在《舌尖上的中国》美食顾问董克平看来，在中国，吃不仅有着“以食为天”的自然意义，也有着“以食为纲”的政治文化意义，同时，它更是中华礼仪的发轫之作。中国饮食正是通过它一日三餐的日常教化，把中国人形而下的物质生活和形而上的精神文化聚在了一处，也把中国人聚在了一起。 经过改革开放四十年的发展，中国人解决了温饱问题，饮食文化也有了长足的发展，用短短四十年就走完了西方几百年的路。这一时期与中国经济高速发展同步的，中国餐饮业也取得了蓬勃发展。对这个进程，人们有着多种形式的描述与记录。 《味道的传承 影响中国菜的那些人》就是记录当代中国餐饮的一次记录。 “我们这次选取一些人和他们的代表菜，用图书的形式回顾中国餐饮业的发展，找到中国味道发展的脉络，以求为改革开放以来中国饮食的传承留下一个记录。”他说。 在这套书的第一季——《味道的传承 影响中国菜的那些人》中，大董、屈浩、兰明路、周晓燕等大师将会率先登场，而在未来，这套书的内容涵盖将会更加宏达、广泛，写到的大师也会更多。 在8月8日的新书发布会上，董克平透露：“可能会写到六七十，甚至八十位。”届时，这套书将成为中国美食传承与创新的一次全景式记录。 （购书链接戳“阅读原文”） 栗军13718277715（同微信） 真真 18037518262（同微信）
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