日流水8万，获1亿融资，这家“魔店”堪称喜茶死对头？

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

底下评论众说纷纭，有说一点点的，有说快乐柠檬的，也有点赞数量最多的：提名“魔店”奈雪，排队之疯狂堪比喜茶。

“魔店”之魔，仅仅在于一茶+一欧包？

和喜茶同样发起于深圳的奈雪の茶（简称奈雪），却完全打破了类似喜茶、一点点这种传统水吧模式，首创“茶+软欧包”的模式，而且只开200平米以上的大店。

奈雪の茶，仅用了33天的时间，在深圳连开3家店，自2015年11月开出首店后，紧接着势如破竹地连下数城，截止2016年年底，短短一年间共开出11家直营店，平均一个月约开出一家新店的速度。

如今，奈雪已经开出了25家直营店，而且大部分店都开在星巴克隔壁或对面，单店每天出杯量超2000杯，日流水做到了8万，业绩几乎完胜星巴克，还招来天图资本1亿元的融资。而其选址必旺、选店必大、开店必火的网红效应也引起了业内更多的关注。

奈雪何以能够在最短、最快的时间异军突起，奈雪现象何以能够引发烘焙业与餐饮业联合跨界的思考？

我们看到在这里面具备了地域属性特征，深圳作为一线城市，能够感知最新的前沿资讯、最开放的意识形态、各种混搭的中西交汇业态形式。此为地利，但作为一个成功的企业，一定具备了企业本身的特质。接下来，我们一起来试试从专业的角度解读奈雪，当然这些因素肯定不是全部，但餐谋长认为一定可以找到共性让餐饮业看到一些值得借鉴的经验。

独特的产品创新及定位

纵观茶饮市场中，店小好调头的连锁企业星罗棋布，但敢开大店者还是屈指可数，能把烘焙店中的高价单品软欧引入者更是凤毛麟角。当别人把茶饮店面积都做小时，她却做成了巨无霸，当别人想把茶饮从1做到N，变成茶饮与咖饮时，奈雪却把茶饮直接从0做到了1。

这个1就是软欧面包，当然这里可能是借鉴了原麦山丘的成功经验。 当别人都想做加法时，她却做了减法，饮品只做茶、烘焙只做软欧；当别人都想把烘焙+咖啡复合时，她却做了烘焙+茶饮的复合，诚如当年85度C发现了咖啡+现烤面包这座金矿，今天透过奈雪的定位，蓦然发现软欧+茶饮才是绝配，不变的法则依然是吃喝配套增加客单价。

奈雪横空出世，从一开始的定位就决定了她能在这个细分领域做到老大，且无敌手。不能不说这是一个高明的定明的定位，事半功倍。真正做到了定位定出地位。

排队排出口碑

谈起排队，大家的回忆必定都是痛苦不堪的经历。然而奈雪却把排队做出了口碑。

想要顾客体验好，你就得让顾客舒服着消费，但往往“饥饿营销”才会让消费者痛并快乐着。所以营销高手往往深谙此道，会在排队上想方设法做文章，纵观奈雪，共有三步让排队做到大象无形、润物无声：

第一步，面包排队买单，收银机并未火力全开，让排队自然而然地排至门口，形成一道最“美妙”的长龙街景；

第二步，软欧面包手工切割另立山头，让人流形成第二拨排队在店内此起彼伏，交织而生；

第三步，一般购软欧者多半会购茶饮配套食用，而茶饮的调制往往需要5到10分钟不等，或坐在空位上坐等，或倚于吧台前静候，茶饮的液晶显示排队计号器如同会闹钟一样会提醒你再等等，下一个就是你，让你欲走还留。

排队是最好的广告，虽然简单粗暴，但却行之有效。

用心的营销创意

不要认为酒香就不怕巷子深，再好的产品也需要营销。

开业之初，奈雪也同样是不惜重金，“买一杯茶，送面包”，“买茶送软欧”等活动充分地诠释奈雪的两种美好，成为一种年轻群体主流生活方式。用这种营销方式来捆绑，比单纯的降价更有侵略性：买喝送吃，吃喝不愁；吃旧送新，新老搭配，吃主送辅，主辅兼顾。假以时日，由单一的茶饮挺进至烘焙业其实只是一墙之隔。

重视线上线下的用户体验，多次邀请专业吃货、大微大咖参与免费品鉴会，所以在每次活动过后，粉丝就会与日俱进，口碑总是如期而至，奈雪依然是照单全收，心领神会。

不得不承认奈雪的确是有一个强大的营销策划团队，未来餐饮店，不重视企划，不重视营销，将无法与时代对话。

总 结

最近这几年，中国茶饮市场的火爆程度不言而喻，竞争也是相当的惨烈，而奈雪之所以能够在两年时间里，快速火爆，拿到亿元的融资，获得市场的认可，就在于在模式、产品、营销中，走出了一条差异化之路。