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1923期
在新式茶饮的狂热中，有一个品牌异军突起。
他们默默地用5年时间，开店1059家，单店月营收达30万。
我们近距离观察后，发现这个品牌和小米模式有很多相通之处。
◎海螺餐创 邢军
新式茶饮风起云涌。在与众强敌厮战中，有一个品牌异军突起，渐成区域茶饮王牌。
她就是沪上阿姨现煮茶饮。
这个诞生于2013年的茶饮品牌，以“五谷+茶饮”的差异化产品定位，迎挡击打，经过5年发展，已拓展门店1059家。
论速度，这并非生猛惊人。但把加盟商存活率做到96%，这就厉害了。
现在，沪上阿姨正在全国开疆拓土，目标是达到万店规模。
一个之前略显低调的茶饮品牌，深耕地市之后，突然强势崛起，这背后又有着什么样的产品和发展逻辑？
首创“五谷+茶饮”产品
单店月营收30万
现在，排队似乎成了茶饮火爆与否的标配。排队人少，你都不好意思给人打招呼。
其实，早在5年前，沪上阿姨已经开启了排队消费模式。
2013年7月18日，沪上阿姨第一家店在上海人民广场开业。
国内首创的“五谷+茶饮”的产品形式，立即吸引了众多尝鲜者。25㎡的档口店，首月营业额就达到了30万，排队从早到晚。
令人吃惊的是，上海周边的城市如无锡、常州、苏州等地，彼时兴起美食代购风潮，从上海采购当地消费者买不到的产品，其中就有沪上阿姨的招牌产品血糯米红豆奶茶。
据沪上阿姨创始人单卫钧介绍，代购的产品50杯装一箱，最高时一天卖出40箱，近2000杯。
这件事，引起了他的重视。
“对餐饮人来说，一线城市令人又爱又恨，‘三高一低’，压力很大。我们开始试水地级市场，发现营业额虽然低一些，但利润更高。”
2014年，沪上阿姨转变策略，渠道下沉，开始直攻地市路线。天津、烟台、济南、大连、黄山、滁州等地，新店陆续开业，店店生意火爆。
深耕地市，高性价比产品抢占先机
别人都是高举高打，抢占一线城市核心商圈，沪上阿姨却剑走偏锋，深耕地市，走上了“农村包围城市”之路，渐成燎原之势。
这一切，和单卫钧对茶饮行业的深刻洞察力分不开。
“目前，中国茶饮行业出现了两种机会，一种机会是周黑鸭模式，全部直营，单店平效很高，但是，最多开1000多家店；还有一种机会是绝味鸭脖模式，加盟店占比超90%，单店平效没那么高，但是有万店规模。”
在单卫钧看来，这两种模式都值得去做，关键看自己的路径选择。
而沪上阿姨选择的是“绝味鸭脖模式”。因为，他们的目标是开10000家店，最终成为“茶饮界的绝味鸭脖”。
目前，国内餐饮行业，达到万店规模的品牌屈指可数，也只有正新鸡排、华莱士炸鸡汉堡等品牌，而大名鼎鼎的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等，也只有三五千家店。
沪上阿姨哪来的底气要做万店规模？
单卫钧说，这要得益于品牌的路线支撑。
沪上阿姨正在深耕的三四线城市，消费力潜力巨大，消费需求也在迭代升级。
这是中国最为庞大的消费群体。但是，与之相对的是，这个市场却缺少具有性价比的好产品。
而沪上阿姨强调的就是性价比，其主打产品仅为9-16元，市场上同类品质的产品卖到了20多元。
渠道下沉抢占先机，高性价比瞄准年轻群体，天时地利人和，沪上阿姨具备了厚积薄发的潜力。
以“小米模式”开店，做厚道产品
单卫钧特别喜欢小米的一句话：“做感动人心、价格厚道的产品”。
在品牌建设过程中，他总是自觉不自觉地契合着小米的发展理念和模式。
大家都知道，在互联网领域，小米手机通过打造“软件+硬件+互联网服务”的模式，得以快速发展。
品牌在研发上发力，洞察市场，研发消费者喜欢的产品，将生产环节交给代工厂，寻找不同的渠道商加工组装零部件。
而沪上阿姨的做法与其类似。
单卫钧说，从产业链的角度来讲，又要建物流、又要建品牌、又要建渠道、又要服务好顾客，很难全部做到。
其实，像小米那样，没有自建工厂可以寻找最好的工厂代工，没有自建冷链可以找最好的冷链进行运输，顺丰冷链、蜀海供应链都可以使用。
“沪上阿姨的基因是渠道基因。我的优势是建渠道，其他的交给工厂代工。”
而单卫钧要做的，就是寻找这些人。
曾在美企500强做高管的工作经历，给了他游刃有余的底气。
加盟审核标准严
品牌多手段扶持
绝大多数时间，单卫钧把精力投在了加盟商扶持上。
沪上阿姨特别重视加盟商的建设、管理。与国内众多品牌不同的是，其要求略显苛刻。
“我们每天都会接到十几个加盟电话，都是门店自然引流而来。对于想加盟的人，我们设置的有很多问题，以此来鉴别加盟商的真实目的、经营实力、开店心态等，对于急功近利、不亲力亲为、不重视食品安全的，直接就PASS掉了。”
通过“电话面试”后，意向者才会被允许到总部面谈。
而且，对于首次加盟沪上阿姨的合作者，只允许开一家店。只有首店盈利后，才允许再开第二家。并在加盟费上，给予优惠。
现在，沪上阿姨的门店共有1059家，加盟商500多个。最多的一个加盟商开店达15家。
“我特别推崇稻盛和夫的利他思维。我们开放加盟，就是为了给想依靠双手改变命运的人一个成功的机会。如果你开店失败了，我们有负罪感。”
为了让加盟商能够存活并持续盈利，沪上阿姨多头并举。在门店选址、信息化管理、产品研发迭代、品牌升级、营销推广等方面持续用力，为加盟商保驾护航。
有一组数据很说明问题，据单卫钧透露，其加盟商存活率96%，盈利率达到92%以上。
放眼整个茶饮界，能做到这一点的，也是屈指可数了。
海螺严选品牌档案 品牌名：沪上阿姨现煮茶饮 门店数：1059家 加盟费：首店6万（首店成功后，再开二店5万、三店4万、四店3万） 总投资：20万左右（不含房租） 品牌特色：5年开店1059家，沪上阿姨以“现煮茶饮”为旗，融合五谷，制成健康茶饮，走出了区别同行的独特之路。
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