奋斗。
02 | 给员工做职业规划 |
03 | 加大员工培养力度 |
随着用工成本的不断提高，服务员将逐步一人多职，也就是说，一个餐厅服务员可能要身兼门迎接待，点菜，算账，送客以及打扫等等事宜，对服务员个人素质的要求会越来越高，这就需要餐饮企业着力培养高素质服务员，尽可能地提供更多成长空间，让服务员在工作期间得到成长，能力提升、工作晋升。
小结：
留人难的问题是餐饮业普遍存在的问题，如何解决这个问题，需要餐饮人换位思考，站在员工角度想问题。
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