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内参周报 | 猪肉价连续三周回落，人造肉两天卖了4000件

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3 分钟，看完一周餐饮大事件。

餐饮老板内参何小慧/整理

国内猪肉价格

连续三周回落

@央广网

根据商务部监测，上周（11月18—24日），全国36个大中城市猪肉平均批发价格为每公斤43.66元，比前一周下降了8.6%，降幅比前一周扩大1.7个百分点，比11月初下降了16.5%。
猪肉批发价格连续三周环比下降，究其原因，28日，商务部新闻发言人高峰在新闻发布会上指出，11月初以来，由于生猪存栏环比回升、冻猪肉上市量增加、猪肉进口增长等因素的影响，国内猪肉价格回落明显。
高峰表示，为缓解猪肉市场价格波动，保障肉类市场供应相应稳定，下一步，商务部将会同有关部门积极采取以下措施：
一是指导猪肉市场供应偏紧的地区加强产销衔接，组织大型批发、零售企业与生猪主产区屠宰企业加强对接，拓宽货源渠道，增加肉类的调入；
二是鼓励增加进口。继续鼓励进口企业拓展多元化进口来源，积极增加优质肉类的进口。预计全年肉类进口量将超过600万吨，其中，进口猪肉及其副产品将超过300万吨；
三是做好元旦春节期间储备肉投放准备工作，继续投放中央储备肉，增加节日市场供应，保障消费需求；四是加强信息引导。
◎ 图自新华社。
吉野家试水自助早餐
每位15元
@综合多家媒体
北京部分吉野家门店在早晨期间推出自助早餐，价格定位上与去年就曾高调推出自助早餐的嘉和一品相似，非会员每位18元，会员价每位15元。
据吉野家双井店工作人员表示，自助早餐营业到早上7点半至10点，不同门店由于营业时间不同，相应早餐供应时间会有变动。从品类上看，包含豆浆、炒饭、鸡蛋羹、鸡排、三明治等中西式餐品，不同门店根据不同年龄段的消费者供应不同的餐品。
吉野家官方微博表示，该自助早餐仅在北京部分门店供应，目前在呼家楼店、磁器口店、双井店等14家门店上线。从位置来看，这些店大多位于交通枢纽、写字楼附近。另外，在吉野家外送小程序吉食送上也上线了早餐品类，并且供应时段仅限早餐时段。
因外卖风行带来的“正餐快餐化”趋势下，快餐品牌受到不小挤占。15元一位的自助早餐，其实意在深度捆绑顾客多时段消费，然而，这个高成本、薄收益的新生意能否帮助快餐企业转型，还存在诸多变数。

◎ 图自网易新闻。

北京麦当劳
违规辞退员工上热搜
@中国经济周刊
据中国执行信息公开网显示，11月13日北京麦当劳食品有限公司被北京市东城区人民法院列为被执行人，执行标的为33200元。
据媒体报道，北京麦当劳涉及的案件是一起劳动争议案。11月19日，北京麦当劳已向当事人支付了涉案3.32万元款项。
据央视财经报道，从东城法院靳欣法官处获知，33200元是一起劳动仲裁案件的执行款项。当事人赵某今年47岁，身体患有残疾，从2016年至2018年期间在北京麦当劳工作，由于工作期间身体不适，病假时间持续比较长。
麦当劳觉得其耽误工作，将其辞退。“因为没有事先对赵某进行调岗，北京麦当劳辞退员工流程并不正规。”靳欣法官说。当事人遂提起劳动仲裁，要求北京麦当劳公司赔偿其工资在内款项，共计3万余元。
赵某的诉求得到了劳动仲裁的支持。“公司不满裁决结果，可以在诉讼期内向法院提起诉讼。”法官告诉记者。但诉讼期满，北京麦当劳没有向赵某支付款项，也没有上法院起诉。
庆丰首个包子展馆落成
@北京商报
11月17日，庆丰包子铺方首次面对媒体开放庆丰包子博物馆，北京商报记者了解到，这家展馆分为三个展厅分别讲述了包子的来源、老字号庆丰包子铺的品牌由来和发展历史以及庆丰包子铺目前的发展现状。
该馆应用了全息技术、幻影成像、VR等多种“黑科技”，这也是庆丰包子在雄安开始首个智慧餐厅后又一次将品牌与技术结合的尝试。
庆丰包子博物馆位于北京顺义区牛栏山镇兰家营村庆丰培训基地，总面积约300多平米，共分为中华面食及馅料文化起源、庆丰历史、企业文化和未来发展三个展厅。
在起源展厅，设置有运用全息技术的包子起源短片，讲述了三国期间诸葛亮用包了馅的面食祭天的故事，并将这种面食取名为“馒头”，这也逐渐发展成为现在的包子，而南方一些地区仍然保留着把包子叫成“馒头”的传统也是源于此。
二展馆则集中展示了庆丰包子铺从起初的万兴居逐步发展成为目前连锁快餐品牌庆丰包子铺的历史故事。三展馆则是展示了庆丰包子铺的中央工厂以及后厨制作加工包子的缩影以及庆丰包子铺目前的发展情况。

◎ 图自新京报。

人造肉商品
两天售出4000件
@36氪
36氪获悉，天猫国际“黑五”数据显示，人造肉商品“Omnipork新猪肉”开售两天，就卖出了4000件商品，相当于1吨重。此外，人造肉鸡块上线首日1500袋的备货被抢空。天猫国际数据显示，54%的人造肉购买者为90后人群，其中95后占比达26%，来自上海、北京、杭州、深圳、广州的消费者买走了超过一半的人造肉产品。

星巴克将在日本
改用纸质吸管
@亿欧
星巴克公司表示，将从2020年1月开始在日本门店弃用塑料吸管，改用纸质吸管。该公司表示，预计其在日本的1500家门店每年将可减少使用2亿个一次性塑料吸管，明年3月前，日本所有星巴克门店将提供标准尺寸的纸质吸管，5月前将提供大吸管。星巴克发表声明称，将继续探索减少在日本使用一次性塑料产品的方法。
首版北京米其林指南发布

@联商网

11月28日，首版北京米其林指南——《2020北京米其林指南》在北京四季酒店正式发布。共有新荣记新源南路店、京兆尹等23家餐厅入选北京米其林星级餐厅、全聚德前门店、羊大爷涮肉麦子店西街店等62家餐厅入选米其林餐盘奖。

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轮值主编｜小鸭子 编辑｜刘珍 视觉｜何小慧
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