扫描二维码或点击阅读原文，即刻报名
1879期
生意不好就降价？产品如何定价应该由你的成本结构决定！
◎ 餐饮老板内参 大鱼君
> 成本一路涨，却不敢提价？如何解决一涨价就没人？ >顾客喜新厌旧的周期变短，有竞争力的核心产品该如何打造？ >菜单如何排列、定价，才让顾客点出一桌高利润的菜品？ >你的菜单一年更新几次？每次更新是否带来营业额的提升？
在试图为门店找到更多盈利空间的同时，我们更应该透过这本直接接触顾客的菜单看到本质……
菜单是什么？本质上是产品线目录。设计菜单即设计产品线、设计利润模型。
制作菜单，不只是菜单的事情，这张纸背后凝结着品牌的商业逻辑，包含了品牌认知、成本结构、定价体系等一系列的复杂内容。
我们要做的是理清商业模型——确定利润结构——科学做产品定价和菜单呈现，才能精准提升认知——解决问题——从对手嘴里抢食。
做任何菜品优化、定位时，想要增利润但不减客流，只有对品牌和产品有了全面的分析思考才能着手整改，增强收效，而这一切都需要专业的知识框架和实战经验作为支撑。
为了解决菜单背后的问题，让门店和品牌找到被忽略的盈利空间，我们邀请了两位实战派老师——来自陕味食族的孙明老师和王武双老师，开设了这门《菜单规划与商业模型实战营》。
12月17日-18日，两位老师将用2天时间进行深度解读和实操训练，带领大家进行全面的菜单分析和商业模型搭建指导。
2天的课程，你将学到
– ➊ –
产品定位4步法
改菜单其实是产品结构的调整，课程将分析菜单本质、目前客群、产品定价、产品线如何规划等。
– ❷ –
品牌菜单改造术
在进行菜单调整前，对门店盈利情况、菜品价值、菜品结构及价格带的全面分析诊断，学习如何设计你的引流款及利润款产品，如何加、减、组合菜品及定价，如何自己着手整改菜单。
– ❸ –
制定配套菜单的营销策略
好的菜单能够“引导”顾客点餐，课程将从菜单的设计技巧和营销培训两方面，告诉你如何通过菜单设计将菜品营销出去？如何做到员工和菜单合二为一，发挥最大销售功效。
-❹-
从成本结构剖析商业模型
菜单背后更承载了一家企业品牌战略的变化，通过对品牌或门店的成本结构分析，优化商业模型，找到品牌还有哪些盈利空间。
-❺-
专业工具表，全方位认知自身
课程将提供专业的菜单数据分析工具表——ABC分析表、ME分析表，商圈调研表等资料。由老师带领大家进行分析使用，供大家全方位了解品牌及菜单现状。
陕味食族
|确定单品战略，2年3次升级菜单
|产品SKU由50减到10再做加法
|品牌单店月营业额月亏3万增至月盈利20万
大董鸭
|重新打造核心产品
|重新制定价格策略，设计引流产品和套餐
|配合推广长期会员营销活动
|实现核心产品点单量占比40%
|会员复购率40%，月营业额翻2番以上
需要梳理品牌商业模式/优化菜单利润结构/想找到利润增长空间的品牌创始人、加盟店老板、研发负责人、营运经理、门店管理组等
时间：12月17日-18日（周一-周二）
地点：北京（具体地址开课前一周通知）
费用：4980元/人，含2天午餐和书本费
2人团购每人减300元 3人团购每人减500元 5人团购每人减1000元
王老师：17611263896（微信同号） 孟老师：17610773603（微信同号） 小餐君：18510934632（微信同号） 年前学习调整，年后稳当赚钱 长按扫码立即抢位? △识别二维码立即报名
敲黑板！ 两课联报更享优惠 12月17日-21日 2天菜单模型实战营+3天外卖特训营 原价10660元，现价8800元（立省1860元学费） △识别二维码立即报名
·end·
统筹｜段明珠 编辑｜于聪聪 视觉｜周瑞敏 近期热门 （点击图片/文字直接阅读） 降价后利润上升|日版星巴克进中国|年营收10亿背后 专访外婆家吴国平|呷哺贺光启|味千拉面潘慰 外卖“小败局”|3年赚4个亿的秘密|广深餐饮密码 首席勾搭官1：13718277715（同微信） 首席勾搭官2：18510797162（同微信） 转载联系：首席小秘书 微信 neicanmishu 课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）
原创文章，作者：餐饮老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/146673.html
